Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé cette mayonnaise d’avocats. J’avais envie de quelque chose de frais, de crémeux, mais sans œufs. Je voulais aussi éviter les sauces industrielles. Et puis, l’idée m’est venue : pourquoi ne pas utiliser l’avocat, ce fruit si velouté et naturellement riche, pour créer une alternative savoureuse à la mayonnaise classique ? Le résultat m’a tout simplement bluffé.
La texture était incroyablement lisse, le goût délicatement citronné, avec juste ce qu’il faut de moutarde pour relever le tout. Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa simplicité. Elle ne nécessite que quelques ingrédients, souvent déjà présents dans ma cuisine, et elle se prépare en quelques minutes à peine. Que ce soit pour accompagner des légumes croquants, sublimer un burger maison ou ajouter une touche onctueuse à un plat de poisson, cette mayonnaise d’avocats trouve toujours sa place à table.
Mais ce n’est pas seulement une question de goût. C’est aussi une manière de manger plus sainement, plus naturellement. L’avocat apporte de bonnes graisses, de la douceur, et une richesse qui se marie à merveille avec les autres ingrédients. En plus, cette recette est parfaitement adaptée aux personnes qui ne consomment pas d’œufs, que ce soit par choix ou par nécessité.
Je la prépare souvent pour mes amis, et à chaque fois, c’est la même réaction : « C’est maison ? Mais c’est trop bon ! » Et je souris, car je sais qu’il ne faut presque rien pour transformer un fruit simple comme l’avocat en une sauce ultra gourmande. Si vous cherchez une alternative rapide, saine et savoureuse à la mayonnaise classique, vous allez adorer cette version à l’avocat.
Ingrédients pour la mayonnaise d’avocats sans œuf
Pour réaliser cette mayonnaise ultra crémeuse et sans œuf, il vous suffit de rassembler quelques ingrédients frais et simples. Chacun joue un rôle essentiel pour créer une texture lisse et une saveur équilibrée.
- 2 avocats bien mûrs – Choisissez des avocats souples au toucher, mais pas trop mous. Leur chair crémeuse est parfaite pour créer une base onctueuse.
- 1 cuillère à soupe de moutarde – La moutarde ajoute du piquant et aide à lier tous les ingrédients ensemble. Vous pouvez utiliser une moutarde forte ou douce selon vos préférences.
- Le jus d’un demi-citron – Ce jus apporte une touche de fraîcheur, équilibre la richesse de l’avocat et empêche la préparation de noircir.
- 1 gousse d’ail (facultatif) – Pour une saveur plus intense et relevée, ajoutez une gousse d’ail pelée.
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile neutre – L’huile de tournesol ou de colza est idéale. Elle permet d’obtenir une texture fluide sans masquer le goût de l’avocat.
- Sel et poivre – Assaisonnez selon votre goût. Le sel rehausse les saveurs et le poivre apporte une touche de chaleur subtile.
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil (facultatif) – Pour une finition fraîche et aromatique, ajoutez quelques herbes selon la saison ou votre inspiration.
Comment préparer la mayonnaise d’avocats sans œuf
La préparation est rapide, facile et accessible à tous, même si vous êtes débutant. En seulement quelques minutes, vous obtiendrez une sauce saine, savoureuse et prête à accompagner de nombreux plats.
Étape 1 :
Commencez par couper les avocats en deux. Retirez le noyau, puis à l’aide d’une cuillère, récupérez la chair et placez-la dans un bol ou directement dans le récipient d’un mixeur.
Étape 2 :
Ajoutez la moutarde, le jus de citron, la gousse d’ail si vous l’utilisez, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Ces ingrédients vont équilibrer la douceur naturelle de l’avocat et lui donner du relief.
Étape 3 :
Mixez l’ensemble avec un mixeur plongeant ou un blender. Pendant que l’appareil fonctionne, versez l’huile progressivement en filet. Cela permet d’émulsionner le mélange et d’obtenir une texture bien lisse.
Étape 4 :
Goûtez la mayonnaise. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajuster la consistance avec un peu plus d’huile ou même quelques gouttes supplémentaires de jus de citron pour plus de fraîcheur.
Étape 5 :
Ajoutez éventuellement des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil, puis mixez à nouveau quelques secondes pour bien les incorporer.
Étape 6 :
Réservez la mayonnaise au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elle se déguste bien fraîche, et elle est idéale pour accompagner des crudités, des burgers maison, des sandwichs ou des poissons grillés.
Vous verrez, cette mayonnaise est non seulement facile à faire, mais elle impressionnera par sa texture onctueuse et son goût délicat.
Bienfaits nutritionnels de la mayonnaise d’avocats
Au-delà de sa texture onctueuse et de son goût savoureux, cette mayonnaise d’avocats est aussi un concentré de bienfaits pour la santé. En remplaçant les œufs et les huiles industrielles par des ingrédients naturels, vous obtenez une sauce saine, nourrissante et légère.
1. Riche en bons gras
Les avocats sont une excellente source d’acides gras mono-insaturés, connus pour leurs effets bénéfiques sur le cœur. Ces bons gras contribuent à réguler le cholestérol et à protéger le système cardiovasculaire.
2. Pleine de fibres
Un seul avocat peut contenir jusqu’à 7 grammes de fibres. Cela facilite la digestion et augmente la sensation de satiété. Parfait pour ceux qui cherchent à manger équilibré sans se priver.
3. Source de vitamines et minéraux
Cette mayonnaise regorge de vitamines (comme la vitamine K, E, C et plusieurs vitamines B) ainsi que de minéraux essentiels comme le potassium, qui aide à maintenir une tension artérielle stable.
4. Alternative légère aux sauces classiques
Contrairement à une mayonnaise traditionnelle, souvent très calorique et riche en graisses saturées, cette version végétale est plus légère tout en restant gourmande. Elle convient aussi aux personnes allergiques aux œufs ou suivant une alimentation végétalienne.
5. Sans conservateurs ni additifs
En préparant cette mayonnaise maison, vous évitez les additifs, colorants ou épaississants présents dans les sauces industrielles. Vous maîtrisez ainsi parfaitement ce que vous consommez.
En résumé, cette sauce onctueuse ne se contente pas de flatter le palais : elle est aussi un vrai coup de pouce pour votre bien-être quotidien. Un plaisir sain, simple et rapide à intégrer dans votre alimentation.
Questions fréquemment posées
1. Peut-on conserver la mayonnaise d’avocats plusieurs jours ?
Oui, mais avec quelques précautions. Comme l’avocat s’oxyde rapidement, il est conseillé de conserver la mayonnaise dans un récipient hermétique, de préférence en verre. Pour limiter le brunissement, vous pouvez presser un peu de jus de citron supplémentaire sur la surface avant de fermer. Au réfrigérateur, elle se garde 2 à 3 jours. Toutefois, pour une fraîcheur optimale, mieux vaut la consommer dans les 24 heures.
2. Quelle huile utiliser pour cette recette ?
Il est préférable d’utiliser une huile au goût neutre comme l’huile de tournesol, de colza ou de pépins de raisin. Ces huiles ne masquent pas la saveur délicate de l’avocat. Évitez l’huile d’olive extra vierge si vous souhaitez un goût doux, car elle peut dominer la préparation.
3. Puis-je remplacer la moutarde ?
Oui, la moutarde apporte du piquant et aide à l’émulsion, mais vous pouvez la remplacer par un peu de vinaigre de cidre, du yaourt végétal ou même une pointe de raifort doux pour une saveur différente. Cela dit, la moutarde reste le meilleur choix pour une texture stable et bien liée.
4. La mayonnaise d’avocats est-elle compatible avec un régime végétalien ou sans gluten ?
Absolument. Cette recette ne contient ni produits d’origine animale ni gluten. Elle est donc idéale pour les personnes suivant une alimentation végétalienne ou ayant des intolérances au gluten. Il suffit de vérifier que la moutarde utilisée est bien sans additifs contenant du gluten, ce qui est généralement le cas.
Pratique, saine et savoureuse, cette mayonnaise convient à tous les régimes alimentaires tout en apportant une touche créative à vos plats.
Print
Mayonnaise d’Avocats 🥑 (sans œuf, ultra crémeuse)
- Total Time: 10 minutes
- Yield: Environ 250 ml de mayonnaise 1x
Description
Cette mayonnaise d’avocats sans œuf est une alternative végétale, fraîche et ultra crémeuse aux sauces classiques. Parfaite pour accompagner vos plats de tous les jours, elle combine l’onctuosité naturelle de l’avocat, la vivacité du citron, et une pointe de moutarde. Idéale pour les régimes végétaliens, elle se prépare en un clin d’œil et séduit par sa texture lisse et son goût délicat.
Ingredients
2 avocats bien mûrs
1 c. à soupe de moutarde
Le jus d’1/2 citron
1 gousse d’ail (facultatif)
4 à 5 c. à soupe d’huile neutre (tournesol, colza…)
Sel, poivre
Quelques feuilles de coriandre ou de persil (facultatif)
Instructions
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et extraire la chair.
Mixer la chair d’avocat avec la moutarde, le jus de citron, l’ail (si utilisé), le sel et le poivre.
Ajouter l’huile progressivement en filet, tout en continuant de mixer, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
Goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Servir bien frais, en accompagnement de crudités, sandwichs, burgers ou poissons grillés.
Notes
Pour une saveur plus relevée, ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika.
Conservez la mayonnaise au réfrigérateur dans un pot hermétique pendant 2 à 3 jours.
Ajoutez un filet de citron en surface avant de refermer pour limiter l’oxydation.
Vous pouvez également incorporer des herbes fraîches comme la coriandre pour une version plus parfumée.
- Prep Time: 10 minutes