Description
Ce curry végétarien crémeux aux pois chiches, brocolis et choux-fleurs est un plat parfumé, équilibré et facile à préparer. Avec sa sauce onctueuse au lait de coco et ses épices douces, il offre un mélange de saveurs irrésistible. Idéal pour un dîner rapide et sain, il peut être accompagné de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet
Ingredients
Scale
Légumes et pois chiches
- 400 g de pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
- 1 petit chou-fleur (coupé en fleurettes)
- 1 petit brocoli (coupé en fleurettes)
🧄 Aromates et épices
- 1 oignon (émincé)
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm, râpé)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
🥥 Pour la sauce et la cuisson
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre (selon goût)
- Jus d’un demi-citron
🌿 Garniture et accompagnement
- Coriandre fraîche (pour garnir)
- Riz basmati ou pain naan (pour accompagner)
Instructions
1️⃣ Préparer les ingrédients
- Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.
- Couper le brocoli et le chou-fleur en petites fleurettes.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
2️⃣ Faire revenir les aromates
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et le faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporer l’ail et le gingembre, puis cuire encore 1 minute.
3️⃣ Ajouter les épices et la pâte de curry
- Ajouter la pâte de curry, le curcuma et le cumin.
- Mélanger et laisser cuire 1 minute pour libérer les arômes.
4️⃣ Verser le lait de coco et cuire les légumes
- Verser le lait de coco et porter à ébullition.
- Ajouter le chou-fleur et le brocoli, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
5️⃣ Incorporer les pois chiches
- Ajouter les pois chiches et cuire encore 5 minutes.
- Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
6️⃣ Servir et déguster
- Garnir de coriandre fraîche.
- Servir chaud avec du riz basmati ou du pain naan
Notes
✅ Pour un curry plus épicé, ajoutez une pincée de piment.
✅ Remplacez le lait de coco par de la crème végétale si nécessaire.
✅ Ajoutez des noix de cajou grillées pour une touche croquante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes