Je suis toujours à la recherche de recettes à la fois savoureuses et réconfortantes, et ce curry végétarien crémeux aux pois chiches, brocolis et choux-fleurs coche toutes les cases ! Facile à préparer, rempli de légumes colorés et riche en saveurs grâce aux épices parfumées, c’est un plat parfait pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités avec un repas sain et gourmand.
Ce curry est une explosion de textures et de goûts : la douceur du lait de coco se marie parfaitement avec la chaleur des épices, tandis que les pois chiches apportent une belle consistance et que le brocoli et le chou-fleur ajoutent une touche croquante et nutritive. En plus, cette recette est 100 % végétarienne, ce qui en fait une excellente alternative aux plats traditionnels tout en restant nourrissante et rassasiante.
Ingrédients pour un Curry Végétarien Crémeux aux Pois Chiches, Brocolis et Choux-Fleurs
Pour réaliser ce curry parfumé et onctueux, voici la liste des ingrédients essentiels. Assurez-vous d’utiliser des produits frais et de qualité pour un résultat optimal.
🥦 Légumes et légumineuses :
- 400 g de pois chiches en conserve (égouttés et rincés) – Ils apportent une texture fondante et une excellente source de protéines végétales.
- 1 petit chou-fleur (coupé en fleurettes) – Légume doux et légèrement croquant, parfait pour absorber les saveurs du curry.
- 1 petit brocoli (coupé en fleurettes) – Ajoute une touche de couleur et un goût délicatement herbacé.
🧄 Arômes et épices :
- 1 oignon (émincé) – Base aromatique qui rehausse la profondeur du plat.
- 3 gousses d’ail (hachées) – Apporte un goût puissant et savoureux.
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm) (râpé) – Donne une note légèrement piquante et parfumée.
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry – Indispensable pour un goût authentique. Vous pouvez choisir une pâte douce ou plus épicée selon votre préférence.
- 1 cuillère à café de curcuma – Apporte une couleur dorée et des bienfaits anti-inflammatoires.
- 1 cuillère à café de cumin moulu – Relève les saveurs avec une touche chaude et légèrement terreuse.
🥥 Pour la texture crémeuse :
- 400 ml de lait de coco – Offrant une texture veloutée et un goût délicatement sucré qui équilibre les épices.
🌿 Assaisonnement et finition :
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale – Pour faire revenir les ingrédients et intensifier les arômes.
- Sel et poivre – À ajuster selon votre goût.
- Jus d’un demi-citron – Ajoute une touche d’acidité pour équilibrer le plat.
- Coriandre fraîche (pour garnir) – Apporte une note de fraîcheur et une belle couleur au plat.
🥘 Comment préparer un Curry Végétarien Crémeux aux Pois Chiches, Brocolis et Choux-Fleurs
Cette recette se prépare en quelques étapes simples et rapides. Suivez ces instructions pour réussir un curry parfumé et réconfortant à la texture crémeuse et aux saveurs équilibrées.
1️⃣ Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, préparez tous vos ingrédients :
- Émincez l’oignon.
- Hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Coupez le chou-fleur et le brocoli en petites fleurettes.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
2️⃣ Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir encore 1 minute, en mélangeant bien.
3️⃣ Ajouter les épices et la pâte de curry
Ajoutez la pâte de curry, le curcuma et le cumin moulu.
- Mélangez bien pour enrober les aromates et laissez cuire 1 minute. Cette étape permet aux épices de libérer tous leurs arômes et de donner une saveur plus profonde au plat.
4️⃣ Incorporer le lait de coco et les légumes
- Versez le lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Portez à ébullition, puis ajoutez le chou-fleur et le brocoli.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres mais encore légèrement croquants.
5️⃣ Ajouter les pois chiches
- Incorporez les pois chiches égouttés et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
- Laissez cuire encore 5 minutes pour que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs.
6️⃣ Assaisonner et finaliser le plat
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez une dernière fois.
7️⃣ Servir et déguster
- Servez le curry bien chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.
- Accompagnez-le de riz basmati ou de pain naan pour profiter pleinement de la sauce onctueuse
Combien de temps faut-il cuire le curry végétarien ?
Le temps de cuisson de ce curry végétarien crémeux aux pois chiches, brocolis et choux-fleurs dépend principalement des légumes utilisés et de la texture que vous souhaitez obtenir. Voici quelques repères pour une cuisson parfaite :
- Chou-fleur et brocoli croquants : 8 à 10 minutes à feu doux dans la sauce.
- Légumes tendres mais encore fermes : 12 à 15 minutes à feu moyen.
- Légumes très fondants : 15 à 20 minutes à feu doux en couvrant la casserole.
Il est important de ne pas surcuire le brocoli et le chou-fleur pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous et perdent leur texture. Vérifiez la cuisson en piquant les légumes avec la pointe d’un couteau : ils doivent être tendres mais encore légèrement fermes.
❄️ Comment conserver les restes du curry ?
Si vous avez des restes de ce délicieux curry, bonne nouvelle : il se conserve très bien et ses saveurs s’intensifient encore plus avec le temps ! Voici comment bien le stocker :
1️⃣ Au réfrigérateur
- Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au frigo jusqu’à 3 jours.
- Pour réchauffer, faites chauffer à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si la sauce a épaissi.
2️⃣ Au congélateur
- Le curry peut être congelé jusqu’à 2 mois.
- Laissez refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique ou dans des sachets de congélation.
- Pour le réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit puis réchauffez-le à feu doux en remuant régulièrement.
ℹ️ Astuce : évitez de congeler le brocoli car sa texture peut devenir légèrement pâteuse après décongélation. Vous pouvez ajouter du brocoli frais au moment du réchauffage pour une meilleure consistance.
🌟 Conseils pour un curry parfait
Voici quelques astuces pour réussir à coup sûr ce curry végétarien et lui donner encore plus de saveur :
✅ Choisissez des légumes frais et de saison
- Le brocoli et le chou-fleur sont parfaits pour cette recette, mais vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes comme des carottes, des patates douces ou des épinards pour varier les plaisirs.
✅ Faites revenir les épices avant d’ajouter les liquides
- Cette étape permet de libérer tous les arômes et d’avoir un curry plus parfumé. Ne sautez pas cette étape essentielle !
✅ Ajustez l’intensité du curry
- Pour un curry doux, utilisez une pâte de curry jaune ou réduisez la quantité.
- Pour un curry plus épicé, ajoutez une cuillère à café de piment en poudre ou une pointe de pâte de curry rouge.
✅ Ajoutez une touche croquante
- Parsemez le curry de noix de cajou grillées, d’amandes effilées, ou de graines de sésame pour un effet gourmand et croquant.
✅ Servez avec les bons accompagnements
- Ce curry est délicieux avec du riz basmati, du quinoa, ou même du pain naan pour absorber la sauce onctueuse.
Curry Végétarien Crémeux aux Pois Chiches, Brocolis et Choux-Fleurs
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce curry végétarien crémeux aux pois chiches, brocolis et choux-fleurs est un plat parfumé, équilibré et facile à préparer. Avec sa sauce onctueuse au lait de coco et ses épices douces, il offre un mélange de saveurs irrésistible. Idéal pour un dîner rapide et sain, il peut être accompagné de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet
Ingredients
Légumes et pois chiches
- 400 g de pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
- 1 petit chou-fleur (coupé en fleurettes)
- 1 petit brocoli (coupé en fleurettes)
🧄 Aromates et épices
- 1 oignon (émincé)
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm, râpé)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
🥥 Pour la sauce et la cuisson
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre (selon goût)
- Jus d’un demi-citron
🌿 Garniture et accompagnement
- Coriandre fraîche (pour garnir)
- Riz basmati ou pain naan (pour accompagner)
Instructions
1️⃣ Préparer les ingrédients
- Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.
- Couper le brocoli et le chou-fleur en petites fleurettes.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
2️⃣ Faire revenir les aromates
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et le faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporer l’ail et le gingembre, puis cuire encore 1 minute.
3️⃣ Ajouter les épices et la pâte de curry
- Ajouter la pâte de curry, le curcuma et le cumin.
- Mélanger et laisser cuire 1 minute pour libérer les arômes.
4️⃣ Verser le lait de coco et cuire les légumes
- Verser le lait de coco et porter à ébullition.
- Ajouter le chou-fleur et le brocoli, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
5️⃣ Incorporer les pois chiches
- Ajouter les pois chiches et cuire encore 5 minutes.
- Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
6️⃣ Servir et déguster
- Garnir de coriandre fraîche.
- Servir chaud avec du riz basmati ou du pain naan
Notes
✅ Pour un curry plus épicé, ajoutez une pincée de piment.
✅ Remplacez le lait de coco par de la crème végétale si nécessaire.
✅ Ajoutez des noix de cajou grillées pour une touche croquante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Questions Fréquemment Posées
1️⃣ Puis-je remplacer le lait de coco par une autre alternative ?
Oui, si vous souhaitez une version plus légère ou si vous n’avez pas de lait de coco sous la main, voici quelques alternatives :
- Crème végétale : la crème d’amande ou de soja peut donner une texture similaire.
- Bouillon de légumes : pour une version moins crémeuse mais toujours savoureuse.
- Yaourt nature : ajoute une touche d’onctuosité, mais il faut l’incorporer en toute fin de cuisson pour éviter qu’il ne caille.
2️⃣ Comment rendre ce curry encore plus riche en protéines ?
Ce curry est déjà une bonne source de protéines grâce aux pois chiches, mais vous pouvez l’enrichir davantage en ajoutant :
- Des lentilles corail : elles se marient très bien avec la sauce et cuisent rapidement.
- Du tofu : coupé en dés et sauté avant d’être ajouté au curry.
- Des graines et noix : comme des graines de courge, des noix de cajou grillées ou des amandes effilées pour un effet croquant.
3️⃣ Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Absolument ! Ce curry est encore meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se mélanger et de s’intensifier. Préparez-le la veille, conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir. Ajoutez un peu de lait de coco ou d’eau si la sauce a trop épaissi.
4️⃣ Quels accompagnements recommandez-vous pour ce curry ?
Ce curry s’accompagne très bien avec :
- Riz basmati ou riz jasmin : pour absorber la sauce onctueuse.
- Quinoa : pour une alternative plus riche en protéines.
- Pain naan ou chapati : idéal pour tremper dans la sauce.
- Semoule de couscous : une option originale qui fonctionne très bien avec les saveurs du curry