Description
Ces lasagnes aux légumes d’été et parmesan sont un plat équilibré et gourmand, parfait pour toutes les occasions. Les légumes fondants se marient à une béchamel crémeuse et à un gratin de parmesan doré, offrant une recette saine et réconfortante. Que ce soit pour un repas familial ou un dîner entre amis, elles séduisent à coup sûr.
Ingredients
1 oignon, émincé
2 carottes, pelées et coupées en rondelles
2 aubergines, coupées en dés
1 courgette, lavée et coupée en rondelles
1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux
2 feuilles de laurier
450 g de purée de tomate
5 cl d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
75 g de beurre
75 g de farine
75 cl de lait
12 feuilles de lasagnes
100 g de parmesan râpé
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites revenir l’oignon et les carottes dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Ajoutez les aubergines, laissez colorer, puis incorporez la purée de tomate, le laurier, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Ajoutez les poivrons et la courgette, poursuivez la cuisson 5 minutes puis réservez.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis incorporez progressivement le lait en fouettant. Laissez épaissir, assaisonnez.
Dans un plat à gratin, disposez une fine couche de béchamel, puis alternez feuilles de lasagnes, légumes et sauce béchamel. Terminez par de la béchamel.
Saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez 30 minutes. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour plus de crémeux, ajoutez une couche de ricotta entre les légumes.
Vous pouvez remplacer les poivrons par des champignons ou varier les légumes selon la saison.
Les lasagnes se conservent 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes