Si vous cherchez une recette simple, parfumée et pleine de douceur, alors ce curry de poisson blanc au lait de coco est fait pour vous ! J’adore préparer ce plat pour sa texture onctueuse, son équilibre parfait entre épices et crémeux, ainsi que son côté réconfortant. Il est idéal pour un repas léger mais savoureux, tout en étant facile et rapide à réaliser.
Ce plat d’inspiration asiatique marie des ingrédients aux arômes puissants : le gingembre, l’ail et la pâte de curry apportent du caractère, tandis que le lait de coco vient adoucir le tout pour une harmonie parfaite en bouche. Ajoutez à cela un filet de jus de citron vert et une touche de coriandre fraîche, et vous obtenez un plat équilibré et raffiné.
Un Curry Onctueux et Parfumé
Le secret d’un bon curry réside dans l’association des épices et la cuisson maîtrisée du poisson. Dans cette recette, le curcuma et la coriandre en poudre renforcent la richesse des saveurs, tandis que la tomate apporte une légère acidité qui contraste subtilement avec la douceur du lait de coco.
J’aime particulièrement cette recette car elle met en valeur le poisson blanc, qui absorbe à merveille la sauce sans être écrasé par les épices. Que vous choisissiez du cabillaud, du merlan ou du colin, le résultat sera toujours savoureux et délicat.
Une Recette Facile et Rapide
Ce curry de poisson blanc est une excellente option si vous voulez un repas sain et équilibré sans passer des heures en cuisine. En moins de 30 minutes, vous aurez une assiette colorée, parfumée et gourmande à déguster avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
Que ce soit pour un déjeuner rapide en semaine ou un dîner plus élaboré, ce plat se prête à toutes les occasions. Il peut également être adapté à vos préférences : plus ou moins épicé, agrémenté de légumes croquants ou même revisité avec d’autres types de poissons ou fruits de mer.
Ingrédients pour le Curry de Poisson Blanc au Lait de Coco
Pour réaliser ce curry onctueux et parfumé, vous aurez besoin d’ingrédients simples mais savamment dosés pour un équilibre parfait des saveurs :
Ingrédients principaux
- 500 g de poisson blanc (cabillaud, merlan ou colin), coupé en morceaux
- 1 boîte de lait de coco (400 ml), pour une texture crémeuse et douce
- 2 oignons, finement émincés
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé pour une touche de fraîcheur et de piquant
- 1 tomate (facultatif), coupée en dés, pour une légère acidité qui rehausse la sauce
Épices et assaisonnement
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge, selon votre préférence)
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre, pour une belle couleur dorée et une saveur subtile
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, qui apporte une touche herbacée
- 1 cuillère à café de sucre roux, pour équilibrer les épices
- Sel et poivre, selon votre goût
- Le jus d’½ citron vert, pour une note acidulée rafraîchissante
Autres ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco, pour faire revenir les épices et rehausser les arômes
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture finale
Comment Préparer Curry de Poisson Blanc au Lait de Coco
Ce plat est simple et rapide à réaliser, tout en offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Suivez ces étapes pour réussir votre curry à la perfection :
1️⃣ Préparation des ingrédients
- Commencez par couper le poisson blanc en morceaux et réservez-le au frais.
- Émincez finement les oignons, hachez l’ail, et râpez le gingembre.
- Si vous utilisez la tomate, coupez-la en petits dés.
2️⃣ Cuisson des aromates et des épices
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive ou de coco à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés, l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et dégagent une bonne odeur.
- Incorporez la pâte de curry, le curcuma et la coriandre en poudre. Mélangez bien et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, le temps que les épices libèrent tous leurs arômes.
3️⃣ Ajout du lait de coco et mijotage de la sauce
- Versez le lait de coco dans la poêle, puis ajoutez les dés de tomate (si utilisés) et le sucre roux.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, afin que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se développent.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis goûtez pour ajuster selon vos préférences.
4️⃣ Cuisson du poisson
- Ajoutez délicatement les morceaux de poisson blanc dans la sauce.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit mais encore tendre. Ne remuez pas trop fort pour éviter que les morceaux ne se cassent.
5️⃣ Finalisation et service
- Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur.
- Mélangez délicatement pour bien enrober le poisson de sauce.
- Parsemez de coriandre fraîche hachée pour sublimer la présentation et ajouter une note herbacée
Temps de Cuisson Idéal pour un Curry de Poisson Blanc au Lait de Coco
La cuisson du poisson est une étape clé pour obtenir une texture tendre et savoureuse. Trop cuit, il risque de se déliter et de devenir sec. Voici quelques indications pour adapter le temps de cuisson selon le type et l’épaisseur du poisson :
- Filets fins (ex. merlan, colin) : 6 à 8 minutes à feu doux
- Filets épais (ex. cabillaud, lieu noir) : 8 à 10 minutes
- Poisson en darnes ou morceaux plus épais : 12 à 15 minutes
👉 Astuce : Pour vérifier la cuisson, enfoncez délicatement la pointe d’un couteau dans un morceau de poisson. Il doit être opaque et se détacher légèrement en feuillets sans effort.
Comment Conserver et Réchauffer votre Curry de Poisson Blanc
Si vous avez des restes, voici les meilleures façons de les conserver tout en préservant leur texture et leurs saveurs :
Réfrigération (Jusqu’à 2 jours)
- Laissez le curry refroidir à température ambiante avant de le transférer dans un récipient hermétique.
- Placez-le au réfrigérateur et consommez-le sous 48 heures pour un maximum de fraîcheur.
- Pour le réchauffer, faites-le chauffer à feu doux dans une poêle avec un peu d’eau ou de lait de coco pour éviter que la sauce n’épaississe trop.
Congélation (Jusqu’à 1 mois)
- Le curry peut être congelé, mais attention : la texture du poisson peut légèrement changer après décongélation.
- Pour un meilleur résultat, congelez seulement la sauce et ajoutez du poisson frais lors du réchauffage.
- Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez doucement à feu doux.
👉 À éviter : Ne faites pas bouillir la sauce au réchauffage, cela risquerait de séparer le lait de coco et d’assécher le poisson.
Astuces pour un Curry de Poisson Réussi
💡 Choisissez le bon poisson
- Optez pour un poisson ferme et peu fragile comme le cabillaud, le colin ou le lieu noir.
- Évitez les poissons trop mous qui risquent de se défaire à la cuisson.
💡 Relevez les saveurs
- Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices.
- Ajoutez du piment frais ou une pincée de piment en poudre si vous aimez les plats plus relevés.
💡 Variez les ingrédients
- Pour une version plus complète, ajoutez des légumes comme du poivron, des courgettes ou des épinards.
- Vous pouvez aussi remplacer le poisson par des crevettes ou du tofu, pour une version végétarienne.
💡 Mélangez avec précaution
- Pour éviter d’émietter le poisson, remuez doucement avec une spatule et évitez de trop retourner les morceaux pendant la cuisson.
💡 Servez avec un accompagnement adapté
- Le curry de poisson se marie parfaitement avec du riz basmati ou du riz complet.
- Pour une alternative plus légère, servez-le avec des légumes vapeur ou des nouilles de riz
Curry de Poisson Blanc au Lait de Coco : Un Voyage de Saveurs Exotiques
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Ce curry de poisson blanc au lait de coco est une recette simple, parfumée et pleine de douceur. Il allie la richesse des épices, la fraîcheur du citron vert et l’onctuosité du lait de coco pour un plat équilibré et savoureux. Servi avec du riz basmati ou des légumes, il est idéal pour un repas exotique et réconfortant.
Ingredients
Pour 4 personnes
- 500 g de poisson blanc (cabillaud, colin, merlan) coupé en morceaux
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé
- 1 tomate (facultatif), coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge)
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Le jus d’½ citron vert
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
🔹 Préparation des ingrédients :
- Coupez le poisson en morceaux et réservez au frais.
- Émincez les oignons, hachez l’ail, râpez le gingembre et coupez la tomate en dés (si utilisée).
🔹 Cuisson de la base du curry :
3. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
4. Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
5. Incorporez la pâte de curry, le curcuma et la coriandre en poudre. Faites revenir 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
🔹 Préparation de la sauce :
6. Versez le lait de coco et ajoutez les dés de tomate et le sucre roux.
7. Mélangez et laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
🔹 Cuisson du poisson :
8. Ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
🔹 Finalisation et service :
9. Versez le jus de citron vert et mélangez délicatement.
10. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz basmati ou des légumes vapeur
Notes
✔ Pour un curry plus épicé, ajoutez du piment frais ou en poudre.
✔ Vous pouvez remplacer le poisson par des crevettes ou du tofu pour une alternative végétarienne.
✔ Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être congelé (sans le poisson pour éviter qu’il ne devienne trop friable).
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Questions Fréquemment Posées
1️⃣ Quel poisson utiliser pour un curry réussi ?
Pour obtenir un curry savoureux avec une bonne tenue du poisson, privilégiez des variétés fermes comme :
✔ Cabillaud – texture ferme et chair délicate
✔ Colin – légèrement plus tendre mais savoureux
✔ Lieu noir – goût subtil et chair ferme
✔ Merlan – plus léger, idéal pour une cuisson rapide
💡 À éviter : Les poissons trop mous comme la sole ou le tilapia, qui risquent de se déliter dans la sauce.
2️⃣ Comment éviter que le poisson ne se défasse dans la sauce ?
👉 Astuce 1 : Ne remuez pas trop fort après avoir ajouté le poisson, utilisez plutôt une spatule pour le retourner délicatement.
👉 Astuce 2 : Ajoutez le poisson en dernier, une fois que la sauce est bien réduite et parfumée.
👉 Astuce 3 : Utilisez des morceaux plus épais (ou des darnes) qui résisteront mieux à la cuisson.
Si vous craignez que le poisson s’effrite, vous pouvez aussi le saisir rapidement à la poêle avant de l’incorporer au curry. Cela lui donnera une fine croûte qui l’aidera à garder sa texture.
3️⃣ Peut-on remplacer le lait de coco par une alternative plus légère ?
Oui, si vous souhaitez une version moins riche, voici quelques options :
✔ Lait d’amande non sucré – apporte une légère douceur
✔ Lait d’avoine ou de soja – texture crémeuse sans être trop grasse
✔ Crème légère (15% MG) – pour un effet plus onctueux sans le goût coco
💡 Attention : Le lait de coco donne une texture et un goût authentiques au curry. Si vous le remplacez, vous perdrez un peu de sa saveur exotique.
4️⃣ Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Oui, ce curry se conserve bien et ses saveurs s’intensifient après quelques heures. Cependant, le poisson peut devenir un peu plus friable après réchauffage.
👉 Option 1 : Préparer la sauce à l’avance
- Faites mijoter la sauce sans ajouter le poisson.
- Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 48h.
- Réchauffez doucement et ajoutez le poisson au dernier moment pour qu’il reste tendre.
👉 Option 2 : Préparer le plat entier
- Conservez le curry au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Réchauffez à feu doux avec un peu d’eau ou de lait de coco pour éviter que la sauce n’épaississe trop.