Laissez-vous séduire par ces lasagnes à la courge butternut et sauce crème au parmesan, une recette réconfortante aux saveurs automnales. J’adore préparer ce plat lorsque les journées deviennent plus fraîches, car il allie la douceur veloutée de la courge rôtie à l’onctuosité d’une sauce au parmesan savoureuse. Chaque bouchée est un parfait équilibre entre fondant, crémeux et notes légèrement épicées de muscade.
Un gratin de lasagnes automnal et gourmand
Les lasagnes sont un classique indémodable, mais j’aime revisiter cette recette traditionnelle avec des ingrédients de saison. Ici, la courge butternut remplace la sauce tomate habituelle, apportant une touche sucrée et délicate qui se marie à merveille avec la richesse du parmesan et la douceur de la crème. Avec des couches de pâtes fraîches, cette recette devient un plat généreux et réconfortant, idéal pour un dîner familial ou un repas entre amis.
La cuisson au four sublime la courge et permet à la sauce au parmesan de s’imprégner dans chaque couche de lasagne. Le tout est gratiné à la perfection pour une texture dorée et croustillante sur le dessus. Ce plat est aussi une excellente alternative aux lasagnes classiques, sans viande, tout en restant incroyablement gourmand et rassasiant.
Ingrédients
Pour préparer ces délicieuses lasagnes réconfortantes, il vous faudra quelques ingrédients simples, mais savamment choisis pour apporter un équilibre parfait entre crémeux, douceur et saveurs épicées.
Pour les lasagnes :
- 1 courge butternut (environ 800 g) – Apporte une douceur naturelle et une texture fondante.
- 400 g de feuilles de lasagnes fraîches – Idéales pour une texture moelleuse et une cuisson homogène.
- 200 g de parmesan râpé – Apporte du caractère et une saveur intense à la sauce et à la garniture.
- 50 cl de crème fraîche – Rend la sauce onctueuse et apporte une richesse gourmande.
- 1 oignon – Rehausse subtilement le goût des autres ingrédients.
- 2 gousses d’ail – Ajoute une note aromatique et une profondeur de saveur.
- 50 g de beurre – Utilisé pour réaliser le roux de la sauce.
- 40 g de farine – Permet d’épaissir la sauce pour une consistance veloutée.
- 70 cl de lait – Apporte de la légèreté et une texture fluide à la sauce.
- Sel et poivre – Essentiels pour assaisonner parfaitement le plat.
- Noix de muscade râpée – Offre une touche épicée et réchauffante qui sublime la sauce.
- Huile d’olive – Pour rôtir la courge et rehausser ses arômes.
Comment préparer les lasagnes à la courge butternut et sauce crème au parmesan
Cette recette est simple à suivre et le résultat en vaut largement l’effort. Suivez ces étapes pour obtenir des lasagnes gratinées, fondantes et pleines de saveurs.
Étape 1 : Préparer la courge butternut
Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en fines tranches ou en petits cubes. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade râpée. Mélangez bien pour enrober chaque morceau, puis enfournez pour 25 minutes. La courge doit devenir tendre et légèrement caramélisée.
Étape 2 : Préparer la sauce crème au parmesan
Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 40 g de farine et mélangez vigoureusement pour obtenir un roux homogène. Laissez cuire une minute en remuant pour éviter un goût trop farineux.
Versez progressivement 70 cl de lait, en fouettant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite 50 cl de crème fraîche, puis incorporez 150 g de parmesan râpé (gardez 50 g pour gratiner le dessus des lasagnes). Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, puis retirez du feu.
Étape 3 : Monter les lasagnes
Dans un grand plat à gratin légèrement beurré, commencez par étaler une fine couche de sauce au parmesan. Déposez ensuite une première couche de feuilles de lasagnes fraîches. Ajoutez une couche de courge rôtie, puis recouvrez d’une nouvelle couche de sauce. Répétez l’opération en alternant pâtes, courge et sauce jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une généreuse couche de sauce.
Étape 4 : Enfourner les lasagnes
Saupoudrez le dessus avec le restant de 50 g de parmesan râpé. Baissez la température du four à 180°C et enfournez le plat pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Étape 5 : Laisser reposer et servir
À la sortie du four, laissez reposer 10 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se mêler et aux lasagnes de se tenir parfaitement lors du découpage. Dégustez chaud avec une salade verte croquante pour équilibrer le plat.
Temps de cuisson et conservation
Combien de temps faut-il cuire les lasagnes ?
Le temps de cuisson des lasagnes peut varier légèrement en fonction de votre four et de l’épaisseur des couches de votre plat. Voici quelques repères pour une cuisson parfaite :
- Lasagnes fraîches : Environ 40 minutes à 180°C. Elles doivent être tendres, et le dessus doit être gratiné et légèrement doré.
- Lasagnes précuites : Si vous utilisez des feuilles de lasagnes précuites, la cuisson peut être légèrement plus longue, autour de 45 minutes.
- Lasagnes sèches : Pour des feuilles de lasagnes sèches, il est préférable d’ajouter un peu plus de sauce pour assurer une bonne hydratation des pâtes. La cuisson peut durer jusqu’à 50 minutes.
Un bon indicateur de cuisson est une lame de couteau insérée au centre du plat : si elle s’enfonce facilement sans résistance, vos lasagnes sont prêtes.
Comment conserver les lasagnes ?
Si vous avez des restes, ces lasagnes se conservent très bien et peuvent être dégustées plus tard avec une texture toujours aussi savoureuse.
- Au réfrigérateur : Conservez les lasagnes dans un récipient hermétique pendant 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four à 160°C pendant 15 minutes, ou au micro-ondes en couvrant le plat pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
- Au congélateur : Ces lasagnes se congèlent très bien ! Coupez-les en portions individuelles et emballez-les dans du film alimentaire ou conservez-les dans un contenant hermétique. Elles peuvent être congelées jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-les au four à 160°C pendant 20 minutes.
Conseils pour des lasagnes parfaites
- Précuire légèrement la courge : La cuisson au four avant l’assemblage permet d’obtenir une texture fondante et des saveurs plus développées.
- Ne surchargez pas en sauce : Il faut une bonne quantité de sauce, mais trop pourrait détremper les lasagnes. L’équilibre est essentiel.
- Laissez reposer avant de servir : Attendre 10 minutes après la sortie du four permet aux lasagnes de mieux se tenir lors du découpage.
- Ajoutez une touche croquante : Pour un contraste de texture, parsemez des noix concassées ou des graines de courge grillées sur le dessus avant d’enfourner.
- Personnalisez les épices : Si vous aimez des saveurs plus relevées, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un peu de curry dans la sauce au parmesan pour un twist original
Lasagnes à la courge butternut et sauce crème au parmesan
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 à 6 personnes 1x
Description
Ces lasagnes à la courge butternut et sauce crème au parmesan sont une alternative gourmande et réconfortante aux lasagnes classiques. La douceur de la courge rôtie se marie parfaitement avec l’onctuosité de la sauce au parmesan. Ce plat est idéal pour un repas convivial en automne et en hiver.
Ingredients
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 400 g de feuilles de lasagnes fraîches
- 200 g de parmesan râpé
- 50 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 70 cl de lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade râpée
- Huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la courge, coupez-la en fines tranches ou en cubes. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Faites rôtir 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Préparez la sauce : Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 40 g de farine et mélangez bien. Versez progressivement 70 cl de lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez 50 cl de crème fraîche et 150 g de parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Laissez épaissir à feu doux quelques minutes.
- Assemblez les lasagnes : Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce au parmesan. Déposez une couche de feuilles de lasagnes, ajoutez de la courge rôtie, puis recouvrez de sauce. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce.
- Faites gratiner : Saupoudrez le dessus avec les 50 g restants de parmesan râpé. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les lasagnes se tiennent bien.
Notes
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée et réduisez la quantité de fromage.
- Ajoutez des légumes comme des épinards ou des champignons pour plus de saveurs.
- Ces lasagnes se conservent au réfrigérateur 3 jours ou au congélateur 3 mois
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
Questions fréquemment posées
1. Peut-on préparer ces lasagnes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ces lasagnes à l’avance pour gagner du temps. Assemblez le plat la veille, couvrez-le bien avec du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur. Le lendemain, enfournez-le directement à 180°C en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires pour compenser la température froide.
2. Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Bien sûr ! Le parmesan apporte une saveur intense et une belle texture gratinée, mais vous pouvez le remplacer par :
- Du gruyère râpé pour une texture plus filante,
- Du comté pour une touche plus corsée,
- De la mozzarella pour un résultat ultra fondant,
- Du pecorino pour une version légèrement plus salée et relevée.
3. Peut-on rendre cette recette plus légère ?
Oui, si vous souhaitez une version plus légère, voici quelques ajustements :
- Utilisez de la crème allégée ou remplacez une partie par du lait.
- Réduisez la quantité de fromage en utilisant 100 g de parmesan au lieu de 200 g.
- Ajoutez plus de légumes : incorporez des épinards ou des champignons pour plus de volume et de nutriments sans alourdir le plat.
- Optez pour des pâtes complètes pour un apport en fibres plus élevé.
4. Avec quoi accompagner ces lasagnes ?
Ces lasagnes sont déjà un plat copieux, mais vous pouvez les accompagner de :
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère à base de citron et d’huile d’olive.
- Des légumes rôtis comme des carottes, du brocoli ou des poireaux.
- Un pain maison légèrement grillé pour savourer la sauce.
- Une soupe légère comme un velouté de courgettes ou une soupe de poireaux et pommes de terre pour un repas encore plus réconfortant.