Description
Ces escalopes de veau sauce savoyarde sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner gourmand. La tendreté du veau se marie avec une sauce onctueuse au fromage savoyard, créant un équilibre de saveurs irrésistible. Accompagnées de pommes de terre sautées, de légumes vapeur ou de pâtes, elles raviront les amateurs de cuisine traditionnelle et généreuse.
Ingredients
Scale
- 4 escalopes de veau
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 100 g de fromage savoyard râpé (Beaufort ou Comté)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Quelques brins de persil frais, ciselé
Instructions
. Cuisson des escalopes de veau
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Salez et poivrez les escalopes de veau, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Retirez-les et réservez-les au chaud.
2. Préparation de la sauce savoyarde
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’échalote hachée pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Déglacez avec un peu d’eau et laissez réduire légèrement.
- Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à épaississement.
3. Incorporation du fromage
- Ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Si désiré, ajoutez la moutarde à l’ancienne pour une saveur plus relevée.
4. Finalisation et service
- Remettez les escalopes dans la poêle et nappez-les de sauce.
- Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes à feu doux pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
- Servez chaud, saupoudré de persil frais ciselé.
Notes
- Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez un peu plus de fromage râpé ou de crème.
- Accompagnez ce plat de pommes de terre sautées, de légumes vapeur ou de pâtes fraîches pour un repas équilibré.
- Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé à feu doux avec un peu de crème
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes