Description
Ces involtini d’aubergines à la ricotta sont un plat italien simple mais raffiné, idéal pour toutes les occasions. Des tranches d’aubergine grillées enroulent une garniture onctueuse à la ricotta et au parmesan, le tout nappé d’une sauce tomate parfumée au basilic. Servis en plat principal végétarien ou en accompagnement, ces rouleaux savoureux raviront vos convives.
Ingredients
2 aubergines (500-750 g chacune)
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 tasse de ricotta
¾ tasse de parmesan râpé
½ tasse de chapelure
¼ tasse de basilic frais haché
½ cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail hachées
¼ cuillère à café d’origan
1 pincée de piment rouge
1 boîte de tomates en dés (800 g)
½ tasse de basilic frais haché
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Instructions
Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Coupez les aubergines en tranches d’environ 1,25 cm d’épaisseur. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, salez et poivrez.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez la ricotta, la chapelure, le parmesan, le basilic, le zeste et le jus de citron. Salez selon votre goût.
Dans une poêle allant au four, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’ail, l’origan, le piment, puis les tomates. Laissez mijoter 12 à 15 minutes, puis ajoutez le basilic.
Étalez 1,5 à 2 cuillères à soupe de farce sur chaque tranche d’aubergine, roulez-les et disposez-les dans la poêle, joint vers le bas.
Faites mijoter 5 minutes à feu moyen, puis passez sous le gril pendant 5 minutes pour gratiner.
Garnissez de parmesan et de basilic frais avant de servir.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des amandes effilées ou des noix concassées avant la cuisson.
Ces involtini se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement au four avant de servir.
Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une version plus relevée.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes