J’ai toujours aimé cuisiner les courgettes – elles sont simples, discrètes et pourtant, avec la bonne touche, elles deviennent sublimes. Ce flan de courgettes au parmesan, c’est l’un de ces plats que je fais dès que les courgettes sont de saison. Il me rappelle les repas en terrasse, le soleil dans la cuisine, et cette sensation de manger quelque chose de sain, mais incroyablement savoureux.
Ce que j’aime dans ce flan, c’est sa texture fondante, sa légèreté, et ce petit goût salé du parmesan qui vient relever la douceur de la courgette. Il est parfait en entrée, ou même comme plat principal accompagné d’une salade verte bien croquante. Et surtout, il est simple à réaliser. Pas besoin de matériel compliqué ou d’ingrédients introuvables. Juste quelques produits frais, un four chaud, et un peu de patience pendant la cuisson.
Je me souviens d’une fois où j’ai préparé ce flan pour des amis végétariens. J’y ai ajouté un peu de basilic frais du jardin et quelques copeaux de parmesan sur le dessus. Ils ont adoré. Depuis, cette recette a sa place dans mes classiques. Elle plaît à tout le monde, même aux enfants qui ne sont pas toujours fans des légumes.
Ce flan est aussi très flexible. Envie de le rendre plus gourmand ? Un peu de fromage de chèvre ou du comté fera l’affaire. Vous pouvez même le cuire dans de petits ramequins individuels pour un effet chic. Bref, c’est une base parfaite pour laisser libre cours à votre créativité.
Alors si vous cherchez une idée simple, savoureuse et réconfortante, je vous invite à essayer ce flan de courgettes au parmesan. C’est une recette que j’adore partager – et que j’espère vous adorerez autant que moi.
Ingrédients pour flan de courgettes au parmesan
Pour préparer ce flan délicieusement moelleux et parfumé, vous aurez besoin d’ingrédients simples que l’on trouve facilement. Veillez à choisir des produits frais, car c’est la qualité des ingrédients qui fait la réussite de cette recette.
Courgettes – Prenez deux courgettes moyennes, bien fermes. Râpez-les pour obtenir une texture fine qui fondra parfaitement dans le flan. Plus elles sont fraîches, meilleure sera la saveur.
Œufs – Les œufs apportent structure et tenue au flan. Il en faut trois pour garantir une consistance crémeuse et légère.
Crème fraîche – Optez pour 100 ml de crème entière pour une texture riche. Vous pouvez aussi utiliser de la crème allégée si vous préférez une version plus légère.
Parmesan râpé – Le parmesan donne un goût salé et prononcé au flan. 50 g suffisent pour parfumer l’ensemble tout en restant équilibré. Si vous aimez le goût plus intense, n’hésitez pas à en ajouter un peu plus.
Ail – Une gousse d’ail hachée finement ajoute du caractère à la préparation. Elle s’accorde parfaitement avec la courgette et le fromage.
Sel et poivre – Assaisonnez selon vos goûts. Un peu de sel met en valeur les courgettes, tandis que le poivre relève l’ensemble.
Huile d’olive – Une cuillère à soupe suffit pour faire revenir les courgettes. Elle ajoute une touche méditerranéenne.
Basilic (facultatif) – Quelques feuilles fraîches pour la garniture donnent de la fraîcheur et un joli contraste de couleurs.
Comment réaliser un flan de courgettes au parmesan
Réaliser ce flan est très simple et ne demande que peu de temps. En quelques étapes faciles, vous obtiendrez un plat savoureux et délicatement doré.
Étape 1 : Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson homogène dès que le flan entre au four.
Étape 2 : Cuisson des courgettes
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché, faites revenir quelques secondes, puis ajoutez les courgettes râpées. Faites-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen. Elles doivent légèrement s’attendrir tout en gardant leur fraîcheur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3 : Préparation de l’appareil
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène. Incorporez ensuite les courgettes cuites à cette préparation. Remuez bien pour répartir les ingrédients.
Étape 4 : Mise en moule
Beurrez légèrement des ramequins individuels ou un petit moule à gratin. Versez la préparation dans les moules, en laissant un peu d’espace en haut pour éviter tout débordement à la cuisson.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez les ramequins ou le moule dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Le flan doit être bien pris, légèrement doré sur le dessus et ferme au toucher. Surveillez les dernières minutes pour éviter qu’il ne colore trop.
Étape 6 : Service
Sortez le flan du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de démouler ou de servir. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique et colorée. Dégustez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou d’une tranche de pain de campagne.
Ce flan est aussi délicieux le lendemain, réchauffé quelques minutes au four. Il s’intègre facilement dans un repas végétarien complet ou peut accompagner une viande grillée.
Astuces pour réussir votre flan de courgettes au parmesan
Pour obtenir un flan parfaitement équilibré, moelleux à cœur et légèrement croustillant en surface, voici quelques conseils simples qui feront toute la différence.
Bien égoutter les courgettes
Après les avoir râpées, vous pouvez presser légèrement les courgettes dans un torchon propre ou les laisser s’égoutter dans une passoire. Cela permet de retirer l’excès d’eau, ce qui évite que le flan ne rende trop de liquide à la cuisson. Une courgette trop humide donne un résultat spongieux.
Adapter les fromages
Si vous n’avez pas de parmesan sous la main, vous pouvez utiliser d’autres fromages à pâte dure comme le comté, le pecorino ou même du fromage râpé type emmental. Chacun apportera une saveur différente : plus douce, plus fruitée ou plus salée. Vous pouvez aussi faire un mélange de deux fromages pour plus de complexité.
Ajouter des herbes ou des épices
Le basilic est une option classique, mais vous pouvez aussi tester d’autres herbes comme le thym, l’origan ou la ciboulette. Une pincée de muscade ou un peu de curry doux peut également relever la saveur du flan sans en masquer le goût principal.
Varier les légumes
Vous pouvez enrichir la recette avec d’autres légumes râpés ou coupés finement : carotte, poireau, oignon doux ou petits dés de poivron. Assurez-vous qu’ils soient bien cuits et égouttés avant de les incorporer à la préparation.
Opter pour une cuisson douce
Si vous avez un peu de temps, vous pouvez cuire le flan au bain-marie pour une texture encore plus fondante. Placez simplement le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude avant d’enfourner.
Idées d’accompagnement pour un repas complet
Ce flan de courgettes peut être servi en plat principal pour un dîner léger, ou en accompagnement. Voici quelques suggestions pour le mettre en valeur dans une assiette équilibrée.
Avec une salade verte
Un grand classique : quelques feuilles de roquette, laitue ou mâche, assaisonnées d’une vinaigrette au citron ou au vinaigre balsamique. Ajoutez quelques noix ou graines pour du croquant.
Accompagné de céréales
Servez-le avec du quinoa, du boulgour ou du riz complet. Ces féculents apporteront de la consistance tout en gardant le repas léger et digeste.
En version brunch
Ce flan se marie bien avec des tomates cerises rôties, des tranches de pain grillé ou une petite soupe froide comme un gaspacho.
En garniture d’un plat principal
Vous pouvez le proposer en accompagnement d’un filet de poisson, de blancs de poulet grillés ou d’un rôti de dinde. Son goût doux complète bien les viandes maigres.
Questions fréquemment posées (FAQ)
Peut-on préparer ce flan de courgettes à l’avance ?
Oui, absolument ! Vous pouvez préparer le flan de courgettes au parmesan jusqu’à 2 jours à l’avance. Une fois cuit, laissez-le refroidir, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez le réchauffer au four à température modérée pendant 10 minutes avant de le servir. Cela le rend idéal pour un repas rapide ou pour préparer des plats à l’avance.Le flan de courgettes peut-il être congelé ?
Oui, ce flan se congèle très bien. Après cuisson, laissez-le complètement refroidir avant de le placer dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Vous pouvez le conserver jusqu’à 1 mois au congélateur. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures, puis réchauffez-le doucement au four.Puis-je utiliser des courgettes surgelées ?
Il est préférable d’utiliser des courgettes fraîches, car les courgettes surgelées ont tendance à rendre plus d’eau après décongélation, ce qui peut altérer la texture du flan. Si vous utilisez des courgettes surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser dans la recette.Puis-je ajouter d’autres légumes à la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes à votre flan. Les carottes râpées, les épinards hachés ou les poivrons sont d’excellentes options. N’oubliez pas de bien les cuire et de les égoutter avant de les incorporer à la préparation pour éviter qu’ils ne libèrent trop de liquide pendant la cuisson.
Flan de Courgettes au Parmesan
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce flan de courgettes au parmesan est une recette simple mais pleine de saveurs, idéale pour une entrée légère ou un plat d’accompagnement. Les courgettes, riches en eau et en vitamines, se marient parfaitement avec la richesse du parmesan et la douceur des œufs et de la crème. Un délicieux mélange pour régaler vos invités ou pour un repas rapide et sain en famille !
Ingredients
Scale2 courgettes moyennes (râpées)
3 œufs
100 ml de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail (hachée)
Sel et poivre
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic (optionnel)
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement des ramequins ou un moule.
Faire revenir les courgettes : Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites revenir les courgettes râpées et l’ail pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
Préparer l’appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le parmesan. Ajoutez les courgettes cuites et mélangez bien.
Cuisson : Versez le mélange dans les ramequins ou le moule, puis enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et bien pris.
Servir : Sortez du four et laissez refroidir légèrement. Servez chaud ou tiède, garni de basilic frais pour encore plus de saveur.
Notes
Variez les fromages : Remplacez le parmesan par du comté ou du pecorino pour une touche différente.
Ajoutez des légumes supplémentaires : Les carottes râpées ou les épinards se marient bien avec cette recette.
Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler pour un repas futur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
