Description
Ce curry de cabillaud à la tomate marie délicatement la fraîcheur du poisson blanc à la richesse d’une sauce épicée au lait de coco. Un plat exotique, coloré et savoureux qui transporte vos papilles vers des horizons lointains tout en restant simple à réaliser.
Ingredients
Scale
- 500g de filet de cabillaud
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 boîte de tomates concassées
- 200ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- Sel et poivre selon votre goût
- Coriandre fraîche hachée pour garnir
Instructions
- Coupez le filet de cabillaud en morceaux réguliers d’environ 4 cm.
- Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Épluchez les gousses d’ail et émincez-les.
- Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire en remuant.
- Ajoutez la pâte de curry rouge dans la poêle.
- Remuez vigoureusement pendant environ une minute pour libérer tous les arômes des épices.
- Versez les tomates concassées dans la poêle et mélangez bien.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes pour permettre aux tomates de réduire légèrement.
- Incorporez le lait de coco en remuant délicatement pour obtenir une sauce homogène.
- Laissez frémir la sauce pendant 2 minutes supplémentaires.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût personnel.
- Déposez délicatement les morceaux de cabillaud dans la sauce.
- Couvrez partiellement la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
- Vérifiez la cuisson du poisson qui doit être opaque et se défaire facilement à la fourchette.
- Parsemez généreusement de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
- Accompagnez de riz basmati ou de naan pour un repas complet.
Notes
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait de coco allégé. L’ajout de légumes comme des poivrons, des petits pois ou des épinards enrichit ce plat et en fait un repas encore plus complet. Un filet de jus de citron vert en fin de cuisson apporte une fraîcheur bienvenue.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes