Le Gâteau de Reims est une pâtisserie légère et raffinée, parfaite pour accompagner une pause gourmande. Avec sa texture moelleuse et son parfum subtil de vanille, ce gâteau traditionnel séduit les amateurs de douceurs simples et authentiques.
J’adore préparer ce gâteau pour son goût délicat et sa simplicité. Il ne nécessite que quelques ingrédients de base et une préparation rapide, mais le résultat est toujours irrésistible. Que ce soit pour un goûter en famille ou pour impressionner vos invités, ce gâteau est une valeur sûre.
Un classique de la pâtisserie française
Originaire de Reims, ce gâteau se distingue par sa texture aérienne et son aspect poudré de sucre glace. Il est souvent dégusté avec un café ou un thé, ce qui met en valeur sa douceur naturelle. Grâce à son mélange parfait d’œufs, de sucre et de farine, il offre une légèreté incomparable en bouche.
Sa simplicité est son plus grand atout : sans beurre ni levure, il repose sur la magie des œufs battus pour obtenir un moelleux parfait. Ce qui me plaît particulièrement, c’est la facilité avec laquelle on peut le personnaliser. On peut y ajouter des zestes d’agrumes, des épices ou encore des éclats d’amandes pour une touche gourmande supplémentaire.
Préparez-vous à découvrir une recette intemporelle qui ravira petits et grands. Suivez-moi pas à pas pour réaliser ce délicieux gâteau de Reims chez vous !
Ingrédients et préparation du Gâteau de Reims
Pour réussir ce gâteau aérien et délicatement parfumé, il est essentiel d’utiliser des ingrédients de qualité et de respecter les étapes de préparation avec précision.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un Gâteau de Reims traditionnel :
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sucre glace pour la décoration
Préparation
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule pour éviter que le gâteau ne colle.Préparation de l’appareil
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir un gâteau léger et moelleux.Incorporation des ingrédients secs
Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange précédent. Incorporez également le sucre vanillé. Mélangez délicatement avec une spatule ou une maryse pour ne pas casser la légèreté de l’appareil.Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson homogène. Enfournez pendant environ 25 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort sec.Refroidissement et décoration
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace pour apporter une touche élégante et légèrement sucrée.
Temps de cuisson et conservation du Gâteau de Reims
Combien de temps faut-il cuire le Gâteau de Reims ?
Le temps de cuisson peut varier en fonction du four et du moule utilisé. Voici quelques repères pour obtenir un gâteau parfaitement cuit :
- Moule standard (22 cm) : environ 25 minutes à 180°C
- Petits moules individuels : environ 15 à 18 minutes
- Grand moule (24 cm ou plus) : environ 30 minutes, avec une vérification régulière
Le gâteau est prêt lorsque sa surface est dorée et qu’un cure-dent en ressort propre. Évitez de trop cuire pour préserver son moelleux.
Comment conserver le Gâteau de Reims ?
Si vous avez des restes, voici les meilleures façons de les conserver :
- À température ambiante : Conservez le gâteau sous une cloche à gâteau ou dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Au réfrigérateur : Emballez-le dans du film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche. Il se garde jusqu’à 5 jours.
- Au congélateur : Emballez les parts individuellement et placez-les dans un sac de congélation. Conservation jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante avant dégustation.
Conseils pour un Gâteau de Reims parfait
- Bien fouetter les œufs et le sucre : Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérienne.
- Tamiser la farine : Cela permet d’éviter les grumeaux et de garder une pâte légère.
- Ne pas ouvrir le four trop tôt : Attendez au moins 20 minutes avant de vérifier la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Ajouter une touche personnalisée : Pour varier les saveurs, vous pouvez incorporer un zeste d’orange ou un peu de cannelle.
Gâteau de Reims – Une douceur emblématique
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Le gâteau de Reims est un dessert traditionnel léger et moelleux, parfait pour accompagner un café ou un thé. Sa texture aérienne et son goût délicatement vanillé en font un incontournable des goûters gourmands.
Ingredients
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sucre glace pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Notes
- Pour une version plus parfumée, ajoutez des zestes de citron ou de la fleur d’oranger.
- Ce gâteau se conserve bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Il peut être servi nature ou accompagné d’une compote ou d’une crème légère.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on remplacer la farine classique par une farine sans gluten ?
Oui, il est possible d’utiliser de la farine sans gluten comme un mélange à base de riz, de maïs et de fécule de pomme de terre. Cependant, le gâteau pourrait être légèrement moins moelleux. Ajoutez une cuillère à café de gomme de xanthane pour améliorer la texture.
2. Pourquoi mon gâteau de Reims est-il trop dense ?
Plusieurs raisons peuvent expliquer un gâteau trop dense :
- Les œufs et le sucre n’ont pas été assez fouettés : Il faut bien les battre jusqu’à obtenir une mousse légère et aérienne.
- La farine a été trop travaillée : Mélangez délicatement pour ne pas casser les bulles d’air.
- Le four était trop chaud : Une température excessive peut cuire l’extérieur trop vite et empêcher l’intérieur de gonfler correctement.
3. Peut-on aromatiser le gâteau autrement ?
Oui, vous pouvez ajouter de la vanille liquide, des zestes de citron ou d’orange, voire un peu de fleur d’oranger pour une touche parfumée. Certaines versions intègrent même des épices comme la cannelle ou la cardamome.
4. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de cuire le gâteau immédiatement après la préparation de la pâte, car la levée repose sur l’incorporation d’air lors du fouettage des œufs et du sucre. Si vous devez la conserver, placez-la au réfrigérateur et fouettez légèrement avant d’enfourner.