J’adore préparer des entrées simples mais élégantes, et ces endives farcies au saumon fumé et avocat sont une véritable pépite culinaire. Parfaites pour une réception ou un dîner léger, elles combinent la fraîcheur croquante des endives avec l’onctuosité de l’avocat et le goût raffiné du saumon fumé. Une alliance de saveurs et de textures qui ravira les amateurs de cuisine saine et gourmande.
Une harmonie de saveurs et de textures
L’association du saumon fumé et de l’avocat est un classique indémodable. Le goût légèrement salé et fumé du saumon se marie à merveille avec la douceur et l’onctuosité de l’avocat. Ajoutez à cela la fraîcheur croquante des endives et une touche d’aneth pour rehausser l’ensemble, et vous obtenez une entrée irrésistible.
Le fromage frais vient parfaire cette recette en apportant une texture crémeuse et un goût délicat qui équilibre les saveurs. Un filet de jus de citron vient relever l’ensemble tout en empêchant l’oxydation de l’avocat, garantissant ainsi une présentation impeccable.
Une entrée rapide et élégante
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle ne nécessite aucune cuisson et peut être préparée en quelques minutes seulement. Il suffit de quelques ingrédients simples et de quelques gestes précis pour obtenir un plat raffiné qui impressionnera vos convives.
Parfaite pour les apéritifs dînatoires, les brunchs ou même en entrée lors d’un repas festif, cette recette allie esthétique et gourmandise avec brio. Elle s’intègre également parfaitement dans une alimentation équilibrée, grâce aux bienfaits des ingrédients utilisés.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette légère et raffinée, voici les ingrédients nécessaires :
- 4 endives – Choisissez des endives bien fraîches, fermes et sans taches pour assurer un croquant optimal.
- 200 g de saumon fumé – Optez pour un saumon de qualité, coupé en fines tranches pour une texture fondante.
- 2 avocats – Préférez des avocats bien mûrs afin d’obtenir une purée lisse et crémeuse.
- 1 citron – Son jus prévient l’oxydation de l’avocat et apporte une touche de fraîcheur.
- 100 g de fromage frais – Fromage type Philadelphia ou chèvre frais, pour une texture onctueuse et un goût délicatement acidulé.
- Sel et poivre – À ajuster selon votre goût pour relever les saveurs.
- Quelques brins d’aneth – Parfait pour une touche de couleur et une note aromatique subtile.
Comment préparer les endives farcies au saumon fumé et avocat
Étape 1 : Préparation des endives
- Rincez soigneusement les endives sous l’eau froide et séchez-les délicatement à l’aide d’un torchon propre.
- Coupez-les en deux dans la longueur, puis retirez la partie centrale dure pour former de petites barquettes prêtes à être garnies.
Étape 2 : Préparation du saumon fumé
- Découpez les tranches de saumon fumé en petits morceaux réguliers afin qu’ils s’intègrent harmonieusement dans chaque barquette d’endive.
Étape 3 : Préparation de la crème d’avocat
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.
- Placez la chair d’avocat dans un bol et arrosez-la immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
- À l’aide d’une fourchette, écrasez l’avocat jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Étape 4 : Mélange avocat-fromage frais
- Ajoutez le fromage frais à la purée d’avocat et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 5 : Assemblage des barquettes
- Prenez chaque moitié d’endive et garnissez-la généreusement du mélange avocat-fromage frais à l’aide d’une cuillère.
- Disposez quelques morceaux de saumon fumé sur le dessus pour un équilibre parfait des saveurs et une belle présentation.
Étape 6 : Finition et présentation
- Placez les endives farcies sur un plat de service en les disposant de manière harmonieuse.
- Décorez chaque barquette avec un brin d’aneth pour une touche de fraîcheur et une belle finition.
- Servez immédiatement afin de profiter du croquant des endives et de la fraîcheur des ingrédients.
Combien de temps faut-il pour préparer les endives farcies au saumon fumé et avocat ?
Cette recette est idéale pour les repas de dernière minute, car elle ne nécessite aucune cuisson et se prépare en moins de 15 minutes.
- Préparation des endives : 5 minutes
- Préparation de la crème d’avocat et fromage frais : 5 minutes
- Assemblage et décoration : 5 minutes
En moins d’un quart d’heure, vous obtenez une entrée raffinée, parfaite pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
Comment conserver les endives farcies ?
Si vous souhaitez préparer ces endives farcies à l’avance ou conserver des restes, voici quelques conseils pour préserver leur fraîcheur :
- Réfrigérateur : Conservez les endives farcies dans un récipient hermétique et placez-les au réfrigérateur. Elles restent fraîches jusqu’à 12 heures. Cependant, pour éviter que l’avocat ne s’oxyde, ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur la garniture avant de les ranger.
- Congélation : Cette recette ne se congèle pas bien en raison de la teneur en eau des endives et de la texture de l’avocat, qui risquent de devenir trop mous à la décongélation.
Astuce : Si vous voulez gagner du temps, préparez à l’avance la crème d’avocat et fromage frais et conservez-la séparément. Garnissez les endives juste avant de servir pour préserver leur croquant.
Astuces pour réussir vos endives farcies au saumon fumé et avocat
- Choisissez les bonnes endives
- Privilégiez des endives petites et bien fermes pour qu’elles restent croquantes et ne libèrent pas trop d’eau.
- Évitez celles qui ont des feuilles abîmées ou trop amères.
- Utilisez un saumon fumé de qualité
- Un saumon fumé artisanal ou labellisé apportera plus de saveur à votre plat.
- Si possible, choisissez un saumon pas trop salé pour un meilleur équilibre avec l’avocat.
- Prévenez l’oxydation de l’avocat
- L’avocat a tendance à noircir rapidement au contact de l’air. Ajoutez toujours du jus de citron frais pour éviter cela.
- Mélangez rapidement et gardez le mélange couvert si vous le préparez à l’avance.
- Ajoutez du croquant
- Pour une texture plus intéressante, parsemez un peu de graines de sésame, de noix concassées ou de pignons de pin grillés sur vos endives farcies.
- Personnalisez la recette
- Remplacez le saumon fumé par de la truite fumée pour une alternative plus douce.
- Ajoutez un peu de moutarde à l’ancienne ou une pincée de piment d’Espelette dans la crème d’avocat pour relever le goût.
Endives farcies au saumon fumé et avocat : Une entrée fraîche et raffinée 🥗🍣
- Total Time: Aucun
- Yield: 4 personnes
Description
Ces endives farcies au saumon fumé et avocat sont une entrée légère, fraîche et raffinée, parfaite pour un apéritif ou un repas équilibré. Le croquant des endives se marie à merveille avec l’onctuosité de l’avocat et la saveur délicate du saumon fumé. Faciles et rapides à préparer, elles séduiront à coup sûr vos convives.
Ingredients
✅ 4 endives fraîches et fermes
✅ 200 g de saumon fumé coupé en fines tranches
✅ 2 avocats bien mûrs
✅ 1 citron (pour éviter l’oxydation de l’avocat)
✅ 100 g de fromage frais (Philadelphia, chèvre frais, ou autre)
✅ Sel et poivre, selon votre goût
✅ Quelques brins d’aneth pour la décoration
Instructions
1️⃣ Préparer les endives
- Lavez les endives sous l’eau froide et essuyez-les délicatement.
- Coupez-les en deux dans la longueur et retirez le cœur dur pour former de petites barquettes.
2️⃣ Préparer le saumon fumé
- Découpez les tranches de saumon fumé en petits morceaux.
3️⃣ Préparer la crème d’avocat
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et écrasez la chair avec une fourchette.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez bien pour éviter l’oxydation.
4️⃣ Mélanger avec le fromage frais
- Incorporez le fromage frais à la purée d’avocat et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5️⃣ Assembler les barquettes
- Garnissez chaque demi-endive avec la crème d’avocat et fromage frais.
- Ajoutez les morceaux de saumon fumé sur le dessus.
6️⃣ Finaliser et servir
- Disposez les endives sur un plat et décorez avec un brin d’aneth.
- Servez immédiatement pour conserver toute la fraîcheur et le croquant des ingrédients.
Notes
💡 Pour plus de croquant, ajoutez des noix concassées ou des graines de sésame.
💡 Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou des crevettes.
💡 Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: Aucun
Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on remplacer le saumon fumé par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer le saumon fumé par plusieurs alternatives selon vos préférences :
- Truite fumée : une option similaire, mais avec un goût plus doux.
- Crevettes : ajoutez quelques crevettes décortiquées et marinées avec un peu de citron.
- Poulet effiloché : pour une version sans poisson, utilisez du blanc de poulet cuit et émincé.
- Tofu fumé : idéal pour une alternative végétarienne, il apportera une texture et une saveur intéressantes.
2. Comment éviter que l’endive soit trop amère ?
Si vous trouvez que l’endive a un goût trop amer, voici quelques astuces pour l’adoucir :
- Retirez le cœur : c’est la partie la plus amère de l’endive, enlevez-la avec un couteau.
- Trempez-les dans l’eau froide : laissez les feuilles d’endive reposer dans de l’eau froide pendant quelques minutes avant de les utiliser.
- Ajoutez une touche sucrée : le jus de citron, le fromage frais et l’avocat aident déjà à équilibrer l’amertume. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de miel ou quelques morceaux de fruits comme de la pomme verte ou de la grenade pour adoucir encore plus le goût.
3. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, mais avec quelques précautions :
- Préparez la crème d’avocat et fromage frais à l’avance et conservez-la au frais dans un récipient hermétique, avec un film plastique au contact pour éviter l’oxydation.
- Lavez et coupez les endives au dernier moment pour qu’elles restent croquantes et ne libèrent pas d’eau.
- Assemblez juste avant de servir afin d’obtenir la meilleure texture possible.
4. Peut-on utiliser un autre fromage que le fromage frais ?
Bien sûr ! Si vous souhaitez varier les saveurs, voici quelques alternatives :
- Ricotta : pour une texture légèrement granuleuse et un goût plus doux.
- Fromage de chèvre frais : apporte une touche plus corsée et légèrement acidulée.
- Mascarpone : pour une version plus onctueuse et gourmande.
- Yaourt grec : une option plus légère et légèrement acidulée pour un rendu plus frais.