Description
Ces endives braisées au miel et vinaigre de cidre, agrémentées de Roquefort émietté et de noix croquantes, offrent une parfaite alliance entre douceur, acidité et caractère. Un plat raffiné et facile à préparer, idéal pour accompagner une viande blanche ou être servi en entrée gourmande.
Ingredients
- 4 endives
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 50g de Roquefort
- 30g de noix concassées
- Sel et poivre
Instructions
Préchauffer le four à 180°C 🌡.
2️⃣ Préparer les endives : Les couper en deux dans la longueur et retirer le cône dur pour limiter l’amertume 🥬.
3️⃣ Braiser les endives : Faire chauffer le miel et le vinaigre de cidre dans une poêle, puis ajouter les endives coupées en deux. Saler et poivrer, puis cuire à feu doux pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson 🍯.
4️⃣ Préparer les garnitures : Pendant la cuisson, concasser les noix et émietter le Roquefort 🧀🌰.
5️⃣ Assembler et gratiner : Déposer les endives braisées dans un plat allant au four, parsemer de Roquefort et de noix.
6️⃣ Enfourner pendant 10 minutes pour faire fondre le fromage et torréfier légèrement les noix 🕒.
7️⃣ Servir chaud et déguster immédiatement ce délicieux mélange sucré-salé ! 🍽
Notes
✅ Pour une version plus douce, remplacez le Roquefort par du Bleu d’Auvergne ou du fromage de chèvre.
✅ Ajoutez une touche de thym ou de persil frais pour un peu plus de fraîcheur.
✅ Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four à 160°C pendant 10 minutes
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes