Description
Ce curry crémeux aux pois chiches et épinards est un plat savoureux, simple à préparer, parfait pour un repas réconfortant et sain. Les pois chiches apportent une texture riche et les épinards une fraîcheur légère, le tout relevé par la douceur des épices. Je le sers souvent avec du riz blanc moelleux et un naan chaud, pour un repas complet et gourmand.
Ingredients
1,5 tasse de riz blanc
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de poudre de curry
1 boîte (environ 400 g) de pois chiches égouttés et rincés
150 g d’épinards frais
Instructions
Faites cuire le riz blanc selon les instructions sur l’emballage.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides et parfumés.
Saupoudrez de poudre de curry, mélangez bien pour enrober les légumes.
Incorporez les pois chiches et mélangez-les à la sauce au curry.
Ajoutez les épinards frais, laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fanés.
Servez chaud sur le riz blanc, accompagné de naan chaud si désiré.
Notes
Pour un plat plus crémeux, ajoutez un peu de lait de coco en même temps que les épinards.
Ce curry se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours.
Vous pouvez remplacer les épinards par d’autres légumes verts selon vos goûts.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes