Description
Le Curry de Légumes est un plat savoureux qui promet une véritable évasion gustative. Réalisé avec des légumes de saison et une sélection d’épices parfumées, ce curry offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Que vous soyez végétarien ou simplement en quête d’un plat réconfortant et nutritif, cette recette saura séduire tous les palais. Facile à préparer, elle se prête parfaitement aux dîners en famille ou entre amis. Servez-le avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet et convivial.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais, râpé (environ 2 cm)
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petite patate douce, coupée en dés
- 200 g de pois chiches cuits (ou lentilles)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (ou 2 cuillères à café de curry en poudre)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre au goût
- 100 g d'épinards frais
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide (3 à 4 minutes).
- Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes.
- Incorporez la pâte de curry, le cumin et le curcuma ; mélangez bien.
- Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Ajoutez les épinards quelques minutes avant de servir.
- Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Cuisine indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 410
- Sugar: 8g
- Sodium: 120mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 47g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Variez les légumes selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main : brocolis ou haricots verts fonctionnent très bien. Pour un curry plus épicé, n'hésitez pas à augmenter la quantité de pâte de curry ou ajouter un piment frais.