Depuis que je suis en France, j’aime explorer des recettes authentiques qui apportent de la chaleur et des couleurs à ma table. Aujourd’hui, je partage avec vous une de mes créations préférées : le Filet Mignon à la Catalane avec chorizo et poivrons. Ce plat est une explosion de saveurs méditerranéennes, parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Ce que j’adore dans cette recette, c’est l’équilibre entre la tendreté du filet mignon, la puissance épicée du chorizo et la douceur fondante des poivrons rouges. Chaque bouchée évoque le soleil du sud, les marchés colorés et les repas conviviaux partagés en famille. Grâce aux tomates pelées et au paprika, la sauce devient riche, parfumée et irrésistiblement onctueuse.
Le Filet Mignon à la Catalane est idéal pour un dîner cosy en semaine ou pour un déjeuner de fête. De plus, il s’accompagne merveilleusement bien avec du riz, des pâtes ou même des pommes de terre sautées. La préparation est simple, les étapes sont accessibles, et le résultat est tout simplement savoureux.
En combinant des ingrédients frais comme le poivron rouge, l’oignon et l’ail avec des touches aromatiques de thym frais, ce plat devient un incontournable de mon répertoire culinaire. Ce que j’aime aussi, c’est sa grande flexibilité : vous pouvez ajuster l’intensité du paprika ou ajouter d’autres légumes méditerranéens pour personnaliser encore plus votre assiette.
Si vous cherchez une idée de plat réconfortant, riche en goût et plein de caractère, alors ce Filet Mignon à la Catalane est fait pour vous. Prenez votre tablier, et suivez-moi pour cette aventure culinaire délicieusement ensoleillée !
Pour préparer ce Filet Mignon à la Catalane, je commence par m’occuper de la viande et du chorizo. Je découpe soigneusement le filet mignon de bœuf en morceaux de taille moyenne, puis je tranche le chorizo en rondelles épaisses pour qu’il conserve toute sa saveur à la cuisson.
Dans une grande poêle, je chauffe une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, je saisis les morceaux de filet mignon sur toutes leurs faces. Cela permet de former une belle croûte dorée qui enferme les sucs de la viande. Dès que la viande est bien colorée, je la retire du feu et la réserve dans une assiette.
Ensuite, je prépare les légumes. Je coupe un poivron rouge en fines lanières, j’émince un oignon et je hache deux gousses d’ail. Je profite de la même poêle, encore imprégnée du jus de cuisson de la viande, pour y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Quand les oignons commencent à fondre, j’ajoute les rondelles de chorizo et les lanières de poivron. Je laisse cuire quelques minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, pour que le chorizo libère ses arômes et que les poivrons commencent à s’attendrir doucement.
À ce stade, j’ajoute les tomates pelées que j’ai légèrement concassées au préalable. Leur jus se mélange parfaitement aux sucs de cuisson pour créer une base de sauce savoureuse. Ensuite, je verse délicatement 10 cl de vinaigre blanc dans la poêle. Ce petit ajout va permettre de déglacer les sucs et d’apporter une agréable note d’acidité qui équilibre la richesse du chorizo et de la viande.
Sans attendre, je saupoudre une cuillère à soupe de paprika sur l’ensemble de la préparation. Cela rehausse non seulement la couleur du plat mais apporte également une profondeur de goût irrésistible. Je prends soin d’assaisonner généreusement avec du sel, du poivre fraîchement moulu et quelques branches de thym frais ou, à défaut, une pincée d’herbes de Provence.
Je laisse mijoter cette base parfumée pendant une dizaine de minutes, à feu moyen-doux, afin que les saveurs se développent pleinement et que la sauce épaississe légèrement.
Une fois la sauce bien imprégnée, je réintègre les morceaux de filet mignon dans la poêle. J’enrobe chaque morceau de viande de sauce à l’aide d’une cuillère pour qu’ils s’imprègnent bien de tous les arômes. Ensuite, je couvre et laisse mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes. Pendant cette étape, la viande devient incroyablement tendre, absorbant toutes les saveurs ensoleillées de la sauce catalane.
Lorsque le filet mignon est prêt, je le sers bien chaud, nappé de sauce aux tomates, poivrons et chorizo. Pour accompagner ce plat, j’aime proposer du riz blanc moelleux, des pommes de terre sautées ou même des pâtes fraîches, qui absorbent parfaitement la sauce généreuse.
En préparant ce plat, je veille toujours à choisir un filet mignon de qualité, tendre et peu gras. Le chorizo, de préférence légèrement piquant, donne du caractère sans dominer la délicatesse de la viande. Quant aux poivrons, ils apportent une touche sucrée qui équilibre la chaleur du paprika et du chorizo.
Avant de servir, je parsème parfois quelques feuilles fraîches de thym supplémentaires sur le dessus pour un parfum encore plus intense. Le mélange de textures est un vrai bonheur : la viande est fondante, le chorizo légèrement croustillant, et les poivrons tendres à souhait.
Ce Filet Mignon à la Catalane est idéal pour un repas convivial. Facile à préparer, il impressionne toujours par sa richesse en saveurs méditerranéennes. Chez moi, il fait souvent l’unanimité, que ce soit pour un déjeuner du dimanche ou un dîner entre amis.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ?
Oui, tout à fait ! Bien que le filet mignon de bœuf soit particulièrement tendre, vous pouvez également utiliser du filet mignon de veau ou même du blanc de poulet. Toutefois, ajustez le temps de cuisson car le poulet cuit plus rapidement que le bœuf.
2. Quel type de chorizo convient le mieux pour cette recette ?
Je recommande d’utiliser un chorizo légèrement piquant pour donner du caractère au plat sans masquer la douceur des poivrons et la tendreté du filet mignon. Vous pouvez aussi opter pour un chorizo doux si vous préférez des saveurs plus délicates.
3. Comment éviter que la viande devienne sèche pendant la cuisson ?
Pour garantir une viande bien moelleuse, il est essentiel de saisir rapidement les morceaux de filet mignon sur feu vif avant de les laisser mijoter doucement dans la sauce. Évitez une cuisson prolongée à feu trop fort qui risquerait d’assécher la viande.
4. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé à l’avance ! En fait, les saveurs se développent encore mieux après quelques heures. Il suffit de réchauffer doucement à feu doux ou au four avant de servir. Assurez-vous de couvrir le plat pour préserver toute l’humidité et éviter que la sauce ne réduise trop.
Filet Mignon à la Catalane, Chorizo et Poivrons
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce filet mignon à la catalane avec chorizo et poivrons est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Le mariage du filet mignon tendre, du chorizo épicé, des poivrons doux et d’une sauce tomate parfumée crée une explosion de saveurs méditerranéennes. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette ravira vos convives par sa simplicité et son authenticité.
Ingredients
1 filet mignon de bœuf
150 g de chorizo
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
400 g de tomates pelées
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 cl de vinaigre blanc
Sel, poivre
Thym frais ou herbes de Provence
Instructions
Coupez le filet mignon en morceaux et le chorizo en rondelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail émincés, ajoutez les rondelles de chorizo et les lanières de poivron.
Versez les tomates pelées concassées, ajoutez le vinaigre blanc et le paprika. Salez, poivrez et parsemez de thym ou d’herbes de Provence.
Laissez mijoter 10 minutes.
Remettez le filet mignon dans la poêle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre.
Notes
Vous pouvez remplacer le filet mignon de bœuf par du veau ou du blanc de poulet selon vos préférences.
Pour une version plus douce, choisissez un chorizo non piquant.
Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement pour préserver la tendreté de la viande.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes