Description
Ces gözleme turcs au fromage et aux herbes sont de fines crêpes dorées et croustillantes, garnies d’un mélange fondant de fromage et d’herbes fraîches. Simples à réaliser, elles se dégustent chaudes, en repas léger, au brunch ou en collation. Inspirées de la cuisine traditionnelle turque, elles offrent un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et croustillant.
Ingredients
500 g de farine tout usage
8 g de sel
30 à 40 cl d’eau tiède
1 bouquet de persil frais
1 bouquet de coriandre fraîche
Fromage turc (beyaz peynir ou feta), selon besoin
Poivre, selon goût
Instructions
Dans un bol, versez la farine et le sel, puis ajoutez progressivement l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Divisez la pâte en boules de la taille d’une clémentine (environ 150 g). Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Émiettez le fromage, ciselez le persil et la coriandre, puis mélangez le tout avec un peu de poivre.
Étalez chaque boule de pâte très finement (environ 3 mm d’épaisseur) sur un plan fariné.
Répartissez la garniture sur une moitié de pâte, repliez-la, puis scellez les bords à la fourchette.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et cuisez chaque gözleme jusqu’à l’apparition de taches dorées. Retournez pour cuire l’autre face.
Badigeonnez légèrement de beurre clarifié pour un fini brillant et savoureux.
Servez chaud, accompagné d’une salade ou d’un yaourt nature.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix hachées ou un peu de graines de sésame sur la pâte avant cuisson.
Ces gözleme se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver leur croustillant.
Vous pouvez remplacer la feta par de la mozzarella pour une version plus douce, ou par un mélange ricotta-feta pour plus d’onctuosité.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes