Je me souviens avoir souvent cherché à créer un dessert à la fois léger, frais et irrésistible, surtout pendant la saison des fraises. C’est à ce moment-là que j’ai découvert cette idée : un dessert italien aux fraises fraîches, inspiré du célèbre tiramisu mais revisité avec une touche fruitée. J’ai remplacé le café traditionnel par un coulis de fraises maison et les biscuits cuillère par des biscuits roses de Reims. Le résultat est un équilibre parfait entre douceur et acidité, avec une texture crémeuse et fondante qui séduit à chaque cuillère.
Ce dessert est devenu l’un de mes favoris à préparer pour les repas en famille ou entre amis. En plus, il ne nécessite aucune cuisson et se prépare facilement à l’avance. J’aime particulièrement le contraste entre la crème au mascarpone légère, le parfum citronné du zeste de citron vert et la fraîcheur acidulée des fraises mûres. Chaque couche révèle une combinaison harmonieuse de saveurs et de textures.
Le secret réside dans la qualité des ingrédients. Des fraises bien mûres et juteuses font toute la différence, tout comme un mascarpone onctueux et des œufs frais. Les biscuits roses absorbent juste assez de coulis de fraises pour devenir tendres sans se défaire, créant une base délicate et savoureuse.
Ce tiramisu aux fraises est plus qu’un simple dessert : c’est une célébration du printemps et de l’été, parfaite pour les journées chaudes ou les repas festifs. En bouche, la sensation est aérienne et équilibrée, un vrai plaisir pour les amateurs de desserts raffinés. Et le meilleur, c’est qu’il impressionne toujours sans demander d’effort compliqué en cuisine.
Ingrédients pour le dessert italien aux fraises fraîches
Pour créer ce tiramisu revisité, choisissez des ingrédients frais et de haute qualité. C’est ce qui garantit la texture onctueuse et le goût équilibré de ce dessert.
800 g de fraises fraîches – Utilisez des fraises bien mûres et parfumées. Leur jus servira à imbiber les biscuits et leur chair apportera de la fraîcheur.
750 g de mascarpone – Ce fromage italien à pâte fraîche donne toute sa richesse et son onctuosité à la crème.
4 œufs – Les jaunes ajoutent de la structure, tandis que les blancs montés en neige apportent légèreté et volume.
1 citron vert (zeste) – Il rehausse la saveur du mascarpone et équilibre la douceur du dessert.
120 g de sucre glace – Son grain fin se dissout parfaitement dans la crème et les blancs en neige.
2 paquets de biscuits roses de Reims – Leur texture croquante devient tendre une fois imbibée du coulis de fraises.
Comment préparer le dessert italien aux fraises fraîches
Étape 1 : Préparer les fraises
Rincez soigneusement toutes les fraises sous l’eau froide. Coupez la moitié d’entre elles en deux et mettez-les de côté pour la décoration. Mixez le reste jusqu’à obtenir un coulis lisse, puis passez-le à travers une passoire fine pour retirer les graines.
Étape 2 : Préparer la crème au mascarpone
Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le mascarpone et le zeste de citron vert jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Étape 3 : Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre glace progressivement tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue brillante. Incorporez ensuite délicatement ces blancs à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule. Cela rendra la crème légère et aérienne.
Étape 4 : Monter le tiramisu
Versez un peu de coulis de fraises dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits roses de Reims un à un dans ce coulis, sans les détremper. Disposez-les au fond d’un plat à gratin. Étalez une première couche de crème au mascarpone, puis ajoutez les fraises coupées en deux. Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits, puis le reste de crème.
Étape 5 : Finition et repos
Lissez la surface du dessert avec une spatule. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mêler et à la texture de se raffermir.
Étape 6 : Service
Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace et décorez avec quelques tranches de fraises fraîches. Servez bien frais pour une explosion de douceur et de fraîcheur à chaque bouchée.
Combien de temps faut-il préparer et refroidir le dessert ?
Le temps de préparation de ce tiramisu aux fraises est d’environ 30 minutes, mais la clé de sa réussite réside dans le repos au frais. En effet, le dessert doit reposer au moins 8 heures au réfrigérateur, ou idéalement toute une nuit. Ce temps permet aux biscuits d’absorber le coulis de fraises et à la crème au mascarpone de se raffermir. Ainsi, les couches se tiennent parfaitement et chaque bouchée révèle un équilibre de textures fondantes et légères.
Le dessert ne nécessite pas de cuisson, ce qui le rend parfait pour les journées chaudes ou pour gagner du temps en cuisine. Vous pouvez même le préparer la veille d’un repas festif, ce qui vous permet de vous concentrer sur le reste du menu sans stress.
Comment conserver le tiramisu aux fraises ?
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Le tiramisu restera frais et savoureux. Cependant, il est préférable d’éviter le congélateur, car la texture du mascarpone risque de devenir granuleuse après décongélation.
Servez toujours ce dessert bien froid pour conserver son onctuosité et sa fraîcheur. Avant de le déguster à nouveau, vous pouvez ajouter quelques fraises fraîches sur le dessus pour raviver les saveurs et la présentation.
Conseils pour un tiramisu aux fraises parfait
Choisissez des fraises mûres et sucrées : elles donneront tout leur parfum et éviteront que le coulis soit trop acide.
Ne détrempez pas trop les biscuits : un bref passage dans le coulis suffit pour garder leur tenue et éviter un tiramisu trop humide.
Utilisez du mascarpone bien froid : cela facilite le mélange avec les œufs et aide à obtenir une texture ferme.
Ajustez la douceur selon vos goûts : si vous préférez un dessert moins sucré, réduisez légèrement le sucre glace ou utilisez des fraises très mûres.
Ajoutez une touche personnelle : pour un effet croquant, saupoudrez quelques éclats de pistaches ou d’amandes grillées sur le dessus avant de servir.
Grâce à ces astuces simples, votre tiramisu aux fraises fraîches sera toujours réussi : léger, équilibré et plein de saveurs estivales. Chaque couche apportera une sensation différente, entre la fraîcheur fruitée et la douceur crémeuse.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je préparer le tiramisu aux fraises à l’avance ?
Oui, absolument. Ce dessert se prête parfaitement à une préparation anticipée. Il est même recommandé de le préparer la veille pour que les saveurs se développent pleinement et que la crème se raffermisse. Le laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur assure une texture idéale et un goût harmonieux.
2. Puis-je remplacer les biscuits roses de Reims par un autre type de biscuit ?
Bien sûr. Si vous ne trouvez pas de biscuits roses de Reims, vous pouvez utiliser des biscuits cuillère ou des boudoirs. Leur texture légère et absorbante fonctionne très bien avec le coulis de fraises. Cependant, les biscuits roses apportent une touche de couleur et une note légèrement vanillée qui rendent le dessert plus raffiné.
3. Comment éviter que la crème au mascarpone devienne liquide ?
Pour garder une texture ferme, veillez à ce que tous les ingrédients soient bien froids avant de commencer. Battez correctement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone. Évitez de trop mélanger afin de ne pas casser la structure aérée. Enfin, laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant plusieurs heures, car le froid aide à stabiliser la crème.
4. Peut-on ajouter d’autres fruits à cette recette ?
Oui, vous pouvez personnaliser ce dessert selon la saison. Les framboises, mûres ou myrtilles se marient très bien avec les fraises. Si vous souhaitez varier les saveurs, remplacez une partie du coulis de fraises par un coulis de framboises. L’important est de garder un bon équilibre entre l’acidité du fruit et la douceur de la crème.
Ces questions reviennent souvent lorsque l’on découvre cette version fruitée du tiramisu. Grâce à ces réponses, vous saurez comment adapter et réussir à coup sûr votre dessert italien aux fraises fraîches, qu’il soit préparé pour un repas en famille ou pour impressionner vos invités.
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Dessert italien aux fraises fraîches
- Total Time: 8 heures 30 minutes minimum
- Yield: 6 portions 1x
Description
Ces tiramisu aux fraises fraîches sont un dessert simple mais élégant, parfait pour toutes les occasions. Des fraises juteuses et acidulées se mêlent à une crème au mascarpone onctueuse et légère. Les biscuits roses de Reims imbibés de coulis de fraises ajoutent une touche tendre et sucrée. Ce dessert italien revisité séduit à chaque bouchée grâce à son équilibre entre fraîcheur, douceur et onctuosité.
Ingredients
800 g de fraises fraîches
750 g de mascarpone
4 œufs
1 citron vert (zeste)
120 g de sucre glace
2 paquets de biscuits roses de Reims (environ une dizaine)
Instructions
Lavez et séchez les fraises. Coupez-en la moitié en deux et mixez le reste pour obtenir un coulis lisse. Passez-le à la passoire fine.
Mélangez le mascarpone, les jaunes d’œufs et le zeste de citron vert dans un grand bol.
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Trempez rapidement les biscuits roses dans le coulis de fraises et disposez-les au fond d’un plat à gratin.
Étalez la moitié de la crème, puis ajoutez les morceaux de fraises. Recouvrez avec le reste de crème et lissez la surface.
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques fraises fraîches.
Notes
Pour un effet croquant, ajoutez quelques éclats d’amandes grillées ou de pistaches avant le service.
Vous pouvez conserver ce dessert jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Évitez de le congeler pour préserver la texture du mascarpone.
Si vous ne trouvez pas de biscuits roses, remplacez-les par des boudoirs ou des biscuits cuillère.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 8 heures minimum