Description
Ce chili épicé au queso et au bœuf à la mijoteuse est un plat riche, réconfortant et parfait pour les journées froides d’hiver. Grâce à une cuisson lente, les saveurs s’intensifient et se marient parfaitement. Servi avec des garnitures fraîches comme l’avocat, la coriandre ou le yaourt grec, il devient un repas complet et convivial.
Ingredients
900 g de bœuf haché (ou poulet/dindon)
2 oignons jaunes, hachés
2 piments poblano, épépinés et hachés
2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe d’ail en poudre
1 c. à soupe de paprika fumé
2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de cayenne
1 boîte (800 g) de tomates concassées rôties au feu
1 petite boîte (200 g) de concentré de tomate
1 petite boîte (120 g) de piments verts en dés
1/3 tasse de sauce piquante
3 c. à soupe de beurre salé
2 feuilles de laurier
Sel, au goût
500 à 750 ml de bouillon de bœuf ou de poulet
170 g de fromage à la crème, ramolli
2 tasses de cheddar râpé
1 boîte de haricots chili mélangés, égouttés
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse d’oignons verts hachés
Avocat et yaourt grec, pour servir
Instructions
Faites revenir le bœuf haché dans une poêle, ajoutez les oignons et les piments poblano.
Incorporez les épices (chili, ail, paprika fumé, cumin, cayenne).
Transférez le tout dans la mijoteuse. Ajoutez tomates, concentré, piments verts, sauce piquante, beurre, laurier et bouillon. Mélangez bien.
Couvrez et laissez cuire 6 h à feu doux ou 3 h à feu vif.
30 minutes avant la fin, ajoutez le fromage à la crème et le cheddar. Mélangez pour obtenir une texture onctueuse.
Incorporez les haricots, laissez chauffer 10 minutes.
Servez chaud, garni de coriandre, oignons verts, avocat et yaourt grec.
Notes
Pour un chili moins épicé, réduisez la quantité de cayenne et de sauce piquante.
Ce plat est encore meilleur le lendemain, après une nuit au réfrigérateur.
Se congèle très bien jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes