Gingerbread Scones Recipe

Quand les journées deviennent fraîches et que l’air sent l’automne, j’aime préparer quelque chose de réconfortant dans ma cuisine. Les scones au pain d’épices sont l’une de mes recettes préférées pour cette saison, car ils apportent chaleur et douceur dès la première bouchée. Leur parfum épicé de gingembre, de cannelle et de clou de girofle emplit la maison, créant une ambiance cosy parfaite pour accompagner une tasse de café chaud ou de thé fumant.

Ce que j’apprécie particulièrement avec ces scones, c’est leur polyvalence. Je peux les servir au petit-déjeuner pour bien commencer la journée, les proposer en collation réconfortante l’après-midi ou même les ajouter à un brunch gourmand du week-end. Grâce à leur texture tendre et légèrement croustillante sur le dessus, ils séduisent aussi bien les enfants que les adultes. De plus, la touche de mélasse leur donne une saveur profonde et authentique, typique des desserts d’hiver.

Chaque fois que je les prépare, je retrouve cette sensation chaleureuse d’un moment simple mais raffiné. Le glaçage optionnel, fait d’un mélange de sucre glace, de beurre fondu, de sirop d’érable et de vanille, apporte une couche supplémentaire de gourmandise. Il se marie parfaitement avec les épices et transforme ces scones en une petite pâtisserie digne d’un salon de thé.

Que vous soyez à la recherche d’un dessert facile, d’une collation sucrée ou d’un plat à partager lors d’un brunch, ces scones au pain d’épices ne manqueront pas de faire plaisir. Ils sont rapides à préparer, délicieux à déguster et suffisamment élégants pour impressionner vos invités sans effort. Pour moi, c’est une recette incontournable dès que l’automne et l’hiver s’installent.

Ingrédients pour les scones au pain d’épices

Pour réaliser ces scones parfumés et moelleux, vous aurez besoin d’ingrédients simples mais soigneusement choisis. Chacun d’eux contribue à créer une texture parfaite et une saveur riche qui évoque immédiatement l’automne.

• Farine blanche non blanchie (240 g / 2 tasses) – Elle sert de base légère et neutre, idéale pour obtenir des scones aérés.

• Levure chimique (1 c. à soupe) – Garantit une belle levée et une mie tendre.

• Gingembre moulu (1/2 c. à café) – Apporte le goût épicé caractéristique du pain d’épices.

• Cannelle moulue (1/2 c. à café) – Donne chaleur et rondeur à l’ensemble.

• Clous de girofle moulus (1/4 c. à café) – Intensifient la profondeur aromatique.

• Sel de mer (1/2 c. à café) – Équilibre les saveurs et met en valeur les épices.

• Sucre granulé (2 c. à soupe) – Adoucit légèrement la pâte et complète la mélasse.

• Sucre granulé (1 c. à café, pour saupoudrer) – Ajoute une finition croquante sur le dessus.

• Beurre froid en cubes (115 g / 1/2 tasse) – Indispensable pour obtenir des couches feuilletées et une texture friable. Vous pouvez utiliser du beurre classique ou végétal.

• Mélasse (85 g / 1/4 tasse) – Donne une richesse profonde et une saveur authentique.

• Lait (120 ml / 1/2 tasse) – Humidifie la pâte et assure la liaison des ingrédients. N’importe quel lait convient, qu’il soit animal ou végétal.

• Lait (1 c. à café, pour badigeonner) – Aide à fixer le sucre sur le dessus.

• Sucre glace (1 tasse) – Base parfaite pour un glaçage simple et rapide.

• Beurre fondu (2 c. à soupe) – Rend le glaçage crémeux et brillant.

• Sirop d’érable (1 c. à soupe) – Apporte une douceur naturelle et un parfum délicat.

• Extrait de vanille pur (1/2 c. à café) – Finalise le glaçage avec une touche parfumée.

Comment préparer les scones au pain d’épices

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

2. Mélangez les ingrédients secs : dans un grand saladier, incorporez la farine, la levure, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, le sel et les 2 cuillères de sucre.

3. Incorporez le beurre froid à l’aide d’un coupe-pâte ou du dos d’une fourchette, jusqu’à obtenir une texture sablonneuse avec des morceaux de beurre de la taille d’un petit pois.

4. Ajoutez les liquides : versez le lait et la mélasse, puis mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne pétrissez pas trop, pour garder des scones légers.

5. Formez la pâte : rassemblez-la avec vos mains, puis aplatissez-la sur la plaque de cuisson en un cercle de 2 cm d’épaisseur.

6. Badigeonnez de lait le dessus du cercle, puis saupoudrez du sucre restant pour une croûte dorée et croustillante.

7. Découpez en 8 parts égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en laissant les triangles en place.

8. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés et gonflés.

9. Préparez le glaçage : dans un bol, fouettez le sucre glace, le beurre fondu, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à consistance lisse.

10. Nappez rapidement les scones encore tièdes avec le glaçage, car il durcit vite.

11. Servez aussitôt avec un café ou un thé bien chaud, pour un moment automnal parfait.

    Combien de temps faut-il cuire les scones au pain d’épices ?

    Le temps de cuisson des scones dépend de leur taille et de l’épaisseur de la pâte. En général, une cuisson à 220 °C (425 °F) pendant 15 à 20 minutes est idéale. Les scones doivent être bien dorés à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur. Si vous les coupez en morceaux plus fins, réduisez légèrement le temps de cuisson. Pour des scones plus épais, laissez-les quelques minutes supplémentaires, mais surveillez-les attentivement pour éviter qu’ils ne sèchent.

    Un bon repère est l’odeur : lorsque l’arôme épicé de gingembre, cannelle et clou de girofle emplit la cuisine, vos scones sont presque prêts. Vous pouvez aussi vérifier en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes.

    Comment conserver les scones ?

    Ces scones au pain d’épices se conservent très bien, ce qui les rend parfaits pour préparer à l’avance. Voici quelques méthodes simples :

    • À température ambiante : gardez-les dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Cela leur permet de rester tendres sans trop durcir.

    • Au réfrigérateur : placez-les dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours. Avant de les déguster, vous pouvez les réchauffer doucement au four pour leur redonner du moelleux.

    • Au congélateur : emballez chaque scone individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur, puis passez-les quelques minutes au four.

    Conseils pour réussir vos scones au pain d’épices

    1. Ne travaillez pas trop la pâte : plus elle est manipulée, plus les scones risquent de devenir durs. Mélangez juste assez pour que les ingrédients se lient.

    2. Utilisez du beurre bien froid : c’est essentiel pour créer une texture feuilletée et légèrement croustillante. Si nécessaire, placez vos cubes de beurre au congélateur quelques minutes avant de les ajouter.

    3. Coupez en parts égales : cela garantit une cuisson homogène et une présentation soignée.

    4. Personnalisez la recette : vous pouvez ajouter des noix hachées, des raisins secs ou même quelques pépites de chocolat pour plus de gourmandise.

    5. Jouez avec le glaçage : si vous souhaitez une version plus légère, ajoutez seulement un filet de glaçage ou saupoudrez simplement vos scones de sucre glace avant de servir.

    6. Servez-les tièdes : les scones sont toujours meilleurs fraîchement sortis du four ou légèrement réchauffés.

    Pourquoi choisir cette recette ?

    Ce qui rend ces scones uniques, c’est la combinaison des épices chaleureuses, de la mélasse profonde et de la texture tendre. Ils évoquent immédiatement les plaisirs simples de l’automne et de l’hiver. Faciles à préparer, rapides à cuire et parfaits à conserver, ils s’adaptent à toutes les occasions. Que ce soit pour un petit-déjeuner familial, un goûter entre amis ou un brunch festif, ces scones sont toujours un succès.

    Questions fréquemment posées sur les scones au pain d’épices

    1. Puis-je remplacer la mélasse dans la recette ?
    Oui, vous pouvez remplacer la mélasse par du sirop d’érable ou du miel si vous préférez un goût plus doux. Toutefois, la mélasse donne une profondeur et une saveur typique des desserts d’hiver. Si vous utilisez du miel, le résultat sera plus sucré et moins épicé. Avec le sirop d’érable, la texture reste moelleuse mais l’arôme sera plus léger.

    2. Comment obtenir des scones bien moelleux et aérés ?
    Le secret réside dans deux points : ne pas trop travailler la pâte et utiliser du beurre bien froid. Lorsque le beurre fond rapidement dans le four, il crée de petites poches d’air qui rendent les scones tendres et légèrement feuilletés. Évitez donc de pétrir excessivement la pâte. Mélangez juste assez pour qu’elle se tienne.

    3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
    Absolument. Vous pouvez préparer la pâte, la former en cercle et la couper en parts, puis couvrir la plaque de cuisson et la réfrigérer pendant la nuit. Le lendemain matin, il suffira d’enfourner les scones. C’est une excellente méthode pour gagner du temps si vous voulez servir des scones tout juste sortis du four au petit-déjeuner ou au brunch.

    4. Comment réussir un glaçage qui tient bien ?
    Le glaçage de cette recette durcit rapidement, c’est normal. Pour un résultat optimal, préparez-le au dernier moment, juste avant d’en napper vos scones tièdes. Si vous souhaitez un glaçage plus fluide, ajoutez quelques gouttes de lait pour ajuster la texture. Si vous voulez qu’il reste plus épais, réduisez légèrement le sirop d’érable ou le beurre fondu.

    Ces réponses couvrent les questions que l’on se pose le plus souvent en réalisant cette recette. Elles permettent d’adapter facilement les scones selon vos préférences et d’obtenir un résultat toujours réussi. Grâce à ces astuces, vos scones au pain d’épices seront non seulement délicieux, mais aussi parfaitement adaptés à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter d’hiver, d’un dessert improvisé ou d’un brunch en famille.