Description
Ces confitures fraise-rhubarbe maison offrent un équilibre irrésistible entre douceur fruitée et acidité légère. Préparées avec des fraises juteuses et de la rhubarbe fraîche, relevées d’un soupçon de vanille, de gingembre et de cannelle, elles sont idéales à tartiner ou à intégrer dans vos desserts préférés. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou en accompagnement d’un dessert simple, cette recette devient vite un incontournable du garde-manger maison.
Ingredients
5 tasses de rhubarbe, coupées en cubes de 1,5 cm
2 tasses de fraises équeutées et coupées en deux
2 1/4 tasses de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café d’extrait de vanille (sans alcool)
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de cannelle
Instructions
Lavez, équeutez et découpez les fraises et la rhubarbe.
Dans une grande casserole, mélangez les fruits, le sucre et le jus de citron.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis baissez à feu doux.
Laissez mijoter environ 1 heure, en remuant de temps à autre, jusqu’à épaississement.
Ajoutez l’extrait de vanille, le gingembre moulu et la cannelle en fin de cuisson.
Remplissez des pots stérilisés avec la confiture chaude en laissant 6 mm d’espace.
Fermez bien les pots, puis stérilisez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Notes
Pour une texture plus épaisse, prolongez légèrement la cuisson ou ajoutez un peu de pectine naturelle.
Cette confiture se conserve jusqu’à 1 an si les pots sont bien stérilisés.
Une fois ouvert, conservez au réfrigérateur et consommez sous 3 à 4 semaines.
Idéale sur du pain grillé, dans un yaourt nature ou comme garniture de tarte.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 70 minutes