Description
Ce curry de brocoli, pois chiches et champignons au lait de coco est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour un dîner rapide et délicieux. L’équilibre entre les légumes croquants, les pois chiches tendres et la sauce crémeuse au lait de coco crée un goût riche et satisfaisant. Ce curry est idéal pour une soirée relaxante ou un repas végétarien savoureux.
Ingredients
1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
200 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
200 g de champignons de Paris, tranchés
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
400 ml de lait de coco
Huile d’olive ou huile de coco pour la cuisson
Sel et poivre au goût
200 g de riz basmati cuit pour accompagner
Instructions
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive ou d’huile de coco et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Incorporez le brocoli et les pois chiches dans la poêle, mélangez bien.
Versez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez chaud sur un lit de riz basmati cuit.
Notes
Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des noix de cajou ou des amandes hachées sur le curry avant de servir.
Si vous préférez un curry plus épicé, ajoutez du piment rouge ou de la poudre de curry forte.
Ce curry se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être réchauffé facilement.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes