Je me suis toujours laissée inspirer par la simplicité des légumes d’été, surtout lorsque j’ai découvert combien les courgettes pouvaient être raffinées une fois grillées. Ce millefeuille de courgettes grillées est né de mon envie de transformer un légume modeste en une entrée élégante, colorée et pleine de fraîcheur. À chaque fois que je le prépare, j’ai l’impression de composer un petit tableau végétal, couche après couche.
Griller les courgettes leur donne une texture tendre et un goût subtilement fumé que j’adore. Et quand elles sont associées à de la feta salée, à un filet de citron acidulé et à la fraîcheur du basilic, la magie opère. Ce millefeuille est une explosion de saveurs, tout en restant léger et équilibré. C’est le genre de plat que je sers avec fierté lors d’un déjeuner d’été ou d’un dîner entre amis. Il fait toujours son effet, sans demander des heures de préparation.
Ce que j’aime par-dessus tout, c’est sa versatilité. Il peut être servi en entrée, en accompagnement, ou même en plat principal léger accompagné d’un pain croquant. Les ingrédients sont simples, mais l’assemblage, lui, donne une impression de raffinement qui plaît toujours. De plus, le fait de pouvoir le préparer à l’avance est un atout énorme lors des repas animés.
Chaque bouchée de ce millefeuille apporte un bel équilibre entre tendreté, fraîcheur, et une touche crémeuse de fromage. Et ce petit filet de citron qui vient réveiller le tout, c’est la touche finale qui rend ce plat inoubliable. Pour moi, c’est une recette qui incarne l’esprit de la cuisine estivale : simple, colorée, et absolument savoureuse.
Ingrédients pour le millefeuille de courgettes grillées à la feta et citron
Pour réaliser ce millefeuille frais et savoureux, il suffit de rassembler quelques ingrédients simples, mais riches en goût :
3 courgettes moyennes – choisissez-les bien fermes, avec une peau lisse. Les courgettes vertes sont idéales, mais vous pouvez aussi les mélanger avec des jaunes pour un effet visuel encore plus joli.
150 g de fromage feta – préférez une feta de bonne qualité, légèrement crémeuse, pour un contraste parfait avec les légumes grillés.
1 citron – on utilisera le jus et le zeste pour apporter fraîcheur et peps au plat.
Quelques feuilles de basilic frais – pour une note herbacée et parfumée.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive – pour badigeonner les tranches de courgette avant de les griller.
Sel et poivre noir – pour relever l’ensemble selon votre goût.
Comment préparer le millefeuille de courgettes grillées à la feta et citron
Étape 1 :
Commencez par laver soigneusement les courgettes. Coupez-les ensuite en fines tranches dans la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Les tranches doivent être régulières pour une cuisson uniforme.
Étape 2 :
Préchauffez votre grill ou une poêle-grill à feu moyen-élevé. Badigeonnez légèrement chaque tranche de courgette avec de l’huile d’olive des deux côtés. Saupoudrez-les d’une pincée de sel.
Étape 3 :
Faites griller les tranches de courgette pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et tendres. Laissez-les ensuite refroidir légèrement sur une assiette.
Étape 4 :
Pendant ce temps, émiettez finement la feta dans un petit bol. Ajoutez le zeste d’un demi-citron et un filet de jus pour lui donner une touche acidulée. Mélangez bien à la fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais encore grumeleuse.
Étape 5 :
Sur une assiette de service, commencez à monter le millefeuille : déposez une tranche de courgette grillée, puis étalez une fine couche de feta citronnée. Ajoutez une autre tranche de courgette par-dessus, puis répétez l’opération jusqu’à former une petite tour (3 à 4 couches suffisent).
Étape 6 :
Terminez par une touche de feta sur le dessus, quelques zestes de citron et des feuilles de basilic frais. Donnez un tour de moulin à poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Ce millefeuille peut être dégusté tiède ou froid, selon vos préférences. Il est aussi délicieux après un petit passage au frais, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.
Combien de temps faut-il griller les courgettes ?
La cuisson des courgettes dépend principalement de l’épaisseur des tranches et de la chaleur de votre grill ou poêle. Toutefois, voici quelques indications pour obtenir une texture parfaite :
Tranches fines (environ 3 mm) : faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles deviendront tendres tout en gardant une légère fermeté.
Tranches plus épaisses (5 mm) : comptez 4 à 5 minutes de chaque côté, en surveillant qu’elles ne deviennent pas trop molles.
Conseil : ne surchargez pas le grill. Grillez les courgettes en plusieurs fois si nécessaire pour une cuisson homogène.
Lorsque les tranches présentent de belles marques grillées et sont souples sous la fourchette, elles sont prêtes. Trop cuites, elles deviendront molles et difficiles à superposer dans le millefeuille.
Comment conserver le millefeuille de courgettes grillées à la feta et citron ?
Ce millefeuille se conserve très bien, ce qui le rend parfait à préparer à l’avance. Voici comment bien le garder :
Réfrigérateur : placez les millefeuilles dans une boîte hermétique et conservez-les jusqu’à 3 jours au frais. Ils se dégustent aussi bien froids que légèrement réchauffés.
Astuce : si vous prévoyez de le servir plus tard, assemblez le millefeuille juste avant de le présenter. Cela évitera que l’humidité des courgettes ne ramollisse la structure.
Ne pas congeler : en raison de la feta et des courgettes grillées, la congélation n’est pas recommandée. Elle altère la texture et l’équilibre des saveurs.
Conseils pour un millefeuille de courgettes parfait
Voici quelques astuces simples pour garantir un résultat aussi beau que savoureux :
Jouez avec les couleurs : mélangez courgettes vertes et jaunes pour un effet visuel élégant et appétissant.
Utilisez un économe pour faire des rubans très fins si vous préférez un millefeuille plus aérien.
Ajoutez du croquant : quelques pignons de pin grillés ou noisettes concassées entre les couches ajouteront une texture agréable.
Rehaussez la feta : incorporez quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou l’origan dans la garniture pour plus d’arôme.
Servez avec : une salade verte légèrement citronnée ou un filet de yaourt à la menthe pour une présentation encore plus raffinée.
Ce plat léger, élégant et polyvalent peut être servi en entrée, en accompagnement ou même en plat principal végétarien. Il plaira autant aux amateurs de légumes qu’aux gourmets en quête d’originalité.
Questions fréquemment posées
Puis-je préparer ce millefeuille de courgettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les courgettes grillées et la garniture de feta à l’avance. Cependant, il est préférable d’assembler le millefeuille juste avant de servir pour éviter que les courgettes ne deviennent trop humides et que la texture se détériore.
Quel fromage puis-je utiliser si je n’aime pas la feta ?
Vous pouvez remplacer la feta par un fromage de chèvre frais, qui apporte également une belle acidité et une texture crémeuse. Le fromage ricotta assaisonné peut aussi être une alternative douce et légère.
Comment faire si je n’ai pas de grill ou poêle-grill ?
Dans ce cas, vous pouvez cuire les courgettes au four. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez à 200 °C pendant environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Ce plat convient-il aux régimes sans gluten ?
Absolument. Les courgettes, la feta, le citron et les herbes sont naturellement sans gluten, ce qui rend ce millefeuille adapté aux personnes intolérantes ou allergiques au gluten.
N’hésitez pas à poser d’autres questions si vous souhaitez des conseils supplémentaires ou des variantes pour cette recette.
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Millefeuille de Courgettes Grillées
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce millefeuille de courgettes grillées à la feta et citron est une recette simple et raffinée, idéale pour impressionner vos invités. Les courgettes légèrement grillées apportent douceur et texture, tandis que la feta crémeuse et le citron frais ajoutent une touche acidulée qui équilibre parfaitement le plat. Que ce soit en entrée ou en plat léger, ce millefeuille séduit par son élégance et ses saveurs fraîches.
Ingredients
3 courgettes moyennes (vertes ou jaunes)
200 g de fromage feta émietté
Le jus et le zeste d’un citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches (basilic, ciboulette ou origan) pour la garniture
Pignons de pin grillés (facultatif)
Instructions
Préchauffez un grill ou une poêle-grill à feu moyen-élevé.
Lavez les courgettes et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur.
Badigeonnez les tranches d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement.
Faites griller les tranches 2 à 5 minutes de chaque côté selon leur épaisseur, jusqu’à obtenir de belles marques et une texture tendre.
Dans un bol, mélangez la feta émiettée avec le jus et le zeste de citron, ajoutez les herbes hachées.
Superposez les tranches de courgettes en alternant avec la préparation à la feta pour former un millefeuille.
Parsemez de pignons de pin grillés avant de servir si désiré.
Notes
Variez les herbes fraîches selon vos goûts pour personnaliser la recette.
Vous pouvez préparer les courgettes grillées à l’avance et assembler le millefeuille au moment de servir.
Pour un plat plus complet, ajoutez une salade verte citronnée à côté.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes