Description
Ces lasagnes froides de poivrons, quinoa et sauce yaourt-menthe sont un plat simple mais raffiné, idéal pour toutes les occasions. Les poivrons rouges grillés se marient à la perfection avec le quinoa tendre et la sauce onctueuse au yaourt, relevée de menthe fraîche et de citron. Que vous les serviez en entrée légère, en plat principal estival ou même lors d’un pique-nique, ces lasagnes fraîches surprendront et séduiront à chaque bouchée.
Ingredients
3 poivrons rouges grillés et pelés
1 tasse de quinoa cuit
1 tasse de yaourt nature
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
Le jus d’un citron
Sel et poivre, au goût
Instructions
Coupez les poivrons grillés en fines lanières.
Mélangez le quinoa cuit avec les poivrons dans un grand bol.
Dans un autre bol, combinez le yaourt nature, la menthe hachée, le jus de citron, le sel et le poivre.
Dans un plat de service, alternez des couches de mélange quinoa-poivrons et de sauce yaourt-menthe, en terminant par une couche de sauce.
Réfrigérez pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Servez frais et savourez ce plat rafraîchissant.
Notes
Ajoutez quelques noix grillées ou graines de tournesol pour une touche croquante.
Remplacez la menthe par du basilic pour une variation de saveur.
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure