Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ces émincés de poulet à la moutarde et au lard de dinde. C’était un soir d’automne, où l’air frais donnait envie d’un plat réconfortant, simple et généreux. Ce jour-là, j’ai découvert combien la combinaison de la moutarde et du lard de dinde pouvait transformer un simple filet de poulet en un repas riche en goût et en chaleur.
Quand on cuisine tous les jours, on cherche souvent des recettes rapides mais savoureuses, sans sacrifier la qualité. C’est justement ce que j’aime dans ce plat. Il réunit des ingrédients simples, mais quand ils mijotent ensemble, la magie opère. Le poulet devient tendre, la moutarde relève le tout sans être trop forte, et la crème vient lier le tout pour une onctuosité parfaite.
Ce plat est devenu un incontournable dans ma cuisine, surtout lorsque je reçois des amis ou quand ma famille réclame quelque chose de « bon et crémeux ». En plus, c’est une recette très flexible. On peut l’adapter facilement selon ce qu’on a dans le frigo. C’est aussi une excellente idée pour utiliser des restes ou varier les accompagnements.
Ce que j’aime aussi, c’est que la recette est prête en moins de 30 minutes. Cela me laisse plus de temps pour savourer le repas à table que de rester longtemps derrière les fourneaux. Et à chaque fois, les assiettes reviennent vides, ce qui est toujours le meilleur des compliments.
Si vous aimez les plats crémeux avec du caractère, cette recette est faite pour vous. Elle combine tout ce qu’il faut pour un dîner réussi : saveur, texture, et simplicité.
Ingrédients pour les émincés de poulet à la moutarde et au lard de dinde
Pour cette recette savoureuse et rapide, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité qui apporteront chacun leur touche de gourmandise et d’équilibre. Voici ce qu’il vous faut pour préparer ce plat réconfortant :
- 500g de filet de poulet : Privilégiez un poulet fermier, tendre et juteux. Découpé en fines lamelles, il s’imprègne parfaitement des saveurs de la sauce.
- 200g de lard de dinde en dés : Moins gras que les lardons traditionnels, il apporte une texture légèrement croustillante et une note fumée irrésistible.
- 2 cuillères à soupe de moutarde : Optez pour une moutarde de Dijon forte ou à l’ancienne, selon vos préférences. Elle relève la sauce sans dominer le goût.
- 20cl de crème fraîche épaisse : Elle donne toute son onctuosité à la sauce et lie les saveurs avec douceur.
- Sel et poivre : À ajuster en fin de cuisson pour un assaisonnement parfait.
Comment préparer les émincés de poulet à la moutarde et au lard de dinde
La préparation est simple et rapide, idéale pour un repas de semaine savoureux sans stress. Suivez ces étapes pour réussir cette recette :
Étape 1 :
Commencez par chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons de dinde et faites-les revenir à sec, sans matière grasse. Remuez régulièrement pour qu’ils dorent légèrement et libèrent leurs arômes.
Étape 2 :
Pendant ce temps, émincez finement les filets de poulet. Une découpe en fines lamelles garantit une cuisson rapide et homogène. Une fois les lardons dorés, ajoutez le poulet dans la poêle.
Étape 3 :
Laissez le poulet cuire jusqu’à ce qu’il prenne une belle coloration dorée. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Remuez de temps en temps pour qu’il soit bien saisi de tous les côtés.
Étape 4 :
Incorporez ensuite les deux cuillères de moutarde. Mélangez bien afin de napper chaque morceau de viande. Cette étape est importante pour que la moutarde infuse la préparation.
Étape 5 :
Versez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez doucement pour lier la moutarde et la crème. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6 :
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. La sauce va s’épaissir légèrement tout en enrobant parfaitement le poulet et les lardons.
Étape 7 :
Servez chaud, accompagné de riz basmati, de tagliatelles fraîches ou même de légumes vapeur. Le contraste entre la sauce onctueuse et un accompagnement neutre mettra en valeur toutes les saveurs du plat.
Cette recette se réalise en quelques étapes simples, mais le résultat est toujours un franc succès. C’est une excellente idée pour un repas rapide sans compromis sur le goût.
Combien de temps faut-il cuire les émincés de poulet à la moutarde et au lard de dinde ?
Le secret d’un bon émincé de poulet réside dans la cuisson maîtrisée de la viande. Pour obtenir un poulet tendre, juteux et bien imprégné de la sauce, il faut suivre quelques repères simples.
- Poulet émincé finement : 5 à 7 minutes à feu moyen suffisent pour obtenir une belle coloration dorée et une cuisson uniforme.
- Lardons de dinde : Il est préférable de les faire revenir seuls pendant environ 3 à 4 minutes avant d’ajouter le poulet. Cela leur permet de libérer leur arôme fumé et de devenir légèrement croustillants.
- Temps de mijotage avec la crème : Une fois la moutarde et la crème incorporées, laissez mijoter 5 minutes supplémentaires à feu doux. Cela permet à la sauce de s’épaissir et au poulet de s’imprégner pleinement des saveurs.
En résumé, comptez environ 15 minutes de cuisson totale. Surveillez bien la texture du poulet : il doit rester moelleux et ne pas devenir sec. Une cuisson excessive pourrait altérer la tendreté du plat.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez la chance d’avoir des restes, ne les gaspillez surtout pas ! Ce plat se conserve très bien et peut même gagner en goût après un jour de repos.
- Réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un petit filet de crème ou d’eau pour redonner de l’onctuosité à la sauce.
- Congélateur : Il est possible de congeler les émincés de poulet à la moutarde. Placez-les dans un contenant adapté ou un sac de congélation. Pour les consommer, laissez décongeler au réfrigérateur pendant une nuit puis réchauffez doucement à la poêle.
Astuce : Évitez de congeler les accompagnements comme les pâtes ou le riz avec la sauce, pour conserver une meilleure texture au moment de servir.
Conseils pour un plat encore plus savoureux
1. Faites dorer à feu moyen-vif
Le bon équilibre est de faire dorer les lardons et le poulet sans les dessécher. Un feu trop doux rendrait le plat fade, tandis qu’un feu trop fort risquerait de brûler la moutarde.
2. Ajustez la moutarde selon votre goût
Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de moutarde en fonction de votre préférence. Pour un goût plus doux, mélangez moutarde de Dijon et moutarde à l’ancienne.
3. Ajoutez des herbes fraîches
Un peu de persil haché ou de thym frais à la fin de la cuisson donne une touche de fraîcheur au plat.
4. Mariez avec des légumes croquants
Pour équilibrer la richesse de la sauce, servez ce plat avec des légumes verts sautés, des haricots vapeur ou une salade croquante.
5. Utilisez une poêle antiadhésive de qualité
Cela facilite la cuisson sans ajout de matière grasse excessive, surtout lors de la première étape avec les lardons.
Ce plat de tous les jours a tout d’un repas de fête : rapide à préparer, riche en goût, et adaptable à souhait. Il fera l’unanimité autour de votre table.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer le lard de dinde par un autre ingrédient ?
Oui, bien sûr. Si vous ne trouvez pas de lardons de dinde, vous pouvez utiliser du poulet haché, des dés de filet de dinde, ou même des morceaux de bœuf maigre. L’idée est de conserver un élément fumé et salé pour équilibrer la douceur de la crème. Toutefois, le lard de dinde reste le choix le plus léger et savoureux.
2. Quelle crème utiliser pour une version plus légère ?
Pour alléger la recette sans compromettre la texture, vous pouvez opter pour une crème légère à 15 % de matières grasses ou même une crème végétale (comme la crème de soja ou d’avoine). Ces alternatives permettent de garder l’onctuosité tout en réduisant l’apport calorique. Il suffit d’ajuster l’assaisonnement, car certaines crèmes végétales sont plus douces.
3. Comment adapter cette recette pour les enfants ?
Cette recette plaît généralement aux petits, mais vous pouvez adoucir la saveur de la moutarde en diminuant sa quantité à une seule cuillère à soupe. Utilisez une moutarde douce plutôt que forte, et accompagnez le plat de purée de pommes de terre ou de coquillettes pour un repas simple et réconfortant.
4. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Il se prête très bien à une préparation anticipée. Vous pouvez cuire le plat le matin ou la veille, le conserver au réfrigérateur et le réchauffer doucement avant de servir. La sauce peut même s’épaissir et devenir plus parfumée après quelques heures, ce qui en fait un excellent plat à préparer en avance pour un déjeuner de famille ou un dîner rapide.
Ces réponses vous aideront à tirer le meilleur parti de cette recette simple mais gourmande, que vous soyez novice ou cuisinier aguerri.
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Émincés de poulet à la moutarde et au lard de dinde
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces émincés de poulet à la moutarde et au lard de dinde sont un plat crémeux, réconfortant et plein de saveurs. Avec des filets de poulet tendres, des lardons de dinde légèrement croustillants, une sauce onctueuse à la moutarde et à la crème, cette recette rapide se marie parfaitement avec des pâtes, du riz ou des légumes croquants. C’est une excellente option pour un repas familial simple mais savoureux.
Ingredients
500 g de filet de poulet émincé
200 g de lard de dinde en dés
2 cuillères à soupe de moutarde
20 cl de crème fraîche épaisse
Sel et poivre selon le goût
Instructions
Faites revenir les lardons de dinde à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les morceaux de poulet émincés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Incorporez la moutarde et mélangez bien pour enrober les morceaux de viande.
Versez la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance.
Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de légumes selon vos envies.
Notes
Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter des noix ou des graines grillées au moment de servir.
Cette recette se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Remplacez la moutarde forte par de la moutarde à l’ancienne pour une saveur plus douce.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes