Description
Cette joue de bœuf au cidre et légumes fondants est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. La viande tendre mijotée lentement dans le cidre développe des arômes subtils, tandis que les légumes apportent douceur et équilibre. Ce plat simple mais élégant est idéal pour réchauffer les journées fraîches et impressionner vos invités avec peu d’effort.
Ingredients
1,5 kg de joue de bœuf
4 carottes
3 branches de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
1 litre de cidre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym, laurier)
Sel et poivre au goût
Instructions
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Faites dorer la joue de bœuf de tous côtés, puis retirez-la et réservez.
Dans la même casserole, faites revenir l’oignon émincé, l’ail haché, les carottes en rondelles et le céleri en dés pendant 5 minutes.
Remettez la viande dans la casserole, versez le cidre, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
Retirez la viande et laissez-la reposer. Continuez la cuisson des légumes encore 15 minutes pour qu’ils soient fondants.
Servez la joue de bœuf tranchée avec les légumes nappés de sauce au cidre.
Notes
Pour une sauce plus épaisse, réduisez le liquide à feu vif avant de servir.
Cette recette peut être préparée à l’avance, les saveurs seront encore meilleures après repos.
Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre ou d’une salade verte pour un repas complet.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures