Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce curry de pois chiches épicé dans ma petite cuisine en France. L’arôme chaud du gingembre, le parfum profond de la pâte de curry, et la douceur du lait de coco m’ont tout de suite enveloppée dans une ambiance chaleureuse. Depuis ce jour, ce plat est devenu l’un de mes incontournables, surtout quand j’ai envie d’un repas réconfortant, nourrissant et plein de saveurs.
Ce que j’adore avec ce curry, c’est qu’il est à la fois simple à préparer et incroyablement savoureux. Il ne demande pas de techniques compliquées, ni d’ingrédients introuvables. Et pourtant, à chaque bouchée, on découvre une explosion d’épices bien dosées, une texture fondante des pois chiches, et un équilibre subtil entre chaleur, douceur et onctuosité. C’est exactement ce qu’il faut pour réchauffer les soirées fraîches ou pour impressionner vos invités avec un plat végétarien vibrant et complet.
Ce curry de pois chiches est aussi très polyvalent. Je le sers souvent avec du riz basmati moelleux, mais il accompagne tout aussi bien du pain plat comme des naans ou des galettes croustillantes. Et s’il en reste – ce qui est rare ! – je le réchauffe volontiers le lendemain, car les saveurs deviennent encore plus profondes avec le temps.
En plus, c’est un plat qui plaît à tout le monde : petits et grands, végétariens ou non. Grâce aux pois chiches riches en protéines, il rassasie sans alourdir. Et le lait de coco apporte une touche crémeuse irrésistible sans produits laitiers, ce qui en fait une belle option pour ceux qui cherchent à manger plus sainement ou sans lactose.
Bref, si vous cherchez une recette simple, rapide, équilibrée et pleine de goût, ce curry de pois chiches épicé va vite trouver sa place dans votre cuisine.
Pour réussir ce curry de pois chiches épicé, je commence toujours par préparer tous les ingrédients à l’avance. Cela me permet de rester concentrée pendant la cuisson, sans courir partout à chercher un ustensile ou un condiment. Je coupe l’oignon finement, j’écrase l’ail, je râpe le gingembre et je hache les tomates. Une fois tout cela prêt, la préparation devient fluide et agréable.
Je fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Dès que l’huile est chaude, j’y ajoute les oignons. Je prends soin de les cuire doucement, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cette étape est essentielle, car des oignons bien fondus donnent une base sucrée et douce qui équilibre parfaitement les épices.
Ensuite, j’ajoute l’ail et le gingembre. Très rapidement, ils dégagent un parfum irrésistible. Il ne faut pas les laisser trop longtemps sur le feu pour éviter qu’ils ne brûlent. Au bout de quelques secondes, je verse la pâte de curry, puis les épices sèches : cumin et curcuma. À ce moment-là, ma cuisine embaume de senteurs chaudes et envoûtantes. Je remue bien pour enrober les oignons de cette belle couleur dorée.
Je verse ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes, et je laisse mijoter quelques minutes pour que tous les parfums se fondent. Puis j’incorpore les tomates et les pois chiches. Je rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre selon mes goûts, puis je baisse le feu.
Ce mijotage doux est crucial : il permet aux pois chiches d’absorber les saveurs et à la sauce de s’épaissir doucement, tout en restant onctueuse. Pendant ce temps, je prépare le riz basmati en parallèle, pour qu’il soit prêt au moment de servir.
Une fois la cuisson terminée, je m’assure que la sauce a bien réduit et qu’elle nappe généreusement les pois chiches. La texture doit être crémeuse, ni trop liquide ni trop épaisse. Je coupe le feu, puis je parsème immédiatement une bonne poignée de coriandre fraîche hachée. Cette touche finale apporte de la fraîcheur et un léger contraste avec les épices chaudes du curry.
Pour le service, je dresse généralement ce plat dans des assiettes creuses ou des bols. Je dépose d’abord une portion de riz basmati bien chaud, puis je verse le curry de pois chiches par-dessus. Pour une belle présentation, je garnis de quelques feuilles de coriandre supplémentaires et, parfois, d’un filet de lait de coco en spirale pour une touche visuelle raffinée.
Ce plat se marie aussi très bien avec un pain naan maison ou même une galette de blé complet pour ceux qui souhaitent une alternative au riz. Personnellement, j’aime bien l’accompagner d’une petite salade croquante à base de concombre et de carottes râpées, assaisonnée d’un filet de citron pour équilibrer le tout.
En plus d’être savoureux, ce curry est nourrissant, réconfortant et parfaitement adapté aux repas végétariens. Il se conserve très bien au réfrigérateur et les saveurs sont souvent encore meilleures le lendemain.
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Curry de pois chiches épicé
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Découvrez une recette de curry de pois chiches épicé, facile à préparer et 100 % végétarienne. Parfaite avec du riz basmati ou du naan.
Ingredients
400g de pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
1 oignon moyen (haché finement)
2 gousses d’ail (écrasées)
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de pâte de curry
1 boîte de 400 ml de lait de coco
250 ml de bouillon de légumes
2 tomates mûres (hachées)
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de curcuma
Sel et poivre noir
Huile d’olive
Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon et faire revenir 3 à 4 minutes.
Incorporer l’ail et le gingembre, faire sauter 30 secondes.
Ajouter la pâte de curry, le cumin et le curcuma. Bien mélanger.
Verser le lait de coco et le bouillon. Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les tomates et les pois chiches. Saler et poivrer.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud.
Notes
Ce curry se déguste idéalement avec du riz basmati. Pour varier, vous pouvez aussi le servir avec du pain naan ou une galette de blé complet. Une petite salade de concombre et carottes râpées apportera de la fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes