Quand les journées deviennent froides et que l’hiver s’installe, j’aime préparer des plats réconfortants qui réchauffent le cœur et l’âme. L’un de mes préférés est sans aucun doute ce chili épicé au queso et au bœuf à la mijoteuse. C’est une recette généreuse, parfumée et pleine de saveurs qui se développe lentement pendant la cuisson, laissant chaque ingrédient s’exprimer à sa manière.
J’apprécie particulièrement la simplicité de cette recette : on rassemble les ingrédients, on les place dans la mijoteuse et on laisse le temps faire son travail. Le résultat final est un chili riche et onctueux, relevé par des épices parfaitement équilibrées et adouci par une touche crémeuse de fromage. L’association du bœuf haché, des tomates rôties au feu, des piments poblano et des haricots en fait un plat nourrissant et complet qui peut facilement être partagé en famille ou entre amis.
Ce que j’adore aussi, c’est la polyvalence de cette recette. Vous pouvez la préparer avec du bœuf haché, mais aussi avec du poulet ou même du dindon si vous préférez une version plus légère. De plus, chacun peut personnaliser son bol avec ses garnitures préférées : coriandre fraîche, avocat, yaourt grec, oignons verts ou encore du pain maison pour accompagner.
Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le piquant du chili, la douceur des fromages fondus et le parfum des épices. C’est le genre de plat qui non seulement vous réchauffe, mais qui crée aussi une ambiance conviviale autour de la table. Pour moi, il n’y a rien de mieux qu’un grand bol de ce chili épicé au queso un soir d’hiver glacial.
Ingrédients pour le chili épicé au queso et au bœuf à la mijoteuse
Pour réaliser ce plat riche et savoureux, il faut des ingrédients simples mais puissants en goût. Chaque composant joue un rôle essentiel dans la construction des saveurs.
Bœuf haché – Utilisez environ 900 g de bœuf haché de bonne qualité. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer par du poulet ou du dindon haché.
Oignons jaunes – Deux oignons hachés apportent une base aromatique douce et légèrement sucrée.
Piments poblano – Leur goût fumé et modérément épicé donne de la profondeur au chili.
Poudre de chili – Elle intensifie la chaleur et rehausse la couleur.
Ail en poudre – Ajoute une note parfumée facile à intégrer.
Paprika fumé – Son arôme fumé donne un caractère unique au plat.
Cumin moulu – Essentiel pour une saveur terreuse et chaude.
Cayenne – Pour relever l’intensité épicée.
Tomates concassées rôties au feu (1 grande boîte de 800 g) – Elles apportent une acidité équilibrée et une richesse de goût.
Concentré de tomate (petite boîte de 200 g) – Pour renforcer la texture et la profondeur.
Piments verts en dés (petite boîte de 120 g) – Offrent une légère touche piquante supplémentaire.
Sauce piquante – Un tiers de tasse pour relever le tout avec énergie.
Beurre salé – Trois cuillères à soupe pour arrondir les saveurs.
Feuilles de laurier – Deux, pour parfumer la cuisson longue.
Sel – À ajuster selon vos goûts.
Bouillon de bœuf ou de poulet – 500 à 750 ml pour obtenir une consistance riche et onctueuse.
Fromage à la crème – 170 g, ramolli, qui apporte une texture crémeuse.
Cheddar râpé – Deux tasses pour un résultat fondant et gourmand.
Haricots chili mélangés – Une boîte égouttée pour ajouter de la consistance et des protéines végétales.
Coriandre fraîche – Une demi-tasse hachée pour une touche de fraîcheur.
Oignons verts – Un quart de tasse pour la garniture.
Avocat et yaourt grec – Pour adoucir et compléter au moment du service.
Comment préparer le chili épicé au queso et au bœuf à la mijoteuse
La préparation est simple, et la mijoteuse fait tout le travail pour développer des saveurs intenses. Voici les étapes à suivre :
Étape 1 : Préparation de la viande et des légumes
Faites revenir le bœuf haché dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez les oignons et les piments poblano hachés, puis laissez cuire quelques minutes pour libérer leurs arômes.
Étape 2 : Assaisonnement
Incorporez la poudre de chili, l’ail en poudre, le paprika fumé, le cumin et la cayenne. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes des épices.
Étape 3 : Assemblage dans la mijoteuse
Transférez le mélange de viande et légumes dans la mijoteuse. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les piments verts, la sauce piquante, le beurre, les feuilles de laurier et le bouillon. Mélangez doucement.
Étape 4 : Cuisson lente
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 6 heures ou à feu vif pendant 3 heures. Cette cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Étape 5 : Incorporation des fromages
Environ 30 minutes avant de servir, ajoutez le fromage à la crème et le cheddar râpé. Mélangez pour qu’ils fondent complètement et créent une texture onctueuse.
Étape 6 : Finitions et service
Retirez les feuilles de laurier, ajoutez les haricots, puis laissez chauffer encore 10 minutes. Servez dans des bols, garnis de coriandre, d’oignons verts, d’avocat et d’une cuillerée de yaourt grec.
Ce chili est encore meilleur accompagné de pain maison, idéal pour tremper dans la sauce riche et épicée.
Combien de temps faut-il cuire le chili épicé au queso et au bœuf ?
Le temps de cuisson dépend surtout de l’intensité utilisée sur la mijoteuse et du résultat souhaité. La cuisson lente permet aux arômes de se développer pleinement, mais il existe plusieurs options à adapter selon vos besoins.
Cuisson à feu doux : 6 à 7 heures. Le résultat est riche, onctueux et parfaitement infusé.
Cuisson à feu vif : 3 à 4 heures. Plus rapide, mais les saveurs restent bien présentes.
Version au four ou sur la cuisinière : si vous n’avez pas de mijoteuse, laissez mijoter à feu très doux dans une cocotte couverte pendant environ 2 heures.
Le chili est prêt lorsque la viande est tendre, les légumes sont fondus dans la sauce et le mélange a une belle consistance épaisse et crémeuse grâce aux fromages fondus.
Comment conserver les restes ?
Il est rare qu’il reste beaucoup de ce chili savoureux, mais si c’est le cas, voici comment prolonger le plaisir :
Au réfrigérateur : Conservez le chili dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.
Au congélateur : Le chili se congèle très bien. Placez-le dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques, puis conservez-le jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
Réchauffage : Si le mélange paraît trop épais après conservation, ajoutez un petit peu de bouillon pour retrouver la consistance idéale.
Conseils pour un chili parfaitement réussi
Voici quelques astuces pratiques pour que votre chili épicé au queso soit toujours réussi et savoureux :
Choisissez la bonne viande : Un bœuf légèrement persillé apporte plus de goût. Pour une version plus légère, essayez le poulet ou le dindon haché.
Adaptez le niveau d’épices : Ajustez la quantité de cayenne et de sauce piquante selon votre tolérance au piment.
Variez les fromages : Si vous aimez les saveurs plus intenses, remplacez une partie du cheddar par du fromage Monterey Jack ou du fromage mexicain râpé.
Ajoutez du croquant : Garnissez chaque bol de nachos émiettés, de graines de courge grillées ou de noix concassées pour un contraste de textures.
Personnalisez vos garnitures : Coriandre, avocat, yaourt grec, oignons verts, radis tranchés ou encore maïs rôti apportent une touche finale colorée et fraîche.
Préparez-le à l’avance : Ce chili est encore meilleur le lendemain, car les saveurs continuent de se développer.
Avec ces conseils, votre chili deviendra un incontournable des repas d’hiver et une recette que vos proches demanderont encore et encore.
Questions fréquemment posées
1. Peut-on préparer ce chili épicé sans mijoteuse ?
Oui, absolument. Si vous n’avez pas de mijoteuse, vous pouvez cuire le chili dans une grande cocotte en fonte ou une marmite épaisse. Laissez mijoter à feu très doux, couvert, pendant environ deux heures. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’attache. Le résultat reste savoureux et réconfortant.
2. Est-il possible de rendre ce chili moins épicé ?
Bien sûr. Réduisez simplement la quantité de poudre de chili, de cayenne et de sauce piquante. Vous pouvez aussi utiliser des piments doux au lieu des piments poblano. Pour équilibrer la chaleur, ajoutez un peu plus de fromage à la crème ou de yaourt grec au moment du service. Cela adoucira la saveur tout en conservant l’onctuosité.
3. Peut-on préparer ce chili à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé. Ce chili a tendance à être encore meilleur le lendemain, car les saveurs se mélangent et s’intensifient avec le temps. Préparez-le la veille, laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
4. Quelles garnitures fonctionnent le mieux avec ce chili ?
Les garnitures apportent fraîcheur et contraste. Les plus appréciées sont la coriandre hachée, les oignons verts, les tranches d’avocat et une cuillerée de yaourt grec. Vous pouvez aussi ajouter du fromage râpé supplémentaire, des chips de maïs, du maïs grillé ou même un peu de jus de citron vert pour accentuer la vivacité. Chaque convive peut personnaliser son bol selon ses envies.
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Crockpot Spicy Queso Beef Chili
- Total Time: 140 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Description
Ce chili épicé au queso et au bœuf à la mijoteuse est un plat riche, réconfortant et parfait pour les journées froides d’hiver. Grâce à une cuisson lente, les saveurs s’intensifient et se marient parfaitement. Servi avec des garnitures fraîches comme l’avocat, la coriandre ou le yaourt grec, il devient un repas complet et convivial.
Ingredients
900 g de bœuf haché (ou poulet/dindon)
2 oignons jaunes, hachés
2 piments poblano, épépinés et hachés
2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe d’ail en poudre
1 c. à soupe de paprika fumé
2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de cayenne
1 boîte (800 g) de tomates concassées rôties au feu
1 petite boîte (200 g) de concentré de tomate
1 petite boîte (120 g) de piments verts en dés
1/3 tasse de sauce piquante
3 c. à soupe de beurre salé
2 feuilles de laurier
Sel, au goût
500 à 750 ml de bouillon de bœuf ou de poulet
170 g de fromage à la crème, ramolli
2 tasses de cheddar râpé
1 boîte de haricots chili mélangés, égouttés
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse d’oignons verts hachés
Avocat et yaourt grec, pour servir
Instructions
Faites revenir le bœuf haché dans une poêle, ajoutez les oignons et les piments poblano.
Incorporez les épices (chili, ail, paprika fumé, cumin, cayenne).
Transférez le tout dans la mijoteuse. Ajoutez tomates, concentré, piments verts, sauce piquante, beurre, laurier et bouillon. Mélangez bien.
Couvrez et laissez cuire 6 h à feu doux ou 3 h à feu vif.
30 minutes avant la fin, ajoutez le fromage à la crème et le cheddar. Mélangez pour obtenir une texture onctueuse.
Incorporez les haricots, laissez chauffer 10 minutes.
Servez chaud, garni de coriandre, oignons verts, avocat et yaourt grec.
Notes
Pour un chili moins épicé, réduisez la quantité de cayenne et de sauce piquante.
Ce plat est encore meilleur le lendemain, après une nuit au réfrigérateur.
Se congèle très bien jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes