Je dois vous avouer quelque chose : j’adore les recettes réconfortantes qui ne demandent pas trop d’effort, mais qui offrent une explosion de saveurs à chaque bouchée. Et ce curry crémeux aux pois chiches et épinards est exactement ce genre de plat ! Il m’est arrivé de le préparer un soir d’automne froid comme un déjeuner rapide un dimanche midi. Dans tous les cas, c’est toujours un succès.
Ce que j’aime particulièrement dans ce plat, c’est son équilibre parfait entre douceur et épices. Le lait de coco apporte une onctuosité divine, tandis que les pois chiches offrent une texture ferme et nourrissante. Les épinards, eux, ajoutent une touche de verdure qui fait du bien, tant pour les yeux que pour la santé. Et bien sûr, les épices comme le curry et le cumin viennent relever le tout avec une chaleur subtile et parfumée.
Un autre avantage de cette recette ? Elle est incroyablement simple à réaliser, avec des ingrédients que j’ai presque toujours sous la main. Que vous soyez végétarien, amateur de cuisine végétale ou tout simplement en quête d’un plat rapide et délicieux, ce curry va certainement trouver une place dans votre menu de la semaine.
Accompagné d’un riz blanc bien moelleux, ce plat devient un repas complet, réconfortant et équilibré. Je le recommande aussi bien pour un dîner en famille que pour un déjeuner prêt à emporter le lendemain. C’est une de ces recettes que j’aime partager sur mon blog, parce qu’elle rassemble tout ce que j’aime dans la cuisine : la simplicité, la gourmandise et le plaisir de bien manger, sans complication.
Ingrédients pour le curry crémeux aux pois chiches & épinards
Pour préparer ce délicieux plat végétarien, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples et accessibles. Ils s’associent à merveille pour créer une sauce crémeuse, riche en saveurs, et pleine de bons nutriments. Voici tout ce qu’il vous faut :
1,5 tasse de riz blanc – Pour accompagner le curry et absorber la sauce savoureuse.
1 oignon, émincé – Apporte une base douce et légèrement sucrée.
2 gousses d’ail, hachées – Pour une note aromatique indispensable.
1 c. à soupe de gingembre râpé – Donne du peps et une chaleur agréable au plat.
2 c. à soupe d’huile d’olive – Pour faire revenir les aromates.
1 c. à soupe de curry en poudre – L’épice principale qui donne au plat son goût riche et chaleureux.
1 c. à café de cumin – Complète parfaitement le curry avec ses notes terreuses.
3/4 c. à café de sel – Pour équilibrer les saveurs.
1 tomate, coupée en dés – Ajoute un peu d’acidité et de fraîcheur.
450 g d’épinards surgelés – Pratiques et pleins de bons nutriments, ils fondent dans la sauce.
1 boîte (400 g) de pois chiches – Source de protéines végétales, ils apportent de la texture.
120 ml d’eau – Pour ajuster la consistance.
1 boîte (400 ml) de lait de coco – Donne toute son onctuosité à la sauce.
Comment faire un curry crémeux aux pois chiches et épinards
Ce curry est aussi simple que savoureux. Voici comment le préparer étape par étape :
Étape 1 : Préparer le riz
Commencez par cuire le riz blanc dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuit, couvrez-le et laissez-le reposer quelques minutes. Ensuite, égrenez-le à la fourchette pour qu’il soit bien moelleux.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé.
Étape 3 : Ajouter les épices
Saupoudrez le curry en poudre et le cumin dans la poêle. Faites-les chauffer pendant 1 minute en remuant bien pour qu’ils libèrent tous leurs arômes.
Étape 4 : Ajouter la tomate
Incorporez la tomate coupée en dés ainsi que le sel. Laissez mijoter pendant 5 minutes, le temps que la tomate se défasse légèrement et que les saveurs se mélangent.
Étape 5 : Incorporer les légumes et les pois chiches
Ajoutez les épinards surgelés, les pois chiches égouttés et rincés, puis versez l’eau. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour que les épinards décongèlent et que le tout s’homogénéise.
Étape 6 : Ajouter le lait de coco
Versez le lait de coco dans la poêle. Mélangez soigneusement et laissez mijoter encore quelques minutes, jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse et onctueuse. Vous pouvez ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
Étape 7 : Servir chaud
Servez votre curry bien chaud sur un lit de riz blanc. Garnissez éventuellement d’herbes fraîches (comme de la coriandre) pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Combien de temps faut-il cuire ce curry crémeux aux pois chiches et épinards ?
Ce que j’apprécie énormément dans cette recette, c’est qu’elle ne demande pas de longues heures derrière les fourneaux. En à peine 30 minutes, vous obtenez un plat complet, réconfortant et riche en saveurs. Le secret réside dans le bon enchaînement des étapes, avec un temps de cuisson bien maîtrisé pour chaque ingrédient.
Voici une idée du temps nécessaire pour chaque étape :
Cuisson du riz : Environ 10 à 12 minutes selon le type de riz utilisé, plus un temps de repos de 5 minutes.
Sauté des aromates : 5 minutes à feu moyen pour attendrir l’oignon et libérer les arômes de l’ail et du gingembre.
Cuisson avec les épices et la tomate : Comptez 5 à 6 minutes pour permettre aux épices de torréfier légèrement et à la tomate de fondre.
Mijotage avec les pois chiches, épinards et lait de coco : Environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se fondent parfaitement.
Astuce : Laissez le curry mijoter à feu doux une ou deux minutes supplémentaires si vous aimez les sauces bien onctueuses et épaisses.
Comment conserver les restes ?
L’un des grands avantages de ce curry, c’est qu’il se conserve très bien. Il est même parfois encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de bien se développer.
Voici comment bien conserver et réchauffer ce plat :
Au réfrigérateur : Placez les restes dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, passez le tout à feu doux dans une casserole, ou au micro-ondes avec un couvercle pour conserver l’humidité.
Au congélateur : Ce curry peut également être congelé. Laissez-le refroidir complètement, puis congelez-le dans un récipient adapté. Il se garde jusqu’à 1 mois. Pour le déguster, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le doucement.
Conseil : Si la sauce devient trop épaisse après réchauffage, ajoutez simplement un peu d’eau ou un trait de lait de coco pour retrouver une texture agréable.
Conseils pour un curry parfait à chaque fois
Pour que votre curry soit toujours réussi, voici quelques astuces que j’ai apprises avec l’expérience :
Adaptez les épices à votre goût : Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment en poudre ou de poivre de Cayenne. À l’inverse, réduisez la quantité de curry pour une version plus douce.
Ajoutez des légumes frais : Vous pouvez enrichir la recette avec des légumes comme des carottes râpées, des courgettes en dés ou même des petits pois pour varier les textures.
Utilisez des pois chiches maison : Si vous avez un peu plus de temps, faites cuire vos propres pois chiches. Cela donne une texture encore plus agréable.
Équilibrez la consistance : Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter un peu plus longtemps sans couvercle. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes.
Ce plat est non seulement facile à préparer, mais aussi adaptable selon les saisons, vos envies, ou ce que vous avez dans le garde-manger.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer les épinards surgelés par des épinards frais ?
Absolument, c’est une excellente alternative. Les épinards frais fonctionnent très bien dans cette recette. Il suffit d’en utiliser une quantité équivalente en poids (environ 450 g). Faites-les revenir brièvement à la poêle ou ajoutez-les directement au curry dans les dernières minutes de cuisson. Ils réduisent rapidement et apportent une fraîcheur supplémentaire. Si vous utilisez des jeunes pousses, il n’est même pas nécessaire de les cuire longtemps.
2. Puis-je faire ce curry à l’avance ?
Oui, ce curry est parfait à préparer à l’avance. En fait, les saveurs se développent encore plus après quelques heures ou même le lendemain. Il suffit de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour le réchauffer, utilisez une casserole à feu doux en ajoutant un filet d’eau ou de lait de coco si la sauce a épaissi. C’est une excellente option pour la préparation de repas à l’avance ou pour un dîner rapide en semaine.
3. Puis-je remplacer le lait de coco par un autre ingrédient ?
Bien sûr, il existe plusieurs alternatives si vous souhaitez éviter le lait de coco. Par exemple, vous pouvez utiliser de la crème de soja, du lait d’amande non sucré ou même une crème végétale légère. Cela modifiera légèrement la saveur, mais le résultat restera crémeux et savoureux. Si vous utilisez une alternative non sucrée, pensez à ajuster les épices pour compenser le goût plus neutre.
4. Avec quoi servir ce curry en dehors du riz ?
Le riz blanc est le plus classique, mais plusieurs autres options sont délicieuses :
Du riz complet ou du quinoa pour une version plus riche en fibres.
Des naans maison ou des pains plats pour tremper dans la sauce.
Des galettes de légumes ou une salade de crudités pour un contraste frais et croquant.
Du millet, du couscous perlé ou même du boulgour si vous avez envie de varier les plaisirs.
Ce curry est si polyvalent qu’il s’adapte à de nombreuses garnitures selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.
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Curry crémeux aux pois chiches & épinards
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce curry crémeux aux pois chiches et épinards est une recette simple, végétale et ultra réconfortante. Parfumé aux épices douces comme le curry et le cumin, il est enrichi de lait de coco pour une texture onctueuse et gourmande. Servi avec du riz ou du pain plat, il constitue un repas complet, savoureux et nourrissant, parfait pour les soirs de semaine ou les repas à préparer à l’avance.
Ingredients
1,5 tasse de riz blanc
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à café de cumin
3/4 c. à café de sel
1 tomate, coupée en dés
450 g d’épinards surgelés
1 boîte (400 g) de pois chiches
120 ml d’eau
1 boîte (400 ml) de lait de coco
Instructions
Cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Une fois prêt, couvrir et laisser reposer avant de l’égrainer à la fourchette.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter le curry et le cumin, et faire revenir encore 1 minute pour libérer les arômes.
Incorporer les dés de tomate et le sel. Laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la tomate fonde.
Ajouter les épinards, les pois chiches et l’eau. Bien mélanger, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
Verser le lait de coco, remuer, puis laisser mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin. Servir chaud avec du riz.
Notes
Vous pouvez remplacer les épinards surgelés par des épinards frais (environ 450 g).
Pour un plat plus relevé, ajoutez une pincée de piment ou de poivre de Cayenne.
Ce curry se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut aussi être congelé jusqu’à 1 mois.
Remplacez le lait de coco par une crème végétale pour varier les saveurs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes