Description
Ces filets de bœuf à la crème aux échalotes sont un plat simple mais raffiné, parfait pour toutes les occasions. La tendreté du bœuf se marie à merveille avec une sauce crémeuse et légèrement sucrée aux échalotes. Ce mariage de textures et de saveurs crée une expérience gourmande et réconfortante, idéale pour un dîner élégant ou un repas du week-end.
Ingredients
4 filets de bœuf (environ 150 g chacun)
4 échalotes finement hachées
200 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de fond de veau (ou bouillon de bœuf)
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique (facultatif)
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé.
Saisissez les filets de bœuf pendant 2 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Retirez-les et gardez-les au chaud.
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes dans le reste de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajoutez le vinaigre, laissez réduire, puis versez le fond de veau. Laissez mijoter pour réduire de moitié.
Incorporez la crème fraîche et laissez épaissir la sauce quelques minutes. Salez et poivrez selon le goût.
Replacez les filets dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez-les réchauffer doucement.
Servez chaud, parsemé de persil frais.
Notes
Pour plus de caractère, ajoutez une cuillère de moutarde douce à la sauce pendant la cuisson.
Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
Réchauffez doucement à feu doux avec un peu de crème ou de bouillon.
Pour varier, remplacez la crème par un mélange de crème et de fromage frais pour une sauce plus onctueuse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes