Description
Ces galettes de quinoa et épinards au curry sont un vrai régal pour les amateurs de cuisine végétale ! Elles sont riches en protéines, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Accompagnées d’une onctueuse sauce à la noix de cajou, elles offrent un équilibre parfait entre épices, douceur et fraîcheur. Parfaites pour un repas sain et gourmand !
Ingredients
Scale
Pour les galettes :
- 1 tasse de quinoa cuit
- 2 tasses d’épinards frais hachés
- 1 oignon rouge haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1/2 tasse de chapelure
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce à la noix de cajou :
- 1 tasse de noix de cajou trempées (pendant au moins 2 heures)
- 1/2 tasse d’eau
- Jus de 1 citron
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- Sel et poivre, au goût
Instructions
1️⃣ Préparer les galettes :
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les épinards hachés, l’oignon rouge, l’ail, la poudre de curry, la chapelure, le sel et le poivre.
- Formez des galettes avec le mélange et placez-les sur une assiette.
2️⃣ Cuisson des galettes :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les galettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
3️⃣ Préparation de la sauce à la noix de cajou :
- Égouttez les noix de cajou trempées et placez-les dans un mixeur avec l’eau, le jus de citron, le sirop d’érable, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
4️⃣ Dégustation :
- Servez les galettes de quinoa et épinards bien chaudes avec la sauce à la noix de cajou.
- Accompagnez d’une salade fraîche ou de légumes grillés pour un repas complet et équilibré
Notes
- Pour une texture plus croustillante, ajoutez un peu plus de chapelure.
- Les galettes se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
- Vous pouvez les cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Servez-les avec une salade, en burger végétarien ou avec une sauce tahini pour varier les plaisirs !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes (poêle) / 20 minutes (four)