Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce filet mignon crémeux au Boursin. C’était un soir d’automne, et j’avais envie d’un plat à la fois élégant et réconfortant. Ce que j’aime dans cette recette, c’est son équilibre parfait entre la tendreté du filet mignon et l’onctuosité de la sauce au fromage. Dès la première bouchée, j’ai su que ce plat allait devenir un incontournable sur mon blog.
Ce filet mignon crémeux au Boursin est exactement ce qu’il vous faut pour un dîner raffiné, sans avoir à passer des heures en cuisine. Il impressionne toujours mes invités, et pourtant, il est étonnamment simple à réaliser. La clé de cette recette, c’est l’harmonie entre des ingrédients savoureux : un bon morceau de filet mignon, des champignons frais, et bien sûr, le fameux Boursin, qui apporte une texture crémeuse et un goût subtilement aillé et herbacé.
Ce plat est parfait pour toutes les saisons, mais je le trouve particulièrement agréable lors des journées fraîches. Accompagné de pommes de terre rôties ou de légumes vapeur, il fait un repas complet et sophistiqué. Je le sers souvent lors des dîners en famille ou quand je veux simplement me faire plaisir avec un plat savoureux sans complication.
J’aime aussi sa polyvalence : il peut aussi bien être un plat principal de fête qu’un repas de semaine chic. Et ce que j’adore par-dessus tout, c’est que la sauce au Boursin enveloppe la viande d’un manteau soyeux, tout en mettant en valeur la texture fondante des champignons. C’est cette combinaison qui rend ce plat si spécial pour moi, et je suis ravie de partager cette recette avec vous.
Ingrédients pour le filet mignon crémeux au Boursin
Pour préparer ce plat raffiné et réconfortant, vous aurez besoin d’ingrédients simples, mais de qualité. Ensemble, ils créent une sauce onctueuse et une viande tendre qui fond en bouche.
500 g de filet mignon de porc – Choisissez un filet mignon frais et bien paré. Il doit être tendre et sans excès de gras.
150 g de champignons de Paris – Tranchés finement, ils ajoutent une texture agréable et un goût terreux qui se marie à merveille avec la sauce.
1 échalote – Finement émincée pour une base parfumée et douce.
1 gousse d’ail – Hachée finement pour relever subtilement l’ensemble du plat.
150 g de fromage Boursin ail & fines herbes – L’ingrédient star de cette recette. Il apporte une texture crémeuse et un goût irrésistible.
15 cl de crème liquide entière – Pour allonger le fromage et créer une sauce onctueuse et nappante.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Pour la cuisson de la viande.
Sel et poivre du moulin – Pour ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
Quelques brins de persil frais (facultatif) – Pour une touche de couleur et de fraîcheur en fin de cuisson.
Comment préparer le filet mignon crémeux au Boursin
Suivez ces étapes simples pour obtenir un plat digne d’un restaurant, mais fait maison. Chaque étape compte pour révéler toutes les saveurs et garantir une cuisson parfaite.
Étape 1 : Préparation du filet mignon
Commencez par couper le filet mignon en médaillons d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Cela permet une cuisson rapide et uniforme. Salez et poivrez chaque face des morceaux.
Étape 2 : Cuisson de la viande
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les médaillons de filet mignon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud dans une assiette couverte.
Étape 3 : Cuisson des légumes
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et les champignons tranchés. Laissez cuire environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et aient rendu leur eau.
Étape 4 : Préparation de la sauce crémeuse
Ajoutez maintenant le Boursin dans la poêle avec les champignons. Mélangez doucement pour qu’il fonde. Incorporez la crème liquide petit à petit tout en remuant, jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène.
Étape 5 : Assemblage final
Remettez les médaillons de filet mignon dans la poêle. Laissez mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes à feu doux. La viande va s’imprégner de la sauce et devenir encore plus tendre.
Étape 6 : Finition et service
Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Juste avant de servir, parsemez de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur. Servez immédiatement, accompagné de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
Combien de temps faut-il cuire le filet mignon ?
Le filet mignon est une viande délicate qui mérite une cuisson précise pour préserver sa tendreté. Trop cuit, il devient sec ; pas assez, il peut rester caoutchouteux. Voici quelques conseils pour réussir parfaitement la cuisson :
Médaillons de 2-3 cm d’épaisseur : une cuisson de 2 à 3 minutes par face à feu moyen-vif suffit pour obtenir une belle coloration et une viande encore juteuse à cœur.
Cuisson à cœur : une fois doré, il est essentiel de laisser le filet mijoter quelques minutes dans la sauce. Cela permet à la viande de finir sa cuisson tout en s’imprégnant des saveurs.
Temps total : pour des médaillons, comptez environ 10 à 12 minutes de cuisson en tout.
Astuce : utilisez un thermomètre si vous souhaitez plus de précision. La température idéale à cœur est de 63°C, avec un léger repos hors feu pour atteindre la perfection.
Grâce à cette méthode, vous obtenez une viande tendre, juteuse et pleine de goût.
Comment conserver les restes de filet mignon au Boursin ?
Si vous avez des restes, pas de panique. Ce plat se conserve très bien et peut même être encore plus savoureux réchauffé. Voici les meilleures méthodes :
Réfrigérateur : placez les restes dans une boîte hermétique une fois refroidis. Conservez-les jusqu’à 3 jours au frais. Pour les réchauffer, utilisez une poêle à feu doux ou le four à 160 °C, en couvrant pour éviter que la viande ne sèche.
Congélateur : bien que possible, la congélation peut altérer légèrement la texture de la sauce. Si vous choisissez cette option, placez les portions dans des sacs congélation ou contenants hermétiques. Conservez jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille, puis réchauffez doucement.
Conseils pour un filet mignon crémeux parfait
Pour que votre plat soit toujours réussi, suivez ces astuces simples, mais efficaces :
Ne pas trop cuire la viande – Une cuisson brève à la poêle suffit. La tendreté du filet mignon est ce qui rend ce plat si délicieux.
Faites revenir les champignons jusqu’à évaporation complète de l’eau – Cela évite une sauce trop liquide et concentre les arômes.
Ajoutez le Boursin hors du feu si besoin – Si votre poêle est trop chaude, le fromage peut se séparer. Il fond mieux doucement, à température modérée.
Adaptez l’assaisonnement – Le Boursin est déjà salé, donc goûtez avant d’ajouter du sel.
Pour plus de texture – Ajoutez quelques noix concassées ou des amandes grillées au moment de servir pour une touche croquante.
Variantes et accompagnements
Ce filet mignon s’accorde avec de nombreux accompagnements. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
Pommes de terre rôties – Elles absorbent la sauce à merveille.
Tagliatelles fraîches – Pour un plat généreux et réconfortant.
Légumes vapeur – Comme des haricots verts ou du brocoli, pour une assiette plus légère.
Purée de patates douces – Pour une touche sucrée qui se marie bien au Boursin.
Vous pouvez aussi remplacer le Boursin ail & fines herbes par une autre variété, comme le Boursin échalote & ciboulette, pour un profil de goût différent. Chaque variante apporte une touche unique, tout en conservant l’essence crémeuse et savoureuse de ce plat.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, absolument. Ce plat peut être préparé quelques heures à l’avance, voire la veille. Pour cela, faites cuire le filet mignon et préparez la sauce comme indiqué, puis conservez le tout séparément au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle avant de servir, en ajoutant un peu de crème si la sauce a épaissi. Cela permet de gagner du temps tout en conservant toutes les saveurs.
2. Est-il possible d’utiliser un autre fromage que le Boursin ?
Bien sûr. Même si le Boursin donne une texture et une saveur unique, vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte fraîche. Le fromage de chèvre, le fromage à tartiner aux herbes, ou même le fromage bleu sont de bonnes alternatives selon vos goûts. L’important est d’opter pour un fromage qui fond bien et apporte du caractère à la sauce.
3. Comment éviter que la sauce soit trop épaisse ou trop liquide ?
Pour une sauce bien équilibrée, veillez à cuire les champignons jusqu’à évaporation totale de leur eau. Ensuite, incorporez la crème et le fromage à feu doux, en remuant constamment. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un filet de lait ou un peu de crème. Si elle est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires sans couvercle pour réduire.
4. Peut-on remplacer le filet mignon de porc par une autre viande ?
Oui, cette recette est adaptable. Vous pouvez utiliser du filet de veau pour une version plus raffinée, ou même des filets de poulet pour une alternative plus économique et tout aussi savoureuse. Le temps de cuisson variera légèrement selon la viande choisie. Veillez simplement à respecter la tendreté de la viande et à bien l’associer à la sauce crémeuse.
Ces questions reviennent souvent chez mes lecteurs, et j’espère que ces réponses vous aideront à réussir cette recette à tous les coups. N’hésitez pas à l’adapter selon vos envies, car en cuisine, la créativité fait toujours la différence.
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Filet Mignon Crémeux au Boursin
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce filet mignon crémeux au Boursin est un plat élégant et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. La tendreté du filet mignon se marie parfaitement avec la sauce onctueuse au fromage Boursin, relevée de champignons et d’herbes aromatiques. Facile à préparer, ce plat fera forte impression avec un minimum d’effort. Il est idéal pour un dîner raffiné ou un déjeuner réconfortant.
Ingredients
500 g de filet mignon de porc
150 g de champignons de Paris, tranchés
1 échalote, finement émincée
1 gousse d’ail, hachée
150 g de fromage Boursin ail & fines herbes
15 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais (facultatif)
Instructions
Coupez le filet mignon en médaillons de 2 à 3 cm. Salez et poivrez chaque face.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites-y dorer les médaillons 2 à 3 minutes par face. Retirez-les et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail et les champignons. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
Incorporez le fromage Boursin. Mélangez pour le faire fondre. Ajoutez ensuite la crème liquide petit à petit.
Remettez les médaillons dans la poêle. Laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.
Ajustez l’assaisonnement. Parsemez de persil frais si désiré. Servez chaud.
Notes
Vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes grillées pour une touche croquante.
Remplacez le Boursin ail & fines herbes par une autre variété selon vos goûts.
Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement à la poêle ou au four couvert pour conserver toute l’onctuosité de la sauce.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes