Description
Ces fraises garnies de crème diplomate sont un dessert simple mais sophistiqué, parfait pour toutes les occasions. La crème légère et onctueuse, parfumée à la vanille, enveloppe les fraises d’une douceur délicate, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. Que ce soit pour un fraisier, une tarte aux fruits ou un dessert individuel, cette recette impressionnera à coup sûr !
Ingredients
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille (sans alcool)
120 g de sucre
4 jaunes d’œufs
50 g de fécule de maïs
3 feuilles de gélatine végétalienne (6 g)
250 ml de crème liquide entière bien froide (35%)
Instructions
Faites tremper les feuilles de gélatine végétalienne dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu dès l’ébullition et laissez infuser 10 minutes. Retirez la gousse.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la fécule de maïs.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant.
Remettez dans la casserole et cuisez à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Couvrez au contact avec un film alimentaire et laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.
Montez la crème liquide en chantilly ferme.
Détendez la crème pâtissière froide au fouet, puis incorporez délicatement la chantilly pour obtenir la crème diplomate.
Notes
Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques zestes d’agrumes ou des fruits secs hachés.
La crème se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la vanille par un autre parfum naturel.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes