Description
Ce curry crémeux aux pois chiches et épinards est un plat simple mais savoureux, parfait pour les soirs de semaine occupés ou pour un repas végétarien réconfortant. Les pois chiches tendres, les épinards riches en nutriments et le lait de coco crémeux s’harmonisent parfaitement pour créer un curry parfumé et délicieux. Ce plat est rapide à préparer et peut facilement être adapté à vos goûts personnels. Idéal pour toute la famille, il est aussi délicieux accompagné de riz ou de pain naan.
Ingredients
1,5 tasse de riz blanc
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à café de cumin
3/4 c. à café de sel
1 tomate, coupée en dés
450 g d’épinards surgelés
1 boîte (400 g) de pois chiches
120 ml d’eau
1 boîte (400 ml) de lait de coco
Instructions
Cuire le riz avec de l’eau et laisser reposer avant d’égrainer.
Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter le curry et le cumin, et cuire 1 minute.
Ajouter la tomate et le sel, puis laisser mijoter 5 minutes.
Incorporer les épinards, les pois chiches et l’eau, et laisser mijoter.
Verser le lait de coco et cuire jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Notes
Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des poivrons ou des carottes pour plus de couleur et de saveurs.
Ce curry peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Si vous préférez un curry plus épicé, vous pouvez ajouter du piment frais ou de la poudre de chili.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes