Rien ne me ramène plus en enfance que l’odeur d’un gâteau de Madeleine tout juste sorti du four. Avec sa texture moelleuse et son parfum délicat de vanille et de citron, ce gâteau est un véritable classique de la pâtisserie maison. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il est parfait pour accompagner une tasse de thé ou pour être dégusté au petit-déjeuner.
Dans cette recette, je vous propose une version traditionnelle avec une touche de citron pour apporter une légère fraîcheur. Le beurre fondu lui donne une texture fondante, tandis que la combinaison du sucre vanillé et du zeste de citron ajoute une saveur subtilement parfumée. Ce gâteau, à mi-chemin entre une madeleine et un cake, se réalise en quelques étapes simples et garantit un résultat toujours réussi.
Que vous soyez novice en pâtisserie ou un habitué des fourneaux, ce gâteau de Madeleine deviendra vite un incontournable dans votre cuisine. Il est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter improvisé ou pour un moment gourmand en famille. Préparez-vous à régaler petits et grands avec cette recette intemporelle et savoureuse !
Ingrédients et préparation du Gâteau de Madeleine
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce délicieux gâteau de Madeleine, voici ce dont vous aurez besoin :
- 150 g de beurre (fondu et refroidi)
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron (facultatif, pour une touche d’acidité)
Ces ingrédients simples, souvent déjà présents dans nos cuisines, garantissent un gâteau moelleux, léger et plein de saveurs.
Comment préparer le Gâteau de Madeleine
Suivez ces étapes pour réaliser un gâteau réussi, au goût authentique et à la texture irrésistible :
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) . Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de taille moyenne pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Cette étape est essentielle pour donner de la légèreté au gâteau.
Incorporez ensuite le beurre fondu refroidi et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement ces ingrédients secs à la préparation liquide, en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois pour ne pas casser l’aération du mélange.
Si vous souhaitez une touche d’acidité et de fraîcheur, ajoutez maintenant le zeste de citron râpé.
3. Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
4. Refroidissement et dégustation
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le démouler. Déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir à température ambiante.
Vous pouvez déguster ce gâteau nature, saupoudré de sucre glace ou accompagné de confiture pour une touche encore plus gourmande.
Combien de temps faut-il cuire le Gâteau de Madeleine ?
Le temps de cuisson du Gâteau de Madeleine peut varier en fonction du four utilisé et du type de moule choisi. En général, voici quelques indications pour obtenir une cuisson parfaite :
- Moule à cake standard : 25 à 30 minutes à 180°C
- Moule rond de taille moyenne : 20 à 25 minutes à 180°C
- Petits moules individuels : 12 à 15 minutes à 180°C
Le gâteau est prêt lorsque sa surface est légèrement dorée et qu’un couteau inséré au centre ressort propre. Pour éviter qu’il ne sèche, surveillez bien la cuisson dans les dernières minutes.
Comment conserver le Gâteau de Madeleine ?
Si vous avez des restes, voici quelques conseils pour les conserver tout en préservant la texture moelleuse du gâteau :
- À température ambiante : Conservez le gâteau dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire pendant 2 à 3 jours. Cela permet d’éviter qu’il ne sèche.
- Au réfrigérateur : Il est possible de le garder jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Avant de le déguster, laissez-le revenir à température ambiante pour retrouver son moelleux.
- Au congélateur : Pour une conservation plus longue, emballez le gâteau dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation. Il peut être congelé jusqu’à un mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four à 150°C pendant quelques minutes.
Conseils pour un Gâteau de Madeleine parfait
Pour obtenir un gâteau toujours réussi, voici quelques astuces :
- Utiliser des ingrédients à température ambiante : Sortez les œufs et le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation. Cela permet un mélange plus homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte : Une fois la farine ajoutée, mélangez doucement pour éviter de trop activer le gluten, ce qui pourrait rendre le gâteau trop dense.
- Bien beurrer et fariner le moule : Cela empêche le gâteau d’attacher et permet un démoulage facile.
- Ajouter une touche personnelle : Variez les saveurs en remplaçant le zeste de citron par de l’orange ou en ajoutant quelques pépites de chocolat à la pâte pour une version encore plus gourmande.
Gâteau de Madeleine : Une douceur classique et réconfortante
- Total Time: 6 minute
- Yield: 6 à 8 parts 1x
Description
Le Gâteau de Madeleine est un dessert classique, simple et délicieux, parfait pour accompagner un café ou un goûter gourmand. Avec sa texture moelleuse et sa saveur légèrement parfumée à la vanille et au citron, il plaira à toute la famille.
Ingredients
- 150 g de beurre fondu et refroidi
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron (facultatif)
Instructions
Préparer le four et le moule
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de taille moyenne.
Préparer la pâte
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange d’œufs en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le zeste de citron si désiré.
Cuire le gâteau
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir et servir
- Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler.
- Servez à température ambiante, éventuellement saupoudré de sucre glace ou accompagné de confiture.
Notes
- Pour plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat ou des amandes effilées.
- Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Il peut être congelé jusqu’à 1 mois en l’enveloppant bien dans du film alimentaire.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25-30 minutes
Questions fréquemment posées sur le Gâteau de Madeleine
1. Puis-je remplacer le beurre par une autre matière grasse ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre fondu par de l’huile végétale (tournesol, colza) ou de la margarine fondue. Cependant, le beurre apporte une saveur riche et une texture moelleuse unique. Si vous utilisez de l’huile, privilégiez une huile neutre et remplacez le beurre par la même quantité.
2. Comment rendre mon gâteau encore plus moelleux ?
Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez :
- Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature à la pâte.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la fin.
- Veiller à ne pas trop cuire le gâteau pour éviter qu’il ne devienne sec.
3. Peut-on parfumer le gâteau avec autre chose que la vanille et le citron ?
Absolument ! Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant :
- De la fleur d’oranger pour une touche méditerranéenne.
- Du zeste d’orange pour une saveur plus douce.
- Une pincée de cannelle ou de cardamome pour une note épicée.
- Des amandes effilées ou des noisettes concassées pour une texture croquante.
4. Comment éviter que le gâteau ne retombe après la cuisson ?
Un gâteau qui retombe peut être dû à plusieurs raisons :
- Ne pas ouvrir la porte du four trop tôt, car un changement brusque de température peut le faire s’affaisser.
- Vérifier que la levure chimique est encore active et utilisée dans les bonnes proportions.
- Bien respecter le temps de cuisson et vérifier la cuisson avec un couteau avant de sortir le gâteau du four.