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Gravlax de Saumon Maison : Une Recette Facile et Savoureuse


  • Author: Sophie Monet
  • Total Time: 24 à 48 heures
  • Yield: 4 à 6 portions 1x

Description

Le gravlax de saumon est une recette simple et raffinée d’inspiration scandinave. Ce saumon mariné au sel, au sucre et aux herbes développe des saveurs délicates tout en conservant une texture fondante. Il est parfait en entrée, sur du pain de seigle ou accompagné d’une crème à l’aneth


Ingredients

Scale
  • 500 g de filet de saumon frais avec peau (de préférence sauvage ou d’élevage labellisé)
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
  • Zestes d’un citron (jaune ou vert selon votre goût)
  • 1 bouquet d’aneth frais, finement ciselé

Instructions

Préparer la marinade

  • Mélangez le sel, le sucre, le poivre, les zestes de citron et l’aneth dans un bol.

Préparer le saumon

  • Rincez le filet sous l’eau froide, séchez-le et vérifiez l’absence d’arêtes.
  • Déposez-le côté peau vers le bas dans un plat creux.

Mariner le saumon

  • Recouvrez le filet du mélange de marinade en massant légèrement.
  • Enveloppez-le dans du film alimentaire.
  • Posez un poids dessus (assiette + boîte de conserve) et réfrigérez 24 à 48 heures.

Finaliser la préparation

  • Rincez délicatement le saumon sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
  • Découpez en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Déguster

  • Servez avec du pain de seigle, une crème fraîche à l’aneth ou une salade légère

Notes

  • Pour un gravlax plus parfumé, ajoutez des baies roses ou du fenouil moulu à la marinade.
  • Conservez le gravlax au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelez-le en tranches pour une conservation plus longue.
  • Servez-le en apéritif, en entrée ou dans un bagel pour un repas gourmand.
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 24 à 48 heures