Description
Ces galettes de polenta croustillantes aux tomates séchées sont simples à préparer, savoureuses et parfaites pour une entrée ou un accompagnement. Elles combinent le fondant de la polenta avec les saveurs méditerranéennes de l’ail, de l’échalote et de la ciboulette.
Ingredients
60 g de polenta
150 ml de lait
150 ml d’eau
1/2 cube de bouillon de légumes
3 pétales de tomates séchées
1 échalote
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Poivre
Instructions
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait et le demi-cube de bouillon de légumes. Verser la polenta en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux. Cuire environ 9 minutes en mélangeant régulièrement afin d’empêcher que la polenta accroche.
Égoutter les tomates séchées et les découper en fines lanières. Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faire revenir l’échalote ciselée et la gousse d’ail hachée jusqu’à ce qu’elles soient tendres et parfumées.
Ajouter ce mélange à la polenta cuite, ainsi que les tomates séchées et la ciboulette. Poivrer et bien mélanger pour répartir les saveurs.
Étaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé sur 2 cm d’épaisseur. Laisser refroidir complètement afin que la polenta se raffermisse.
À l’aide d’un cercle à mousse ou d’un emporte-pièce, découper des galettes.
Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et dorer les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Servir immédiatement, bien chaud, accompagné d’une salade ou de légumes grillés.
Notes
Vous pouvez personnaliser les galettes avec du fromage râpé, d’autres herbes fraîches ou des épices comme le paprika.
Pour une version végétalienne, utilisez du lait végétal et vérifiez que le bouillon de légumes est adapté.
Elles se conservent deux jours au réfrigérateur et peuvent être congelées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes