J’adore cuisiner des plats qui allient simplicité et saveurs exotiques, et ce curry de légumes au lait de coco est l’un de mes favoris. Dès la première bouchée, on est transporté par l’arôme riche et doux de la noix de coco, mêlé à la chaleur subtile du curry rouge. C’est un plat réconfortant et sain qui plaît autant en semaine qu’en week-end.
Ce curry est parfait pour ceux qui aiment manger léger sans sacrifier la gourmandise. Les légumes frais, croquants et colorés, s’imprègnent délicatement du lait de coco onctueux et des épices, créant un équilibre harmonieux entre douceur et épices. J’aime particulièrement le contraste entre la douceur naturelle des carottes et de la courgette et la légère piquantise du poivron rouge.
En plus, ce plat est très facile à préparer. Même si vous êtes débutant en cuisine, vous réussirez ce curry à coup sûr. Il suffit de quelques étapes simples pour créer un plat savoureux qui peut nourrir toute la famille ou impressionner des invités. Il se sert aussi bien en plat principal qu’en accompagnement d’un riz basmati parfumé.
Ce curry de légumes est aussi une excellente façon d’introduire davantage de légumes dans votre alimentation, tout en découvrant les saveurs d’une cuisine exotique. Que vous soyez végétarien, vegan ou simplement curieux, cette recette vous plaira par sa légèreté et sa richesse aromatique.
Dans les prochains passages, je vous détaillerai tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes pour préparer ce curry délicieux, afin que vous puissiez le refaire facilement chez vous et surprendre vos proches avec ce plat savoureux et sain.
Ingrédients pour curry de légumes au lait de coco
Pour réaliser ce curry savoureux, vous aurez besoin d’ingrédients frais et simples, qui s’harmonisent parfaitement pour offrir un plat équilibré et parfumé.
2 cuillères à soupe d’huile de coco – idéale pour sa saveur douce et ses bienfaits, elle sublime les épices.
1 oignon haché – apporte une base aromatique douce et légèrement sucrée.
2 gousses d’ail émincées – indispensables pour relever le goût avec une note piquante.
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge – elle donne la chaleur caractéristique et la profondeur du plat.
1 poivron rouge coupé en dés – pour une touche colorée et une saveur légèrement sucrée.
2 carottes coupées en rondelles – apportent du croquant et de la douceur naturelle.
1 courgette coupée en dés – légère et tendre, elle équilibre la recette.
400 ml de lait de coco – ajoute une texture onctueuse et adoucit les épices.
Sel et poivre – pour assaisonner selon votre goût.
Coriandre fraîche hachée – pour garnir et apporter une fraîcheur finale.
Comment préparer le curry de légumes au lait de coco
La préparation de ce curry est simple et rapide, parfaite pour un repas savoureux en semaine.
Commencez par chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Cela permettra de libérer ses arômes délicats.
Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et parfumés. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs.
Incorporez la pâte de curry rouge. Mélangez bien pendant une minute, ce qui permettra aux épices de révéler toute leur richesse.
Ajoutez ensuite le poivron rouge, les carottes et la courgette. Faites sauter les légumes quelques minutes pour les attendrir légèrement.
Versez le lait de coco dans la poêle. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien imprégnés des saveurs.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence.
Pour finir, servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée qui apportera une touche parfumée et colorée.
Ce plat s’accompagne très bien d’un riz basmati nature ou légèrement citronné. Vous verrez, la combinaison des textures et des saveurs va vous séduire à chaque bouchée.
Combien de temps faut-il cuire ce curry de légumes ?
La cuisson des légumes dans ce curry est cruciale pour obtenir une texture parfaite. Il faut que les légumes soient tendres tout en gardant un peu de croquant. En général, un mijotage de 15 à 20 minutes est idéal. Pendant ce temps, le lait de coco infuse les légumes de sa douceur et la pâte de curry rouge libère ses arômes épicés.
Si vous préférez des légumes très tendres, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes supplémentaires, mais évitez de trop cuire la courgette pour qu’elle ne devienne pas trop molle. Le poivron et les carottes bénéficient bien d’une cuisson complète pour révéler leur douceur naturelle.
Comment conserver les restes de curry ?
Si vous avez des restes, pas de souci : ce curry se conserve très bien, ce qui en fait un plat pratique pour les repas à venir.
Au réfrigérateur : placez le curry dans un récipient hermétique et conservez-le jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, utilisez une casserole à feu doux ou un micro-ondes, en remuant régulièrement.
Au congélateur : ce curry peut aussi être congelé, mais la texture du lait de coco peut légèrement changer. Pour cela, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient adapté ou un sac de congélation. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Conseils pour un curry de légumes parfait
Choisissez des légumes frais et de saison pour des saveurs optimales.
Ajustez la pâte de curry selon votre tolérance aux épices : commencez par moins et augmentez si vous aimez plus relevé.
L’huile de coco peut être remplacée par une huile végétale neutre, mais elle apporte un goût authentique.
La coriandre fraîche est essentielle pour équilibrer le plat, mais vous pouvez aussi essayer du basilic thaï ou de la menthe pour varier.
N’hésitez pas à ajouter des protéines végétales comme des pois chiches pour un repas complet.
En suivant ces astuces, votre curry de légumes au lait de coco sera toujours réussi, savoureux et coloré. C’est un plat facile qui ravira toute la famille à chaque repas.
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser un autre type de pâte de curry ?
Oui, vous pouvez remplacer la pâte de curry rouge par de la pâte de curry jaune ou verte selon vos préférences. Chaque type apportera un profil de saveur différent, mais tous se marient bien avec le lait de coco.Est-il possible de préparer ce curry sans lait de coco ?
Le lait de coco apporte une douceur et une texture crémeuse essentielles à ce plat. Toutefois, vous pouvez utiliser une crème végétale non sucrée, comme la crème d’amande, mais le goût sera un peu moins traditionnel.Quels légumes puis-je ajouter ou remplacer ?
Ce curry est très flexible. Vous pouvez ajouter des aubergines, des haricots verts, ou des pois gourmands. Évitez juste les légumes trop fragiles qui risquent de trop cuire, comme les tomates.Comment rendre ce plat plus épicé ?
Pour plus de piquant, ajoutez un peu de piment frais haché ou quelques flocons de piment rouge lors de la cuisson. Vous pouvez aussi augmenter la quantité de pâte de curry rouge, mais faites-le progressivement pour ne pas masquer les autres saveurs.
Curry de légumes au lait de coco
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces légumes mijotés dans un curry au lait de coco forment un plat savoureux et coloré, parfait pour un repas réconfortant. La douceur du lait de coco équilibre parfaitement le piquant de la pâte de curry rouge, tandis que les légumes apportent fraîcheur et texture. Facile à préparer, ce curry est idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale2 cuillères à soupe d’huile de coco
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
1 poivron rouge coupé en dés
2 carottes coupées en rondelles
1 courgette coupée en dés
400 ml de lait de coco
Sel et poivre selon goût
Coriandre fraîche hachée pour garnir
Instructions
Chauffez l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Incorporez le poivron, les carottes et la courgette, faites sauter quelques minutes.
Versez le lait de coco, portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à tendreté des légumes.
Assaisonnez avec sel et poivre.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Vous pouvez varier les légumes selon la saison.
Pour un plat plus nourrissant, ajoutez des pois chiches ou du tofu.
Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre goût pour le piquant.
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou congelez-les pour plus longtemps.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
