Description
Ce curry de poisson blanc au lait de coco est une recette exotique, crémeuse et pleine de saveurs. Facile à préparer, il combine la douceur du lait de coco avec le parfum des épices pour un repas réconfortant et équilibré. Parfait pour un dîner rapide ou une occasion spéciale !
Ingredients
Scale
- 500 g de poisson blanc (cabillaud, merlan, colin) coupé en morceaux
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé
- 1 tomate coupée en dés (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge)
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Le jus d’1/2 citron vert
- Sel et poivre, selon goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture
Instructions
1️⃣ Préparer les ingrédients
- Coupez le poisson en morceaux.
- Émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Coupez la tomate en dés si vous souhaitez l’ajouter.
2️⃣ Faire revenir les épices et les aromates
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre, puis faites revenir 3 à 4 minutes.
- Incorporez la pâte de curry, le curcuma et la coriandre en poudre. Mélangez bien et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
3️⃣ Préparer la sauce au lait de coco
- Versez le lait de coco, ajoutez les dés de tomate et le sucre roux.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4️⃣ Cuire le poisson
- Ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce.
- Laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux, sans trop remuer.
5️⃣ Finalisation et service
- Ajoutez le jus de citron vert et mélangez délicatement.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
- Accompagnez de riz basmati, légumes vapeur ou pain naan.
Notes
- Variante plus épicée : Ajoutez un piment frais émincé ou une pincée de piment en poudre pour un curry plus relevé.
- Alternative végétale : Remplacez le poisson par du tofu ou des pois chiches pour une version végétarienne savoureuse.
- Lait de coco maison : Pour une saveur plus naturelle, utilisez du lait de coco fait maison en mixant de la noix de coco râpée avec de l’eau chaude, puis filtrez.
- Texture idéale : Évitez de trop remuer le poisson dans la sauce pour préserver ses morceaux intacts.
- Conservation : Ce curry est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de bien s’imprégner. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement à feu doux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes