Il n’y a rien de plus gourmand qu’un bon gâteau au chocolat et aux framboises. L’association du chocolat intense et des framboises acidulées crée un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Ce dessert est idéal pour toutes les occasions : un goûter improvisé, un dessert raffiné ou simplement pour satisfaire une envie de chocolat.
Un gâteau moelleux au chocolat sublimé par les framboises
Ce gâteau est incroyablement moelleux grâce au beurre et au chocolat fondus qui apportent une texture fondante en bouche. Les framboises, quant à elles, ajoutent une touche fruitée et légèrement acidulée qui contraste à merveille avec l’intensité du chocolat noir. Chaque bouchée est un mélange parfait de douceur et de fraîcheur
Ingrédients
Pour réaliser ce gâteau moelleux et gourmand, voici les ingrédients nécessaires :
Les ingrédients de base :
- 200 g de chocolat noir – Utilisez un chocolat de bonne qualité avec au moins 60 % de cacao pour un goût intense et fondant.
- 150 g de beurre – Il apporte du moelleux et une texture riche au gâteau.
- 150 g de sucre – Pour équilibrer l’amertume du chocolat et rehausser la saveur des framboises.
- 4 œufs – Ils donnent de la structure au gâteau et lui assurent une texture légère.
- 100 g de farine – Juste assez pour donner de la tenue sans alourdir le gâteau.
- 1 cuillère à café de levure chimique – Indispensable pour une pâte aérée et légère.
- 150 g de framboises fraîches – Elles apportent une touche fruitée et acidulée qui contraste avec la richesse du chocolat.
Comment préparer le gâteau au chocolat et aux framboises
Cette recette est facile à réaliser et ne nécessite que quelques étapes simples. Suivez-les attentivement pour obtenir un gâteau parfaitement fondant.
Étape 1 : Préchauffez le four
Avant de commencer la préparation, préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence) afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le gâteau.
Étape 2 : Faites fondre le chocolat et le beurre
Dans une casserole au bain-marie, faites fondre doucement le chocolat noir et le beurre, en remuant régulièrement. Vous pouvez aussi les faire fondre au micro-ondes en chauffant par intervalles de 30 secondes. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 3 : Préparez la pâte
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cela permet d’apporter de la légèreté au gâteau.
Étape 4 : Incorporez le chocolat fondu
Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Étape 5 : Ajoutez la farine et la levure
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du mélange, puis incorporez-les progressivement en mélangeant doucement. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dense.
Étape 6 : Préparez le moule
Beurrez et farinez un moule à gâteau (ou utilisez du papier cuisson) pour éviter que la pâte ne colle. Versez la moitié de la pâte dans le moule.
Étape 7 : Ajoutez les framboises
Répartissez les framboises fraîches sur la première couche de pâte, puis recouvrez avec le reste de la préparation. Cela permettra aux framboises de bien s’intégrer dans le gâteau et de libérer leur jus à la cuisson.
Étape 8 : Cuisson du gâteau
Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être légèrement ferme sur le dessus, mais encore moelleux à l’intérieur. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre mais légèrement humide.
Étape 9 : Laissez refroidir et dégustez !
Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler délicatement. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, selon votre préférence
Combien de temps faut-il cuire le gâteau au chocolat et aux framboises ?
Le temps de cuisson du gâteau peut varier en fonction de votre four et du type de moule utilisé. Voici quelques repères pour réussir votre gâteau à la perfection :
- Petit moule (20 cm de diamètre, gâteau épais) : 30 à 35 minutes à 180°C.
- Moule plus grand (24 cm de diamètre, gâteau plus fin) : 25 à 30 minutes à 180°C.
- Moule à muffins (pour des portions individuelles) : 18 à 20 minutes à 180°C.
Pour savoir si le gâteau est prêt, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre mais légèrement humide. Attention à ne pas trop cuire le gâteau pour qu’il garde son côté fondant !
Comment conserver le gâteau au chocolat et aux framboises ?
Ce gâteau se conserve très bien et peut être dégusté aussi bien le jour même que les jours suivants. Voici quelques conseils pour bien le conserver :
À température ambiante
- Conservez le gâteau sous une cloche ou dans un contenant hermétique.
- Il reste moelleux jusqu’à 2 jours à température ambiante.
- Évitez de le placer dans un endroit trop chaud, surtout en été.
Au réfrigérateur
- Si vous souhaitez le garder plus longtemps, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
- Il peut se conserver jusqu’à 5 jours.
- Avant de le déguster, laissez-le revenir à température ambiante ou réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, le gâteau au chocolat et aux framboises peut être congelé ! Voici comment faire :
- Tranchez le gâteau en parts individuelles pour faciliter la décongélation.
- Emballez chaque part dans du film alimentaire ou du papier aluminium.
- Placez-les dans un sac de congélation hermétique et conservez jusqu’à 3 mois.
- Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante pendant quelques heures ou réchauffez-le légèrement au four.
Astuces pour un gâteau encore plus gourmand
✔ Ajoutez des pépites de chocolat : Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez quelques pépites de chocolat noir ou blanc dans la pâte avant cuisson.
✔ Variez les fruits : Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges comme des myrtilles, des mûres ou des cerises pour un goût différent.
✔ Un cœur encore plus fondant : Pour un effet coulant, réduisez légèrement le temps de cuisson (20-22 minutes) et servez le gâteau tiède.
✔ Un topping irrésistible : Saupoudrez le gâteau d’un peu de sucre glace, ajoutez une touche de crème fouettée ou servez-le avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus raffiné.
Quelles sont les meilleures accompagnements pour ce gâteau ?
Ce gâteau au chocolat et aux framboises est déjà délicieux tel quel, mais voici quelques idées d’accompagnements pour le sublimer :
- Une crème anglaise : Son goût vanillé se marie à merveille avec le chocolat et les framboises.
- Une boule de glace à la vanille ou à la framboise : Pour un contraste chaud-froid irrésistible.
- Un coulis de framboises : Pour renforcer la saveur fruitée du gâteau.
- Un cappuccino ou un thé noir : L’amertume du café ou du thé équilibre la richesse du chocolat
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
1. Peut-on utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, mais cela changera légèrement la texture et le goût du gâteau. Le chocolat au lait contient plus de sucre et de matière grasse, ce qui rendra le gâteau plus sucré et moins intense en cacao. Pour équilibrer, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 120 g et ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
2. Peut-on remplacer les framboises par un autre fruit ?
Absolument ! Si vous n’avez pas de framboises sous la main ou si vous souhaitez varier les saveurs, voici quelques alternatives qui fonctionnent très bien :
- Myrtilles : Douces et légèrement acidulées, elles apportent une texture fondante.
- Cerises : Fraîches ou en conserve, elles se marient parfaitement avec le chocolat.
- Fraises : Coupées en petits morceaux, elles donnent une touche estivale au gâteau.
- Poire : Un excellent choix pour un goût plus doux et raffiné.
3. Comment éviter que les framboises ne tombent au fond du gâteau ?
Il arrive parfois que les framboises s’enfoncent dans la pâte pendant la cuisson. Pour éviter cela :
- Farinez légèrement les framboises avant de les incorporer à la pâte. Cela aidera à mieux les répartir.
- Ajoutez-les sur le dessus après avoir versé la pâte dans le moule. Elles descendront légèrement sans toucher le fond.
- Utilisez une pâte plus épaisse, en ne battant pas trop le mélange pour qu’il garde une consistance plus ferme.
4. Comment rendre le gâteau plus aérien et moelleux ?
Pour obtenir une texture légère et fondante :
- Fouettez bien les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela incorporera de l’air et rendra le gâteau plus aéré.
- Tamisez la farine et la levure avant de les ajouter à la pâte pour éviter les grumeaux.
- N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, surtout dans les 20 premières minutes, afin de ne pas faire retomber le gâteau