Description
Ce curry de poisson blanc au lait de coco est une recette simple, parfumée et pleine de douceur. Il allie la richesse des épices, la fraîcheur du citron vert et l’onctuosité du lait de coco pour un plat équilibré et savoureux. Servi avec du riz basmati ou des légumes, il est idéal pour un repas exotique et réconfortant.
Ingredients
Pour 4 personnes
- 500 g de poisson blanc (cabillaud, colin, merlan) coupé en morceaux
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé
- 1 tomate (facultatif), coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge)
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Le jus d’½ citron vert
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
🔹 Préparation des ingrédients :
- Coupez le poisson en morceaux et réservez au frais.
- Émincez les oignons, hachez l’ail, râpez le gingembre et coupez la tomate en dés (si utilisée).
🔹 Cuisson de la base du curry :
3. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
4. Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
5. Incorporez la pâte de curry, le curcuma et la coriandre en poudre. Faites revenir 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
🔹 Préparation de la sauce :
6. Versez le lait de coco et ajoutez les dés de tomate et le sucre roux.
7. Mélangez et laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
🔹 Cuisson du poisson :
8. Ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
🔹 Finalisation et service :
9. Versez le jus de citron vert et mélangez délicatement.
10. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz basmati ou des légumes vapeur
Notes
✔ Pour un curry plus épicé, ajoutez du piment frais ou en poudre.
✔ Vous pouvez remplacer le poisson par des crevettes ou du tofu pour une alternative végétarienne.
✔ Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être congelé (sans le poisson pour éviter qu’il ne devienne trop friable).
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes