Description
Ce curry de brocoli, pois chiches et champignons au lait de coco est un plat simple, sain et plein de saveurs. Facile à préparer, il associe la douceur du lait de coco, le croquant du brocoli et la richesse des pois chiches. Parfait pour un repas réconfortant, il se déguste seul ou accompagné de riz basmati
Ingredients
Légumes et légumineuses :
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets 🥦
- 200 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison) 🧆
- 200 g de champignons de Paris, tranchés 🍄
- 1 oignon, haché finement 🧅
- 2 gousses d’ail, émincées 🧄
Liquide et assaisonnements :
- 400 ml de lait de coco 🥥
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale 🫒
- 1 cuillère à café de curry en poudre 🌶
- 1/2 cuillère à café de curcuma ✨
- 1 pincée de sel et de poivre 🧂
- 1 cuillère à café de jus de citron 🍋
- Coriandre fraîche pour la garniture 🌿
Instructions
1️⃣ Faire revenir les aromates :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et mélangez bien.
2️⃣ Cuire les champignons :
Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
3️⃣ Incorporer le brocoli et les pois chiches :
Ajoutez les bouquets de brocoli et les pois chiches égouttés, puis mélangez.
4️⃣ Assaisonner et ajouter le lait de coco :
Saupoudrez le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis versez le lait de coco.
5️⃣ Laisser mijoter :
Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais croquant.
6️⃣ Ajuster les saveurs :
Ajoutez le jus de citron et mélangez une dernière fois.
7️⃣ Servir et déguster :
Servez chaud avec du riz basmati et parsemez de coriandre fraîche
Notes
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter à découvert quelques minutes.
- Ce curry se conserve 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Ajoutez des noix de cajou ou des graines de sésame pour plus de croquant
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes