Description
Ces tiramisu aux fraises fraîches sont un dessert simple mais élégant, parfait pour toutes les occasions. Des fraises juteuses et acidulées se mêlent à une crème au mascarpone onctueuse et légère. Les biscuits roses de Reims imbibés de coulis de fraises ajoutent une touche tendre et sucrée. Ce dessert italien revisité séduit à chaque bouchée grâce à son équilibre entre fraîcheur, douceur et onctuosité.
Ingredients
800 g de fraises fraîches
750 g de mascarpone
4 œufs
1 citron vert (zeste)
120 g de sucre glace
2 paquets de biscuits roses de Reims (environ une dizaine)
Instructions
Lavez et séchez les fraises. Coupez-en la moitié en deux et mixez le reste pour obtenir un coulis lisse. Passez-le à la passoire fine.
Mélangez le mascarpone, les jaunes d’œufs et le zeste de citron vert dans un grand bol.
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Trempez rapidement les biscuits roses dans le coulis de fraises et disposez-les au fond d’un plat à gratin.
Étalez la moitié de la crème, puis ajoutez les morceaux de fraises. Recouvrez avec le reste de crème et lissez la surface.
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques fraises fraîches.
Notes
Pour un effet croquant, ajoutez quelques éclats d’amandes grillées ou de pistaches avant le service.
Vous pouvez conserver ce dessert jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Évitez de le congeler pour préserver la texture du mascarpone.
Si vous ne trouvez pas de biscuits roses, remplacez-les par des boudoirs ou des biscuits cuillère.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 8 heures minimum