Les gambas grillées sont un véritable délice méditerranéen, parfait pour un repas savoureux et convivial. J’adore cette recette simple mais raffinée, où le beurre d’ail et le persil viennent sublimer la chair tendre et juteuse des gambas. En seulement quelques minutes, on obtient un plat parfumé aux notes ensoleillées, idéal pour une entrée ou un plat principal accompagné d’une salade fraîche ou d’un riz parfumé.
L’alliance du beurre fondu, de l’ail légèrement doré et du persil frais crée une harmonie de saveurs qui enrobe délicatement les gambas grillées. Une cuisson rapide permet de conserver tout le moelleux et la saveur marine du crustacé, tout en lui apportant une touche légèrement caramélisée.
Que ce soit pour une soirée estivale entre amis, un repas de fête ou simplement pour se faire plaisir, cette recette est un incontournable. Elle ne demande que peu d’ingrédients et s’adapte facilement selon vos envies. Un vrai plaisir gustatif qui rappelle les repas au bord de la mer
Ingrédients pour Gambas Grillées au Beurre d’Ail & Persil
Pour préparer ces délicieuses gambas grillées, voici les ingrédients essentiels à avoir sous la main :
Gambas fraîches ou surgelées – Choisissez de belles gambas de taille moyenne à grande, avec leur carapace, pour préserver leur saveur lors de la cuisson.
Beurre – Utilisez du beurre doux de bonne qualité pour un goût riche et onctueux.
Ail – Frais et finement haché, il rehausse la saveur des gambas avec une touche intense et parfumée.
Persil frais – Émincé finement, il apporte une note de fraîcheur et de couleur au plat.
Huile d’olive – Quelques gouttes suffisent pour aider à bien répartir la chaleur lors de la cuisson.
Jus de citron – Un filet de citron frais ajoute une légère acidité qui équilibre les saveurs.
Sel & poivre – Essentiels pour relever le goût des gambas sans masquer leur saveur naturelle.
Paprika (optionnel) – Pour une touche légèrement fumée et colorée.
Comment préparer les gambas grillées au beurre d’ail et persil
La préparation de ce plat est rapide et facile, tout en offrant un résultat digne d’un restaurant.
Étape 1 : Préparer les gambas
Si vous utilisez des gambas surgelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur. Rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les bien. Vous pouvez garder la carapace pour plus de saveur ou retirer uniquement la partie centrale tout en laissant la tête et la queue.
Étape 2 : Préparer le beurre d’ail
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché et laissez-le revenir quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré. Ajoutez ensuite le persil ciselé et mélangez bien. Réservez.
Étape 3 : Assaisonner les gambas
Déposez les gambas dans un grand saladier. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du paprika si vous souhaitez une note épicée. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque gambas.
Étape 4 : Cuisson des gambas
À la poêle : Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-élevé. Disposez les gambas et laissez-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses et légèrement grillées.
Au barbecue : Préchauffez le gril et placez les gambas directement sur la grille chaude. Faites-les griller environ 2 minutes par côté.
Étape 5 : Ajouter le beurre d’ail
Juste avant de retirer les gambas du feu, badigeonnez-les généreusement avec le beurre d’ail et persil fondu. Laissez cuire encore quelques secondes pour bien enrober les saveurs.
Étape 6 : Servir et déguster
Disposez les gambas grillées sur un plat de service, arrosez-les d’un filet de jus de citron et dégustez immédiatement, accompagnées de pain grillé ou d’un accompagnement au choix.
Combien de temps faut-il cuire les gambas ?
Le temps de cuisson des gambas dépend de leur taille et du mode de cuisson utilisé. Il est important de ne pas les surcuire pour éviter qu’elles ne deviennent trop sèches.
À la poêle ou à la plancha : 2 à 3 minutes de chaque côté sur feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses.
Au barbecue : 2 minutes par côté sur une grille chaude, en les retournant une seule fois.
Au four : 8 à 10 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant avec du beurre fondu.
Le secret pour des gambas parfaitement cuites est de les retirer dès qu’elles sont bien roses et légèrement dorées sur les bords. Une cuisson excessive les rend caoutchouteuses et sèches.
Comment conserver les gambas grillées ?
Si vous avez des restes, voici quelques conseils pour bien les conserver :
Au réfrigérateur : Placez les gambas refroidies dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, utilisez une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Au congélateur : Vous pouvez congeler les gambas cuites, mais leur texture peut légèrement changer. Placez-les dans un sac de congélation et conservez-les jusqu’à 1 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Astuces pour des gambas grillées parfaites
Pour un plat savoureux et bien équilibré, voici quelques astuces utiles :
✔️ Choisissez des gambas fraîches – Privilégiez les gambas crues, bien fermes et brillantes. Si elles sont surgelées, laissez-les décongeler naturellement.
✔️ Ne pas trop les cuire – Dès qu’elles deviennent roses et opaques, retirez-les immédiatement du feu.
✔️ Marinade express – Si vous avez du temps, laissez les gambas mariner 15 à 20 minutes dans un mélange d’huile d’olive, ail et citron pour encore plus de saveur.
✔️ Ajoutez une touche épicée – Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé rehausse le goût des gambas grillées.
✔️ Servez avec des accompagnements légers – Une salade fraîche, du riz parfumé ou du pain grillé complètent parfaitement ce plat.
Gambas grillées au beurre d’ail & persil
- Total Time: 21 minutes
- Yield: 2 à 3 personnes 1x
Description
Une recette simple et savoureuse pour des gambas grillées parfumées à l’ail et au persil, parfaites pour un repas estival ou une entrée raffinée.
Ingredients
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500 g de gambas crues (fraîches ou décongelées)
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3 gousses d’ail hachées finement
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3 cuillères à soupe de beurre fondu
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2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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Sel et poivre noir au goût
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Piment d’Espelette (optionnel)
Instructions
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, l’ail haché, le persil, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Incisez légèrement la carapace des gambas et retirez le boyau noir si nécessaire.
Badigeonnez les gambas avec la marinade et laissez reposer 15 minutes.
Faites chauffer le barbecue ou une poêle grill.
Faites griller les gambas 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées et légèrement dorées.
Servez immédiatement avec un filet de jus de citron et une pincée de persil frais.
Notes
Pour plus de saveur, laissez mariner les gambas plus longtemps (jusqu’à 1 heure).
Accompagnez-les de pain grillé ou de riz parfumé pour un repas complet.
Vous pouvez aussi les cuire au four à 200°C pendant 10 minutes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 6 minutes
Questions fréquemment posées
1. Puis-je préparer les gambas à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade quelques heures à l’avance et y laisser les gambas reposer au réfrigérateur. Cependant, il est recommandé de les cuire juste avant de servir pour préserver leur texture tendre et leur goût délicat.
2. Comment éviter que les gambas collent à la grille du barbecue ?
Pour éviter que les gambas n’adhèrent à la grille, suivez ces conseils :
Badigeonnez légèrement la grille avec de l’huile avant de la chauffer.
Utilisez une marinade contenant de l’huile pour enrober les gambas.
Ne retournez les gambas qu’une seule fois pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne se cassent.
3. Peut-on utiliser des gambas surgelées pour cette recette ?
Oui, les gambas surgelées conviennent parfaitement. Décongelez-les au réfrigérateur pendant quelques heures ou passez-les sous un filet d’eau froide. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant avant de les faire mariner et cuire.
4. Avec quoi servir les gambas grillées au beurre d’ail et persil ?
Les gambas grillées se marient bien avec des accompagnements simples et légers, comme :
Du riz parfumé (basmati, thaï ou riz pilaf).
Une salade méditerranéenne avec tomates, concombre et feta.
Du pain grillé avec un filet d’huile d’olive.
Des légumes grillés comme les courgettes, aubergines ou poivrons.