Galettes de Quinoa et Épinards au Curry, Sauce à la Noix de Cajou 

J’adore préparer des plats végétariens savoureux qui allient simplicité, nutrition et goût. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui coche toutes ces cases : des galettes de quinoa et épinards au curry, accompagnées d’une sauce crémeuse à la noix de cajou. Ces galettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur sont riches en protéines végétales et en fibres, parfaites pour un repas sain et gourmand.

Une explosion de saveurs dans chaque bouchée 

Le quinoa est une base parfaite pour ces galettes : riche en protéines et en texture, il apporte du moelleux tout en restant léger. Associé aux épinards frais et au curry, il offre une explosion de saveurs légèrement épicées et parfumées. Pour couronner le tout, la sauce à la noix de cajou ajoute une touche onctueuse et légèrement acidulée, parfaite pour équilibrer le plat.

Que vous soyez végétarien, en quête d’un repas léger ou simplement curieux de nouvelles saveurs, ces galettes de quinoa et épinards sont un excellent choix. Faciles à préparer, elles peuvent être servies en plat principal avec une salade, en accompagnement ou même en version mini pour un apéritif original et sain.

Ingrédients 

Pour réaliser ces galettes dorées et parfumées, vous aurez besoin d’ingrédients simples et nutritifs. Chaque élément joue un rôle clé pour apporter saveur, texture et équilibre au plat.

Ingrédients pour les galettes

• 1 tasse de quinoa cuit – Source de protéines et de texture, le quinoa est la base parfaite pour ces galettes.
• 2 tasses d’épinards frais hachés – Apportent fraîcheur, douceur et une belle couleur verte.
• 1 oignon rouge haché – Ajoute une touche légèrement sucrée qui équilibre les épices.
• 2 gousses d’ail émincées – Intensifie la saveur et sublime l’ensemble.
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry – Donne une note épicée et parfumée, idéale pour relever les galettes.
• 1/2 tasse de chapelure – Permet de lier les ingrédients et d’obtenir une texture croustillante.
• Sel et poivre, au goût – Ajustez selon vos préférences pour un équilibre parfait.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Pour une cuisson dorée et croustillante.

Ingrédients pour la sauce à la noix de cajou

• 1 tasse de noix de cajou trempées – Une base crémeuse et onctueuse pour une sauce veloutée.
• 1/2 tasse d’eau – Ajustable selon la consistance souhaitée.
• Jus de 1 citron – Apporte une note acidulée qui équilibre la douceur des noix de cajou.
• 1 cuillère à café de sirop d’érable – Ajoute une légère touche sucrée subtile.
• Sel et poivre, au goût – Pour une saveur bien équilibrée.

Comment préparer les galettes de quinoa et épinards au curry

La préparation de ces galettes est simple et rapide. Suivez ces étapes pour obtenir une texture croustillante et savoureuse à chaque bouchée.

Étape 1 : Préparer le mélange des galettes

Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les épinards hachés, l’oignon rouge, l’ail émincé, la poudre de curry, la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement intégrés.

Étape 2 : Former les galettes

Avec vos mains, façonnez des galettes d’environ 6 cm de diamètre et placez-les sur une assiette. Veillez à bien les compacter pour éviter qu’elles ne s’effritent à la cuisson.

Étape 3 : Cuisson des galettes

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, déposez délicatement les galettes et laissez-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Retournez-les avec précaution pour éviter qu’elles ne se cassent.

Préparation de la sauce à la noix de cajou

Pendant que les galettes cuisent, préparez la sauce onctueuse qui les accompagnera parfaitement.

Étape 1 : Mixer les ingrédients

Égouttez les noix de cajou trempées, puis placez-les dans un mixeur avec l’eau, le jus de citron, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour l’alléger.

Étape 2 : Ajuster l’assaisonnement

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu plus de sel, de poivre ou de citron selon vos préférences.

Dégustation des galettes

Servez immédiatement les galettes chaudes avec la sauce à la noix de cajou. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte, de légumes rôtis ou les déguster en version burger végétarien.

Préparez-vous à savourer un plat équilibré, parfumé et gourmand !

Temps de cuisson et conservation des galettes de quinoa et épinards

Combien de temps faut-il cuire les galettes de quinoa et épinards ?

Le temps de cuisson des galettes peut varier légèrement en fonction de leur épaisseur et de la chaleur de la poêle. Voici quelques indications pour obtenir une cuisson parfaite :

• À la poêle : 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Au four : Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• À l’air fryer : Placez les galettes dans l’appareil et faites-les cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-parcours pour une cuisson homogène.

La cuisson à la poêle permet d’obtenir une belle texture dorée et croustillante, tandis que la cuisson au four ou à l’air fryer est plus légère, nécessitant moins d’huile.

Comment conserver et réchauffer les galettes ?

Si vous avez des restes, pas de souci ! Ces galettes se conservent très bien et peuvent être facilement réchauffées.

• Au réfrigérateur : Placez les galettes dans un contenant hermétique et conservez-les jusqu’à 4 jours. Pour les réchauffer, passez-les à la poêle quelques minutes à feu moyen ou au four à 160°C pendant 10 minutes.
• Au congélateur : Disposez les galettes sur une plaque et placez-les au congélateur pendant 1 heure avant de les transférer dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer à la poêle ou au four.

La sauce à la noix de cajou peut aussi être conservée jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Il suffit de la mélanger avant de la servir.

Astuces pour des galettes croustillantes et savoureuses

1️⃣ Ne négligez pas la chapelure : Elle aide à donner du liant aux galettes et améliore leur texture croustillante. Vous pouvez aussi utiliser des flocons d’avoine mixés pour une version plus nutritive.

2️⃣ Laissez reposer le mélange avant cuisson : Si vous avez du temps, laissez reposer la préparation 10 à 15 minutes avant de former les galettes. Cela permet aux saveurs de mieux se développer et à la chapelure d’absorber l’humidité.

3️⃣ Ajoutez des épices selon votre goût : Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter une pincée de cumin, de paprika fumé ou de coriandre moulue dans le mélange.

4️⃣ Optez pour une cuisson au four si vous préparez un grand lot : Si vous faites beaucoup de galettes, la cuisson au four permet de les cuire en une seule fois sans avoir besoin de surveiller chaque côté.

5️⃣ Servez avec des accompagnements variés : Ces galettes sont délicieuses avec une salade croquante, des légumes grillés ou du riz basmati pour un repas complet

Galettes de Quinoa et Épinards au Curry, Sauce à la Noix de Cajou 

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• Author: Sophie Monet
• Total Time: 38 minute
• Yield: 4 portions 1x

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Description

Ces galettes de quinoa et épinards au curry sont un vrai régal pour les amateurs de cuisine végétale ! Elles sont riches en protéines, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Accompagnées d’une onctueuse sauce à la noix de cajou, elles offrent un équilibre parfait entre épices, douceur et fraîcheur. Parfaites pour un repas sain et gourmand !

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Ingredients

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Pour les galettes :

• 1 tasse de quinoa cuit
• 2 tasses d’épinards frais hachés
• 1 oignon rouge haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1/2 tasse de chapelure
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce à la noix de cajou :

• 1 tasse de noix de cajou trempées (pendant au moins 2 heures)
• 1/2 tasse d’eau
• Jus de 1 citron
• 1 cuillère à café de sirop d’érable
• Sel et poivre, au goût

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Instructions

1️⃣ Préparer les galettes :

• Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les épinards hachés, l’oignon rouge, l’ail, la poudre de curry, la chapelure, le sel et le poivre.
• Formez des galettes avec le mélange et placez-les sur une assiette.

2️⃣ Cuisson des galettes :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
• Faites cuire les galettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

3️⃣ Préparation de la sauce à la noix de cajou :

• Égouttez les noix de cajou trempées et placez-les dans un mixeur avec l’eau, le jus de citron, le sirop d’érable, le sel et le poivre.
• Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

4️⃣ Dégustation :

• Servez les galettes de quinoa et épinards bien chaudes avec la sauce à la noix de cajou.
• Accompagnez d’une salade fraîche ou de légumes grillés pour un repas complet et équilibré

Notes

• Pour une texture plus croustillante, ajoutez un peu plus de chapelure.
• Les galettes se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
• Vous pouvez les cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Servez-les avec une salade, en burger végétarien ou avec une sauce tahini pour varier les plaisirs !

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 10 minutes (poêle) / 20 minutes (four)

Questions Fréquemment Posées 

1. Puis-je remplacer le quinoa par une autre céréale ?

Oui, absolument ! Si vous n’avez pas de quinoa sous la main, vous pouvez le remplacer par du millet, du boulgour, du riz complet ou du couscous perlé. L’important est d’utiliser une céréale qui apporte une bonne tenue et une texture moelleuse. Assurez-vous qu’elle soit bien cuite et égouttée pour éviter un excès d’humidité dans la préparation.

2. Comment faire des galettes plus croustillantes ?

Pour des galettes bien dorées et croustillantes, voici quelques astuces :

• Ajoutez plus de chapelure : Elle absorbe l’humidité et permet d’obtenir une texture plus ferme.
• Utilisez une poêle bien chaude avec un filet d’huile : Une cuisson à feu moyen avec une fine couche d’huile d’olive permet d’avoir une belle croûte croustillante.
• Cuisson au four ou à l’air fryer : Enfournez à 200°C pendant 10 minutes, puis retournez les galettes et laissez cuire encore 10 minutes pour une texture encore plus croquante.

3. Peut-on préparer ces galettes à l’avance ?

Oui, ces galettes se prêtent très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez :

• Préparer le mélange à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson.
• Former les galettes et les congeler avant cuisson. Il suffira de les faire cuire directement à la poêle ou au four sans décongélation préalable.
• Cuire les galettes à l’avance et les réchauffer rapidement au four ou à la poêle avant de servir.

4. Avec quoi peut-on servir ces galettes ?

Ces galettes de quinoa et épinards au curry sont très polyvalentes et peuvent être accompagnées de nombreuses façons :

• Avec une salade fraîche (tomates cerises, concombre, avocat et vinaigrette citronnée).
• Avec des légumes rôtis comme des patates douces, des carottes ou des courgettes.
• Dans un burger végétarien, en ajoutant une tranche d’avocat et des crudités dans un pain complet.
• Avec une sauce supplémentaire, comme du houmous, du yaourt à la menthe ou une sauce tahini pour encore plus de gourmandise