Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté un gâteau à l’ananas caramélisé. C’était chez ma grand-mère, un après-midi d’été. Depuis, cette recette occupe une place spéciale dans ma cuisine. Je l’ai revisitée avec une touche rétro, tout en gardant son charme classique. C’est un de ces desserts qui apportent à la fois nostalgie et gourmandise, avec son ananas brillant, son caramel doré et sa texture moelleuse qui fond en bouche.
Ce gâteau rétro à l’ananas caramélisé est devenu un favori chez moi, non seulement parce qu’il est visuellement impressionnant, mais aussi parce qu’il est incroyablement simple à préparer. En quelques étapes et avec des ingrédients de base, on obtient un dessert élégant qui impressionne toujours les invités. Que ce soit pour un goûter en famille, une fête d’anniversaire ou simplement pour se faire plaisir un dimanche après-midi, ce gâteau est toujours une bonne idée.
L’association du caramel fait maison et des tranches d’ananas légèrement acidulées crée un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Le gâteau en lui-même est moelleux et aéré grâce à l’ajout de levure chimique, tandis que le caramel imbibe doucement la pâte pendant la cuisson, créant une couche infusée de saveurs en profondeur.
Un des grands avantages de ce gâteau, c’est qu’il se démoule à l’envers, révélant alors l’ananas joliment caramélisé sur le dessus. Ce détail visuel le rend encore plus attrayant à servir. Et croyez-moi, quand je le sers, les assiettes reviennent toujours vides.
Alors si vous cherchez une recette simple, rapide et délicieusement rétro, ce gâteau à l’ananas caramélisé est exactement ce qu’il vous faut.
Ingrédients pour le Gâteau Rétro à l’Ananas Caramélisé
Pour préparer ce délicieux gâteau, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples, faciles à trouver dans toute cuisine. Ensemble, ils créent une harmonie parfaite de douceur fruitée et de moelleux irrésistible.
1 boîte d’ananas en tranches – Les tranches d’ananas apportent une note tropicale et légèrement acidulée. Elles sont idéales pour ce type de gâteau car elles restent juteuses même après la cuisson.
100g de beurre fondu – Le beurre donne de la richesse au gâteau. Une partie est utilisée pour le caramel, l’autre pour la pâte. Il apporte également une texture fondante.
150g de sucre – Utilisé à la fois dans le caramel et dans la pâte, il équilibre l’acidité de l’ananas et caramélise joliment pendant la cuisson.
3 œufs – Ils lient les ingrédients entre eux et ajoutent de la structure. Les œufs rendent la pâte plus souple et légère.
150g de farine – La base sèche de la pâte, qui permet d’obtenir un gâteau équilibré et bien levé.
1 sachet de levure chimique – Il permet à la pâte de gonfler parfaitement à la cuisson, garantissant une texture moelleuse et aérée.
Comment préparer le gâteau rétro à l’ananas caramélisé
Suivez ces étapes simples et précises pour obtenir un gâteau aussi savoureux que visuellement séduisant.
Étape 1 :
Préchauffez votre four à 180 °C. Cette étape garantit une cuisson homogène dès que le gâteau est enfourné. Pendant ce temps, préparez votre moule à gâteau en veillant à ce qu’il soit adapté au démoulage à l’envers.
Étape 2 :
Dans le moule, faites fondre 50g de beurre à feu doux ou au four. Dès qu’il est complètement fondu, saupoudrez 50g de sucre par-dessus et laissez le tout caraméliser légèrement. Ce caramel simple formera la base brillante du gâteau une fois démoulé.
Étape 3 :
Disposez ensuite les tranches d’ananas sur le caramel encore chaud. Alignez-les joliment pour obtenir un beau motif au moment du démoulage. Vous pouvez aussi insérer un petit morceau d’ananas au centre de chaque tranche pour une finition parfaite.
Étape 4 :
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs. Ajoutez le reste du sucre (100g) et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, versez le beurre fondu restant (50g) tout en continuant de mélanger. Cela rendra la pâte lisse et homogène.
Étape 5 :
Tamisez la farine avec le sachet de levure chimique et incorporez-les doucement au mélange liquide. Remuez avec une spatule ou un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse, sans grumeaux.
Étape 6 :
Versez la pâte uniformément sur les tranches d’ananas disposées dans le moule. Lissez légèrement la surface à l’aide d’une spatule pour une cuisson uniforme.
Étape 7 :
Enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et que la lame d’un couteau ressorte propre. La cuisson peut varier légèrement selon le type de four, alors gardez un œil sur la coloration.
Étape 8 :
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Ensuite, passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords pour le décoller, puis retournez-le rapidement sur un plat de service. Le caramel aura légèrement imbibé la pâte, ajoutant une brillance et un goût incomparables.
Servez tiède pour une expérience fondante, ou froid pour une texture plus ferme mais tout aussi délicieuse.
Astuces pour réussir votre gâteau à l’ananas caramélisé
Pour que ce gâteau rétro soit une réussite à chaque fois, il existe quelques astuces simples à suivre. Ces petits conseils peuvent faire toute la différence, notamment pour le goût, la texture et la présentation.
1. Utilisez un moule antiadhésif ou tapissez-le de papier cuisson.
Cela facilite grandement le démoulage, surtout avec le caramel qui peut coller. Si vous utilisez un moule classique, beurrez-le généreusement avant d’y verser le caramel.
2. Ne laissez pas le caramel brûler.
Le caramel doit être doré, mais pas trop foncé. Un caramel trop cuit peut donner une amertume désagréable au gâteau. Surveillez-le de près et retirez-le du feu dès qu’il prend une belle couleur ambrée.
3. Égouttez bien les tranches d’ananas.
Trop de liquide peut empêcher le caramel de bien se fixer ou détremper la pâte. Vous pouvez même tamponner les tranches avec du papier absorbant.
4. Ajoutez un peu de jus d’ananas à la pâte (facultatif).
Pour une touche encore plus fruitée, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe du jus de la boîte d’ananas à la pâte. Cela rehausse le goût et garde le gâteau encore plus moelleux.
5. Laissez reposer avant de démouler.
Si vous démoulez le gâteau trop tôt, il risque de se casser. Laissez-le refroidir quelques minutes pour que la structure se raffermisse un peu, puis retournez-le pendant qu’il est encore tiède.
6. Servez avec une touche de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Cela transforme ce gâteau simple en un vrai dessert de fête. La fraîcheur de la glace contraste à merveille avec le caramel chaud.
Avec ces astuces, votre gâteau rétro à l’ananas sera aussi beau que bon, prêt à épater tous ceux qui y goûteront.
Combien de temps faut-il cuire le gâteau à l’ananas caramélisé ?
Le temps de cuisson de ce gâteau peut varier légèrement en fonction de votre four et de l’humidité des ingrédients. Voici quelques indications pour vous assurer que votre gâteau soit cuit à la perfection :
Petits gâteaux : Si vous utilisez un moule plus petit ou des ramequins individuels, la cuisson sera plus rapide. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, en vérifiant avec un cure-dent pour être sûr que le centre soit bien cuit.
Moule standard : Le temps de cuisson standard pour un gâteau entier dans un moule de taille classique est de 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et légèrement détaché des bords du moule.
Test du cure-dent : La meilleure manière de savoir si votre gâteau est cuit est d’insérer un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre ou avec juste quelques miettes humides, le gâteau est prêt à être sorti du four.
Comment conserver les restes de gâteau à l’ananas caramélisé ?
Si vous avez des restes (ce qui est rarement le cas !), voici comment les conserver pour qu’ils restent frais :
Réfrigérateur : Placez les tranches de gâteau dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Le caramel risque de se figer, mais cela ne nuira pas au goût.
Congélateur : Vous pouvez également congeler ce gâteau. Coupez-le en parts individuelles et enveloppez chaque part dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Il se conservera ainsi jusqu’à 1 mois. Pour le réchauffer, il vous suffit de le sortir du congélateur et de le laisser décongeler à température ambiante ou de le réchauffer doucement au four.
Conseils pour personnaliser ce gâteau à l’ananas
Voici quelques façons de personnaliser cette recette pour ajouter encore plus de saveurs ou de textures :
Ajoutez des épices : Pour un goût plus chaleureux, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de noix de muscade à la pâte. Ces épices se marient parfaitement avec l’ananas.
Incorporez des noix : Pour ajouter du croquant, pensez à incorporer des noix de pécan hachées ou des amandes effilées dans la pâte avant de la verser sur les tranches d’ananas. Elles ajouteront une touche de texture et de richesse au gâteau.
Utilisez de l’ananas frais : Si vous avez de l’ananas frais sous la main, n’hésitez pas à l’utiliser à la place de la boîte. Coupez-le en tranches et suivez le même procédé de caramélisation.
Gâteau vegan : Remplacez les œufs par un substitut comme de la compote de pommes ou de la compote de banane. Utilisez également du beurre végétalien pour rendre ce gâteau adapté aux régimes vegan.
Glaçage au fromage à la crème : Pour une touche plus gourmande, vous pouvez napper ce gâteau d’un glaçage au fromage à la crème. Mélangez du fromage à la crème avec du sucre glace et un peu de vanille, puis appliquez-le une fois le gâteau refroidi.
Ces suggestions vous permettront de jouer avec la recette et de la personnaliser selon vos goûts et ceux de vos invités !
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Gâteau Rétro à l’Ananas Caramélisé
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 à 10 portions 1x
Description
Ce gâteau rétro à l’ananas caramélisé est une merveille qui allie la douceur de l’ananas et le croquant du caramel pour créer un dessert à la fois simple et délicieux. Parfait pour toute occasion, il saura séduire vos invités ou satisfaire une envie sucrée. À la fois moelleux et parfumé, il est facile à préparer et idéal pour les repas en famille ou les fêtes.
Ingredients
1 boîte d’ananas en tranches
100g de beurre fondu
150g de sucre
3 œufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé.
Dans un moule à gâteau, faites fondre 50g de beurre et ajoutez 50g de sucre pour faire un caramel.
Disposez les tranches d’ananas sur le caramel dans le moule.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre restant et le beurre fondu.
Ajoutez la farine et la levure chimique au mélange liquide pour obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte sur les tranches d’ananas dans le moule.
Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de déguster ce délicieux gâteau à l’ananas caramélisé
Notes
Pour un gâteau encore plus croquant, vous pouvez ajouter des noix de pécan ou des amandes effilées avant la cuisson.
Ce gâteau peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer doucement au four ou le déguster froid.
Si vous préférez une saveur plus intense, remplacez l’ananas en boîte par de l’ananas frais pour plus de fraîcheur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser un autre fruit à la place de l’ananas ?
Oui, vous pouvez tout à fait remplacer l’ananas par d’autres fruits tels que la pomme, la poire ou même la mangue. Chaque fruit apportera une saveur différente au gâteau, mais assurez-vous qu’il ait une texture assez ferme pour résister à la cuisson. Les fruits comme la pomme ou la poire, par exemple, se caramélisent également très bien et apporteront une belle douceur au gâteau.
2. Le caramel peut-il se séparer de l’ananas pendant la cuisson ?
Le caramel peut parfois se séparer de l’ananas si la température du four est trop élevée ou si le caramel n’est pas bien mélangé. Pour éviter cela, veillez à ne pas laisser le caramel trop longtemps sur le feu pour qu’il ne devienne trop dur. Une fois fondu, il doit être versé immédiatement dans le moule, et vous pouvez également s’assurer qu’il est bien réparti sous l’ananas.
3. Mon gâteau est trop sucré, que puis-je faire la prochaine fois ?
Si vous trouvez le gâteau trop sucré, vous pouvez ajuster la quantité de sucre la prochaine fois. Par exemple, réduisez la quantité de sucre dans la pâte ou le caramel. Vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par du sucre de coco ou de la stevia pour une version moins sucrée, tout en conservant une belle texture.
4. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé à l’avance et conservé dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est même parfois encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées. Si vous souhaitez le préparer bien à l’avance, vous pouvez aussi le congeler et le réchauffer au moment de servir pour une dégustation optimale.