J’adore préparer des plats réconfortants et savoureux, surtout lorsqu’ils mettent en valeur des ingrédients simples mais pleins de goût. Le gratin de courgettes au fromage de chèvre est l’un de mes incontournables à la maison. Chaque fois que je le sers, que ce soit à un dîner entre amis ou simplement en famille, tout le monde se régale. C’est une recette que j’ai perfectionnée au fil du temps et qui trouve toujours sa place dans mon four, surtout pendant la saison des courgettes.
Ce que j’aime particulièrement dans ce gratin, c’est l’équilibre entre la douceur fondante des courgettes et le caractère crémeux et légèrement acidulé du fromage de chèvre. Le tout est relevé par une touche d’ail, d’oignon et d’herbes de Provence, puis gratiné avec du parmesan pour une croûte dorée irrésistible. C’est un plat qui sent bon la cuisine maison et qui apporte une vraie chaleur à table.
Ce gratin peut être servi en plat principal végétarien, accompagné d’une simple salade verte, ou en accompagnement raffiné pour des viandes ou volailles rôties. Il est aussi parfait pour les repas à emporter ou les pique-niques, car il se tient bien une fois refroidi et se réchauffe facilement sans perdre en saveur.
Ce plat est aussi très pratique : on utilise des courgettes fraîches, souvent abondantes en été, et il ne demande que quelques étapes simples pour être prêt. Que vous soyez un cuisinier débutant ou plus expérimenté, vous réussirez ce gratin à coup sûr. Préparez vos ustensiles et vos papilles, car ce gratin va vite devenir l’un de vos favoris, comme il l’est déjà chez moi.
Pour préparer ce gratin, je commence toujours par choisir de belles courgettes bien fermes et brillantes. Je les lave soigneusement, puis je les coupe en fines rondelles pour qu’elles cuisent uniformément. L’astuce, c’est de ne pas les éplucher : la peau donne de la tenue et une légère amertume qui équilibre bien la douceur du fromage.
Pendant que le four préchauffe à 180 °C, je fais revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive. Dès que les arômes se dégagent, j’ajoute les courgettes, du sel, du poivre, et je laisse cuire une dizaine de minutes. Elles doivent être tendres mais encore un peu croquantes, car elles finiront leur cuisson au four.
Pendant ce temps, je bats les œufs avec la crème (ou un mélange de crème et de lait pour une version plus légère). J’émiette le fromage de chèvre dans ce mélange, j’assaisonne avec des herbes de Provence, un peu de sel et du poivre. Ce mélange crémeux va enrober les légumes et apporter toute l’onctuosité au gratin.
Une fois les courgettes poêlées prêtes, je les répartis dans un plat à gratin légèrement huilé. Je verse le mélange à base d’œufs par-dessus, puis je saupoudre généreusement de parmesan râpé. Le gratin part au four pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que le centre soit pris.
Et pendant la cuisson, cette odeur de fromage fondu et d’herbes qui emplit la cuisine… un vrai bonheur.
Le temps de cuisson est une étape clé pour réussir un gratin de courgettes parfait. En général, je préchauffe toujours mon four à 180°C (th. 6) avant d’enfourner le plat. Ensuite, je laisse cuire le gratin entre 25 et 30 minutes. Cette durée permet d’obtenir une surface dorée et croustillante grâce au parmesan râpé, tandis que l’intérieur reste fondant et crémeux.
Il est important de vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans les courgettes. Elle doit s’enfoncer facilement, signe que les légumes sont bien tendres. Si vous trouvez que le gratin colore trop vite, n’hésitez pas à le couvrir d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
Pour conserver les restes, je recommande de les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se garderont ainsi jusqu’à 3 jours. Vous pouvez les déguster froids ou simplement les réchauffer au four à basse température pour retrouver leur texture fondante. Ce gratin se congèle aussi bien : emballez-le soigneusement dans du film alimentaire et mettez-le dans un sac congélation. Pour le dégeler, placez-le au réfrigérateur la veille puis réchauffez-le au four doucement.
Voici quelques conseils qui m’aident à réussir ce gratin à chaque fois : choisissez des courgettes fermes, de taille moyenne pour une cuisson uniforme. Ne surchargez pas le plat, car cela ralentirait la cuisson. N’hésitez pas à varier les fromages : le chèvre frais peut être remplacé par de la feta pour une saveur plus piquante, ou même un mélange de fromages doux.
Enfin, pour apporter une touche supplémentaire, vous pouvez parsemer le gratin de quelques pignons de pin ou d’amandes effilées avant la cuisson, pour un croquant délicieux qui contraste avec le moelleux des courgettes. Ainsi, chaque bouchée offre une expérience gustative complète et équilibrée.
Questions fréquemment posées
Puis-je préparer ce gratin de courgettes à l’avance ?
Oui, ce gratin peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il suffit de le sortir 15 minutes avant la cuisson et de le faire cuire comme indiqué. Cela facilite grandement la préparation lors d’un repas chargé.Quel fromage puis-je utiliser si je n’aime pas le fromage de chèvre ?
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta, qui offre une saveur similaire légèrement salée. Le gruyère ou le parmesan fonctionnent aussi très bien, apportant plus de douceur et une belle texture fondante.Puis-je faire ce gratin sans crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de lait et un peu de farine pour épaissir, ou simplement du lait entier pour une version plus légère. Le résultat sera moins crémeux mais toujours savoureux.Comment rendre ce plat végétalien ?
Pour une version végétalienne, remplacez la crème par une crème végétale (comme la crème de soja) et les œufs par un substitut d’œufs à base de farine de pois chiche ou de graines de lin moulues mélangées à de l’eau. Choisissez un fromage végétalien ou omettez-le pour une recette plus simple.
Gratin de courgettes au fromage de chèvre
- Total Time: 40-55 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce gratin de courgettes au fromage de chèvre est un plat simple et savoureux, idéal pour toutes les occasions. Les courgettes tendres sont nappées d’une sauce crémeuse au fromage de chèvre et d’herbes de Provence, puis gratinées au four pour un dessus doré et croustillant. Parfait en plat principal ou en accompagnement.
Ingredients
Scale3 à 4 courgettes moyennes
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
100 g de fromage de chèvre frais (ou feta)
20 cl de crème fraîche (ou 10 cl crème + 10 cl lait)
50 g de parmesan râpé (ou gruyère)
2 œufs
Huile d’olive
Sel, poivre, herbes de Provence
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le fromage de chèvre émietté, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Versez les courgettes poêlées dans un plat à gratin légèrement huilé.
Ajoutez le mélange à base d’œufs par-dessus.
Saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
Pour un croquant supplémentaire, ajoutez des noix ou amandes hachées avant cuisson.
Ce gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement au four ou dégustez froid.
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta pour une saveur plus prononcée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25-30 minutes
