Description
Ce curry de brocoli, épinards et pois au lait de coco est un plat réconfortant, sain et plein de saveurs. Grâce à l’association du lait de coco crémeux et des épices parfumées, ce plat végétarien est à la fois doux et légèrement relevé. Facile et rapide à préparer, il est idéal pour un repas équilibré en semaine ou un dîner léger et savoureux
Ingredients
Scale
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
- 2 tasses d’épinards frais
- 1 tasse de pois
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporer la pâte de curry et le curcuma, mélanger et laisser cuire 1 minute pour libérer les arômes.
- Verser le lait de coco, bien mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Ajouter les bouquets de brocoli et cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer les épinards et les pois, puis laisser cuire encore 5 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
- Pour un curry plus épais, laissez mijoter quelques minutes de plus.
- Ajoutez des noix de cajou grillées ou des graines de sésame pour plus de croquant.
- Peut être accompagné de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur et 1 mois au congélateur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes