Description
Ce curry de poulet thaï au lait de coco est un plat simple, parfumé et réconfortant. Avec ses notes épicées, sa douceur crémeuse et sa touche acidulée, il offre un équilibre parfait. C’est une recette que j’aime préparer quand je veux un dîner savoureux en peu de temps. Le poulet tendre, la sauce onctueuse au lait de coco et les épinards fondants en font un plat complet qui plaît à toute la famille. Servi avec du riz ou du pain naan, il se transforme en un repas chaleureux, idéal pour toutes les saisons.
Ingredients
2 à 3 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’huile d’olive)
1 oignon moyen à grand, finement haché
450 g de poitrine de poulet, désossée et sans peau, coupée en morceaux
3 gousses d’ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais (ou 2 à 3 c. à café de gingembre moulu)
2 cuillères à café de coriandre moulue
1 boîte (400 ml) de lait de coco
1 à 1 ½ tasse de carottes râpées
1 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï (ou de poudre de curry)
1 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
½ cuillère à café de poivre noir
3 tasses de feuilles d’épinards fraîches
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 à 2 cuillères à soupe de sucre brun (facultatif)
¼ de tasse de coriandre fraîche hachée ou de basilic
Riz, quinoa ou pain naan pour accompagner (optionnel)
Instructions
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 5 minutes en remuant.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, en les retournant régulièrement.
Incorporez l’ail, le gingembre et la coriandre. Faites revenir 1 minute.
Ajoutez le lait de coco, les carottes, la pâte de curry, le sel et le poivre. Mélangez bien. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les épinards et le jus de citron vert. Remuez jusqu’à ce que les épinards soient fondus.
Goûtez et ajustez avec du sucre brun, du sel ou plus de pâte de curry si besoin. Servez chaud, garni de coriandre.
Notes
Vous pouvez ajouter des légumes comme du poivron ou du brocoli.
Pour une option végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ou des pois chiches.
Ce plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Réchauffez à feu doux avant de servir.
Servez avec du riz, du quinoa ou du pain naan selon vos préférences.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes