Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce gâteau moelleux aux courgettes et parmesan : j’étais un peu sceptique à l’idée d’utiliser des légumes dans un gâteau salé, mais le résultat m’a complètement conquis ! Ce gâteau, à la fois tendre et parfumé, a rapidement trouvé sa place dans ma cuisine comme une recette incontournable, surtout lorsque les courgettes sont de saison.
Ce qui me plaît le plus dans cette recette, c’est sa simplicité et sa polyvalence. Le mélange des courgettes râpées et du parmesan crée une texture incroyablement moelleuse, tandis que les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur irrésistible. Il suffit de quelques ingrédients du quotidien pour obtenir un gâteau savoureux, léger et nourrissant, parfait à servir en apéritif, en accompagnement ou même en plat principal avec une salade croquante.
J’aime particulièrement le contraste entre le goût délicat des courgettes et la richesse du parmesan. Ensemble, ils forment une alliance équilibrée entre douceur et intensité, qui séduit à chaque bouchée. Ce gâteau se distingue aussi par son aspect doré et sa texture aérée, résultat d’une cuisson douce et homogène. À chaque fois que je le sers à mes invités, il suscite les mêmes réactions : surprise, curiosité, puis gourmandise !
Ce gâteau moelleux courgettes-parmesan est une belle manière de revisiter les légumes avec originalité. C’est une option idéale pour ceux qui veulent manger sainement sans renoncer au plaisir. Grâce à sa préparation rapide et à son goût raffiné, il convient autant aux cuisiniers débutants qu’aux passionnés de cuisine. Alors, si vous cherchez une recette simple, équilibrée et pleine de saveurs, laissez-vous tenter par ce délice salé au charme méditerranéen.
Ingrédients pour le gâteau moelleux aux courgettes et parmesan
Pour préparer ce délicieux gâteau, il vous suffit de réunir quelques ingrédients simples mais essentiels. Chacun d’eux joue un rôle précis pour obtenir une texture parfaite et un goût équilibré.
- 2 courgettes moyennes – Choisissez-les bien fermes et brillantes. Elles apportent une humidité naturelle qui rend le gâteau moelleux sans être lourd.
- 3 œufs – Ils assurent la cohésion de la pâte et participent à la légèreté du gâteau.
- 150 g de farine – La base de la structure. Préférez une farine de blé tout usage tamisée pour éviter les grumeaux.
- 1 sachet de levure chimique – Il permet au gâteau de gonfler et d’obtenir une texture aérienne.
- 100 g de parmesan râpé – Cet ingrédient donne toute sa personnalité à la recette. Son goût salé et fruité s’accorde à merveille avec les courgettes.
- 10 cl de lait – Il aide à fluidifier la pâte pour une texture douce et homogène.
- 8 cl d’huile d’olive – Indispensable pour la saveur et pour garder le gâteau tendre après cuisson.
- Sel et poivre – À ajuster selon votre goût pour relever subtilement l’ensemble.
- Herbes fraîches – Basilic, thym ou ciboulette apportent un parfum méditerranéen irrésistible.
Comment préparer le gâteau moelleux aux courgettes et parmesan
Étape 1 : Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Préparez un moule à cake ou un moule rond, puis huilez-le légèrement ou tapissez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Préparation des courgettes
Lavez soigneusement les courgettes sans les éplucher. Râpez-les finement, puis pressez-les légèrement entre vos mains ou dans un torchon propre afin d’enlever l’excédent d’eau. Cela évite que la pâte devienne trop liquide pendant la cuisson.
Étape 3 : Mélange des ingrédients liquides
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ce mélange assure une base onctueuse pour votre pâte.
Étape 4 : Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à disparition complète des grumeaux.
Étape 5 : Assaisonnement
Ajoutez le sel, le poivre et les herbes fraîches ciselées. Mélangez doucement pour bien répartir les arômes.
Étape 6 : Ajout des courgettes et du parmesan
Incorporez les courgettes râpées et le parmesan. Mélangez délicatement pour que les ingrédients soient uniformément répartis dans la pâte.
Étape 7 : Cuisson
Versez la préparation dans le moule préparé. Lissez la surface à la spatule pour une cuisson régulière. Enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Étape 8 : Finition et service
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Ce gâteau peut être dégusté tiède ou à température ambiante. Servez-le seul, ou accompagné d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.
Temps de cuisson et astuces pour un gâteau parfait
Le temps de cuisson de ce gâteau moelleux peut varier légèrement selon la puissance de votre four et l’humidité des courgettes. En général, 35 minutes à 180°C suffisent pour obtenir une texture moelleuse et un dessus bien doré. Vous saurez qu’il est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort propre du centre. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium pour finir la cuisson sans le brûler.
Ce gâteau est aussi délicieux chaud que froid. Tiède, il dévoile tout le fondant des courgettes et la richesse du parmesan. Froid, il devient plus ferme et se tranche parfaitement, idéal pour un pique-nique ou un repas à emporter.
Conservation du gâteau moelleux courgettes-parmesan
Si vous avez des restes, vous pouvez facilement les conserver sans perdre la texture moelleuse.
- Au réfrigérateur : placez le gâteau dans une boîte hermétique. Il se garde jusqu’à 4 jours sans problème. Réchauffez-le légèrement au four avant de le servir pour retrouver tout son fondant.
- Au congélateur : emballez chaque portion dans un film alimentaire ou du papier aluminium. Il se conserve jusqu’à 1 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-le quelques minutes au four à 160°C.
Conseils pour réussir votre gâteau salé
Pour un résultat toujours parfait, voici quelques astuces de pâtissier :
- Bien égoutter les courgettes : c’est la clé d’un gâteau moelleux mais pas humide. Trop d’eau rendrait la texture compacte.
- Utiliser du parmesan fraîchement râpé : il fond mieux et offre un goût plus intense que le parmesan déjà râpé.
- Personnaliser les herbes : selon la saison, variez avec du romarin, de l’origan ou même un peu de menthe pour un parfum plus original.
- Ajouter du croquant : pour plus de texture, incorporez quelques graines de tournesol, de courge ou des noix concassées.
- Vérifier la cuisson avec soin : chaque four est différent, donc fiez-vous autant à la couleur dorée qu’à la texture au toucher.
Variantes gourmandes à essayer
Ce gâteau moelleux est une base parfaite pour laisser libre cours à votre créativité. Vous pouvez, par exemple :
- Ajouter des dés de poulet rôti ou du jambon de volaille pour une version plus complète.
- Remplacer le parmesan par du fromage de chèvre ou du gruyère râpé pour varier les saveurs.
- Incorporer quelques tomates séchées hachées ou olives noires pour un goût méditerranéen plus prononcé.
- Pour une version sans gluten, utilisez une farine de riz ou un mélange sans gluten disponible en magasin bio.
Avec ces ajustements simples, chaque fournée devient unique et savoureuse. Ce gâteau est vraiment une recette à garder dans son carnet, aussi pratique que délicieuse !
Questions fréquemment posées
1. Puis-je préparer le gâteau moelleux aux courgettes à l’avance ?
Oui, absolument ! Ce gâteau se conserve très bien. Vous pouvez le préparer la veille et le garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le jour même, il suffit de le réchauffer doucement au four à 160°C pendant une dizaine de minutes pour retrouver son moelleux. Il est aussi délicieux à température ambiante, parfait pour les pique-niques ou les buffets.
2. Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui, le parmesan peut être remplacé selon vos goûts. Le gruyère râpé donnera un goût plus doux et une texture plus filante. Le fromage de chèvre apportera une note plus prononcée et légèrement acidulée. Si vous préférez une saveur plus marquée, essayez le pecorino. L’important est d’utiliser un fromage à pâte dure qui fond bien sans détremper la pâte.
3. Comment rendre le gâteau encore plus léger ?
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d’huile d’olive à 5 cl et remplacer une partie du lait par du yaourt nature ou du lait végétal. Ces alternatives conservent la texture moelleuse tout en allégeant la recette. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de farine complète et de farine blanche pour augmenter les fibres sans altérer le goût.
4. Ce gâteau convient-il aux enfants ?
Oui, ce gâteau salé est idéal pour les enfants. Il est doux, nourrissant et cache les légumes d’une manière savoureuse. Vous pouvez même le découper en petits carrés pour les goûters ou les boîtes à lunch. Pour les plus jeunes, il est préférable de modérer le poivre et d’utiliser des herbes au goût délicat comme la ciboulette ou le basilic.
Ces questions reviennent souvent parmi mes lecteurs, surtout ceux qui découvrent les gâteaux salés. Ce gâteau moelleux courgettes-parmesan plaît à toute la famille et peut être adapté selon les préférences de chacun. Sa préparation simple, sa texture tendre et son goût équilibré en font une recette incontournable pour tous ceux qui aiment cuisiner avec des produits frais.
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Gâteau moelleux courgettes parmesan
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 parts 1x
Description
Ce gâteau moelleux aux courgettes et parmesan est une recette simple et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions. Les courgettes râpées apportent un moelleux naturel, tandis que le parmesan donne une note salée et raffinée. Ce gâteau, à la fois léger et parfumé, se déguste aussi bien chaud que froid. Que ce soit en entrée, en accompagnement ou pour un pique-nique, il séduit à chaque fois par sa texture fondante et son goût équilibré.
Ingredients
2 courgettes moyennes
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de parmesan râpé
10 cl de lait
8 cl d’huile d’olive
Sel et poivre
Herbes fraîches au choix (basilic, thym, ciboulette…)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Huilez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
Lavez les courgettes sans les éplucher, puis râpez-les finement. Égouttez-les pour retirer l’excédent d’eau.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à disparition des grumeaux.
Salez, poivrez et ajoutez les herbes fraîches finement ciselées.
Incorporez les courgettes râpées et le parmesan. Mélangez bien pour une répartition uniforme.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez quelques noix concassées ou graines de tournesol à la pâte.
Ce gâteau se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le légèrement avant de servir.
Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère ou du fromage de chèvre selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes